Пластичная мастика (мастика-глазурь)

**Елена** » Вс сен 19, 2010 6:12 pm

Мастика-глазурь или заливная мастика от Вилтон

Poured Fondant
это покрытие дает гладкую блестящую поверхность

6 чашек сах.пудры (чашка 200 мл)
воды 118мл
2ст.л. крахмальной патоки, или сиропа глюкозы густого (Сироп глюкозы и крахмальная патока-сильнейшие антикристаллизаторы. Заменить на сахарный сироп, или на что-то другое не возможно)
1ч.л. ароматизатора миндаль(или любой другой)

Соединить воду и патоку.
Пудру насыпать в кастрюльку и влить водяной раствор, помешивая на слабом огне до однородности и не достигнет Т-ры 33С. (можно опустить палец,вспомните как вода для купания малыша

)
Масса должна быть достаточно густой, чтобы не сбегать с торта, но и жидкой, чтобы ее можно было наливать. Вмешать ароматизатор и жидкий краситель, по желанию.

Чтобы покрыть торт этой массой, нужно выровнять его масляным кремом, убрать в холодильник до застывания крема,поставьте на решетку, стоящую на противне. Наливайте мастику на торт от центра к наружным краям, двигаясь по кругу. Мастику, которая капает на противень, можно нагреть и опять налить на торт.

Этой массы с достаточно, чтобы покрыть торт диаметром 20см.

Шоколадная заливная мастика

все по рецепту выше, только увеличить количество воды на 30мл. когда нагреется, добавить 85г растопленного шоколада черного

ролик

**oldeg** » Вс сен 19, 2010 6:13 pm

Елена писал(а):это покрытие дает гладкую блестящую поверхность

Лен,я так понимаю, ею заливаешь так же как глазурью?

Елена писал(а):крахмальной патоки

а что это?

**Persik 1** » Вс сен 19, 2010 6:16 pm

Спасибо за мастику такую интересную..
вопросы такие же как Оленька задала. ждем ответа!

**_Анюта_** » Вс сен 19, 2010 6:17 pm

Persik 1 писал(а):вопросы такие же как Оленька задала.

и где его взять?

Елена писал(а):сиропа глюкозы густого

скольки процентный? у нас в аптеке есть 5 и 10 %

**Natlja** » Вс сен 19, 2010 6:22 pm

Елена писал(а):Чтобы покрыть торт этой массой, нужно выровнять его масляным кремом, убрать в холодильник до застывания крема,поставьте на решетку, стоящую на противне. Наливайте мастику на торт от центра к наружным краям, двигаясь по кругу. Мастику, которая капает на противень, можно нагреть и опять налить на торт.

тут не поняла немного - если поливать тёплой - то что произойдёт с маслянным кремом? расстает? а как её равномерно нанести - внизу будет утолщение - она ж стекать будет? лен. ты сама уже пробовала ?- покажи пожалуйсто на срезе торта как мастика лежит.... завалила вопросами :girl_pardon:

**Natlja** » Вс сен 19, 2010 6:24 pm

Елена писал(а):2ст.л.

это сколько в граммах примерно? - у меня сильно тягучая и очень тяжелая есть с утра б попробовала :wink:

**_Анюта_** » Вс сен 19, 2010 6:30 pm

Natlja писал(а):у меня сильно тягучая и очень тяжелая есть

Наташ, а где взяла?

**Natlja** » Вс сен 19, 2010 6:42 pm

Анюта Ярославль писал(а):где взяла?

в инет магазине нем. выписывала - до круглой суммы чтоб

- лежит не востребованная уже месяцев 7 а то и все 8

**_Анюта_** » Вс сен 19, 2010 6:43 pm

Natlja Это ты про крахмальную патоку, да?

**Natlja** » Вс сен 19, 2010 6:44 pm

Анюта Ярославль писал(а):ты про крахмальную патоку, да?

ща погодь... пойду прочитаю чавой там внутри-то хоть :lol:

**Natlja** » Вс сен 19, 2010 6:49 pm

Анюта Ярославль писал(а):крахмальную патоку

не . написанно глюкозы сироп а скольки процентный не стоит. густой как самый густююющий мёд - бывает же засахарится мёд. вот примерно также. ложкой трудно выковыреть. по разному получается в весе.

**_Анюта_** » Вс сен 19, 2010 6:50 pm

Natlja писал(а):глюкозы сироп а скольки процентный не стоит. густой как самый густююющий мёд - бывает же засахарится мёд. вот примерно также. ложкой трудно выковыреть. по разному получается в весе.

у меня такая патока была, кооончилась :cry: