Крем белковый заварной от Galynka

**Елена** » Пт фев 25, 2011 12:08 pm

Galynka писал(а):но в креме по твоей ссылке масло.

там стоит так

Елена писал(а):масло сливочное - 250г,(можно заменить растительным маргарином или маслом без лактозы)

Galynka писал(а):может за кордоном есть такая возможность купит заменители, а на постсоветском пространстве сама знаешь

я покупала и в России такие продукты

первый пост по ссылке с рецептом на детской молочной смеси,тоже подойдет

**Galynka** » Пт фев 25, 2011 12:14 pm

Елена А у нас нет масла без лактозы и не видывала никогда!! А с маргарина мне кажется получится такая гадость. Это как когда в магазинных тортах используют в маслянный крем маргарин, фу, так воняет :bad:

Пишем тут про масло без лактозы, и тут созрел вопрос чисто технологический - интересно, масло делается из сливок, и как интересно знать, из сливок выделили лактозу и упразднили ее вон!? :shock:

Може я че то не доганяю? :crazy:

**sjuliana** » Пт фев 25, 2011 4:59 pm

Девушки, милые! поподробнее, для чайника, пожайлуста расскажите про торт с суфле! А насчет крема с маргарином - у меня рука не поднимается дать годовалой, аллергичной детке продукт, в котором так много Е-шек.... И безлактозные продукты - тоже не вариант

Речь идёт о тотальном исключении всего, что хоть как то связано с коровой :sorry:

**Galynka** » Пт фев 25, 2011 6:00 pm

sjuliana во во, ты права, я бы и сама не стала есть с маргарином, не то чтобы деткам давать, хадысть :bad:

, там столько консервантов. Суфле я делаю с белков, желатина, масла и сгущенки, НО...

, масла вам низзя, а по сему вечерком дома посмотрю, как делали раньше суфле с добавлением яблочного пюре, без масла. :wink:

**tusya** » Пт фев 25, 2011 6:14 pm

sjuliana Юленька :friends:

, мне не приходилось готовить крем из белкового крема, так что только мои предположения, мож с девочками вместе и придём к нужному результату :girl_pardon:

. Я бы в Галинкин :vkusno:

крем из 3-х яиц вмешала 15 грамм желатина , набухшего в 1/3 стакана ягодного сока от размороженных ягод(заливаем желатин соком,через минут 40 на водяной бане греем до полного расстворения) оставшийся жмых прокипятила бы с сахаром, для получения сладкого сиропа, им и пропитала бы коржи :girl_yes:

Но лучше сделать на пробу немного крема заранее, чтобы быть уверенной в конечном результате - чтобы суфле не вышло резиновым :girl_yes:

**Galynka** » Пт фев 25, 2011 6:18 pm

tusya Натусь, и так можно сделать, на соке, мы так Зефир делали, получается вкусно.

**AnaOle** » Сб фев 26, 2011 12:48 pm

Galynka Галь, я ж все никак фотоотчет не выставлю! делала белковый не в первый раз, вот решила и твой рецепт опробовать и заодно свои новые насадки! Крем вкуснючий,все получилось, только я лимонки меньше дая,а то чет мне кислит! Галюнь,ну и остывает он у меня взбивается минут 15-20!

**Galynka** » Сб фев 26, 2011 1:07 pm

AnaOle Анют, крем хорош, но немножечко не добила, или сироп не доварила, чуточку мягковат, вот почему люблю ручные миксеры, что вижу глазами и чувствую руками, что с кремом, я вот насадки новые получила и седня утром стояла на них и смотрела, и не знала, куда приткнуть, использовала только одну рюшку и розочку и все, а я так привыкла к своим насадкам, что мне они роднее. Седня вечером выставлю крем свой столбнячный, там так видно хорошо, как он стоит! :good:

**AnaOle** » Сб фев 26, 2011 1:21 pm

Галюнь,а какой эфект дает лимонка,может это из за того что я ее не доложила? я и сама почувствовала,что крем мягкрват,а врт предыдущий раз делала и давала несколько капель уксуса,вот мне кажется тошда он у меня прям воздушный был,щас фотки поищу!

вот посмотри, правильный?

**Galynka** » Сб фев 26, 2011 2:36 pm

AnaOle Лимонка закрепляет, он стоит больше!

Вот второй уже лучше, еще чуточку стойкости и лучше, потому что когда добавишь краситель, а если он будет не гелевый, а на воде, то тогда крем немножечко чуточку разжижится, а нам этого не надо! :girl_nea:

**AnaOle** » Сб фев 26, 2011 3:02 pm

Galynka ага,поняла,буду пробовать,красители у меня гелевые :wink:

,правда еще не разу не пробовала подкрашивать,да я бы хоть каждый день пробоваоа делать да вот едоков у меня на сладкое,я ,чуть муж,а дите еще недооценивает эту тему,хотя зря говорю,как раз белковый он заценил!!!

**Galynka** » Сб фев 26, 2011 3:42 pm

AnaOle Анют, классно малый заценил!!!! :good:

**Galynka** » Сб фев 26, 2011 5:58 pm

AnaOle Анюта, воть, как и обещала, показываю свой сегодняшний крем стоячий

**AnaOle** » Сб фев 26, 2011 11:08 pm

Galynka да, Галюнь,теперт видно что он прям стоячий стоячий,буду стремиться к такому результату! спасибки!!! :Rose:

**Galynka** » Сб фев 26, 2011 11:11 pm

AnaOle Анют, пробуй, начало положено ... и хорошо положено! :Rose: