Ганаш - крем под мастику

**Tati76** » Пн мар 30, 2015 12:35 pm

malachit писал(а):меня попросили торт не покрывать мастикой, а шоколадом

Лен, я доче делала на ДР в декабре прошлого года торт. Украшен весь твоими ганашами: тёмный, молочный и белый шоколад. 1,5 кг шоколада в общей сложности ушло:

**EIPHNH** » Пн мар 30, 2015 12:49 pm

Tati76 Таня, где же ты раньше была? я бы у тебя идейку слямзила

.
очень понравилась грива. у меня тоже такая насадка есть , но пока так и не получилось "травку" выпустить. ганаш, он же гуще крема получается, наверное легче выходит волосинками- травинками

**Tati76** » Пн мар 30, 2015 1:22 pm

EIPHNH писал(а):Таня, где же ты раньше была? я бы у тебя идейку слямзила

EIPHNH писал(а):очень понравилась грива. у меня тоже такая насадка есть , но пока так и не получилось "травку" выпустить. ганаш, он же гуще крема получается, наверное легче выходит волосинками- травинками

у меня она и кремом получается... Но ганаш для украшения торта насадками надо немного "жиже" делать - не так много шоколада брать. Мне белый и тёмный пришлось в микро подтапливать, молочный нормально был...

**EIPHNH** » Пн мар 30, 2015 1:30 pm

Tati76 писал(а):у меня она и кремом получается.

у меня , нет , сразу как то склеивается- расползается

**garger7** » Вт апр 14, 2015 10:40 pm

В этот раз решилa испробовать ганаш из белого шоколада. Потом покрасила его в зеленый цвет, так как у меня было слишком мало зеленой мастики для целого торта. Мне было слишком сладко, но в общем, всё получилось как задумывалось и тортик тоже съелся быстро! Ещё раз спасибо за рецепт!!! :daisy:

**Morskaya** » Ср апр 15, 2015 11:23 am

Отличный ганаш! Делала для макарунов :good:

Спасибо большое за рецепт :daisy:

**МАКЕЕВКА** » Вс май 17, 2015 3:01 pm

Подскажите пожалуйста! :Rose:

Нужны для ганаша 30 процентные сливки.... а если взять деревенские очень жирно наверное будет и ничего не получится? Сколько интересно в деревенских сливках процентность... :pardon:

Может можно их например разбавлять до нужных процентов.молоком например... :pardon:

Заранее спасибо ответившему :daisy:

**Золотых Ю** » Пн июн 08, 2015 4:04 pm

Ну почему у меня не получается каждый раз взбивать до густоты :cry:

, второй торт испортила

**oldeg** » Вт июн 16, 2015 12:37 pm

Еще один отчетик :friends:

**Chydo** » Пн авг 03, 2015 12:35 am

Постоянно использую данный рецепт, как под мастику (не люблю я масло+сгущенка) так и просто для покрытие тортов. Огромное спасибо за детальный рецепт

**oldeg** » Сб сен 05, 2015 6:45 am

malachit Ленусь, несу тебе пару отчетик. Последнее время фото успеваю делать только телефоном

в этот раз делала ганаш на кувертюре zartbitter в пропорции 1 к 2. Все отлично вышлл. Застывал на глазах

сфоткала торт в процессе, еще оставались небольшие штрихи :wink:

**InLove** » Ср окт 07, 2015 10:48 pm

Второй раз делала с темным шоколадом - прекрасно получилось! Только фото подготовленного торта удалила :girl_pardon:

**malachit** » Ср окт 14, 2015 10:35 am

Девочки спаибо вам всем за ваши отчеты :Rose:

, ганаш у вас всех замечательный :Bravo:

МАКЕЕВКА писал(а):Подскажите пожалуйста! Нужны для ганаша 30 процентные сливки.... а если взять деревенские очень жирно наверное будет и ничего не получится? Сколько интересно в деревенских сливках процентность... Может можно их например разбавлять до нужных процентов.молоком например... Заранее спасибо ответившему

Ирина отвечаю уже поздно , извиняюсь :Rose:

. Сливки ни чем разводить не надо, чем жирнее сливки тем лучше ганаш крем .

Золотых Ю писал(а):Ну почему у меня не получается каждый раз взбивать до густоты , второй торт испортила

Юлия а что не получилось именно ? перебили масло раслоилось ? Если ганаш крем поставили на ночь в холодильник он загустеет сильно и перед взбиванием его нужно прогреть при комнатной температуре или если срочно надо, то в микро не больше 5-10 секунд в микро короткими интервалами , если еще ганаш холодный, то еще раз подогреть , не забывая перемешать его.

Свеже приготовленный ганаш сразу не взобьешь, он должен постоять в холодильнике не меньше 4-5 часов перед взбиванием.

**malachit** » Вс ноя 01, 2015 7:00 pm

очередной торт покрытый гшанаш кремом

**oldeg** » Вс ноя 15, 2015 10:09 pm

Ленчик, лови отчет по выравниванию :wink: