Крем белковый заварной от Galynka

**valiucha** » Пн ноя 23, 2009 10:12 pm

Спасибо,очень нужная информация :girl_yes:

в копилочку

**Persik 1** » Пн ноя 23, 2009 10:15 pm

замечательный рецепт, за подробность и пояснения спасибо большое!!!!! :Rose:

**ТМН** » Вт ноя 24, 2009 12:50 am

Галя, есть вопросик. Что, если при варке сиропа добавить больше лимонной кислоты, а при взбивании потом не добавлять? Ну, если нет возможности лимонку измельчить? Или не стоит? Или, взобьются ли белки если сразу(когда белок еще жидкий) добавить лимонку?

**Irishka81** » Вт ноя 24, 2009 1:25 am

Крем такой аппетитный, так и хочется в него палец окунуть. Спасибо, что поделились рецептом! :Rose:

**whal** » Вт ноя 24, 2009 2:22 am

Спасибо за подробный рецепт! :daisy:

**Иришка Вишня** » Вт ноя 24, 2009 2:27 am

Галочка, спасибочки за рецепт с подробным, пошаговым объяснением! Да еще фото конечного результата! :good:

Скажи, пжлста, из этой пропорции сколько крема получается, ну если не в граммах, то какой тортик можно украсить?
И еще, для особо одаренных, :girl_blush:

стакан сахара 250 гр - это до самых краешков? :girl_pardon:

**Puza** » Вт ноя 24, 2009 7:35 am

Отличный крем, очень хочется попробовать :vkusno:

МОЛОДЕЦ!!!! :Bravo:

**Galynka** » Вт ноя 24, 2009 9:58 am

ТМН писал(а):Что, если при варке сиропа добавить больше лимонной кислоты, а при взбивании потом не добавлять? Ну, если нет возможности лимонку измельчить? Или не стоит? Или, взобьются ли белки если сразу(когда белок еще жидкий) добавить лимонку?

Ну во-первых я так не пробовала, чтобы сразу всю лимонку, а измельчать ее надо обязательно, потому что она полностью не растворится в сиропе и будет темными крупинками, а в белках так тем более, поэтому я всегда ее измельчаю на кофемолке. Белки с самого начала надо взбивать только с солью и ванилью, потом когда уже выливаешь сироп, добавляешь оставшуюся лимонку. Можно конечно и попробовать высыпать всю порцию лимонки сразу в сироп. Попробуй.

Иришка Вишня писал(а):Скажи, пжлста, из этой пропорции сколько крема получается, ну если не в граммах, то какой тортик можно украсить?

Ирочка, мне хватает этого количества для украшения торта высотой 13-15 см и диаметром 30 см, но сразу оговорю, что я им не выравниваю торт, только украшаю, обмазываю я торт предварительно или взбитыми сливками по верху и немного по бокам, чтобы бисквит не был сухим, или вместо сливок в начинке суфле. Но белковым я не обмазывала ни разу.
Стакан сахара 250 грамм до верха с хорошей горкой.

**Еленка26** » Вт ноя 24, 2009 1:38 pm

Galynka
Галенька крем получился такой густой и воздушный ,спасибо :daisy:

**Микулишна** » Вт ноя 24, 2009 2:35 pm

Галочка, рецепт класс! Я правильно понимаю, что сироп прямо кипящий в белки добавлять? Белки не свернуться?

**Galynka** » Вт ноя 24, 2009 7:10 pm

Микулишна писал(а):Я правильно понимаю, что сироп прямо кипящий в белки добавлять? Белки не свернуться?

Сироп когда готов, его тут же сняли с плиты и выливаем потихоньку тонкой струйкой в белки непрерывно взбивая и льем не на одно место а водя кастрюлькой туда - сюда размешивая венчиками эту массу постоянно, чтобы не образовывались в белке карамельные комки.

**AnCoLia** » Вт ноя 24, 2009 8:04 pm

Yasmina2 писал(а):TAKOY KRASIVIY I STOYKIY KREM A GDE MOJNO ISPOLZOVAT EGO?

Хороший вопрос :crazy:

ЕСТЬ СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ!

**Galynka** » Вт ноя 24, 2009 8:39 pm

AnCoLia писал(а): Yasmina2 писал(а):TAKOY KRASIVIY I STOYKIY KREM A GDE MOJNO ISPOLZOVAT EGO?

Хороший вопрос ЕСТЬ СТОЛОВЫМИ ЛОЖКАМИ!

Классно придумала, есть столовыми ложками. У меня уже дочка его объелась например, особенно когда много пекла, она на него смотреть уже не могла, даже венчики не хотела облизывать!

**Иришка Вишня** » Вт ноя 24, 2009 11:47 pm

Галочка, спасибо тебе за такие подробнейшие советы и объяснения! :daisy:

Ты случайно не учитель? :girl_pardon:

Galynka писал(а): мне хватает этого количества для украшения торта высотой 13-15 см и диаметром 30 см.

Ничего себе у тебя тортики-гиганты! :shock:

Galynka писал(а):У меня уже дочка его объелась она на него смотреть уже не могла, даже венчики не хотела облизывать!

а мои стоят, как лисы, слюни только вытирают, но я с кремами для украшения не работала еще, сливки в основном...
так что сделаю как-нибудь белковый и пусть ложками едят! :lol:

**Galynka** » Вт ноя 24, 2009 11:52 pm

Иришка Вишня писал(а):Галочка, спасибо тебе за такие подробнейшие советы и объяснения!

Пожалуйста, всегда рада помочь! :girl_yes:

Иришка Вишня писал(а):Ты случайно не учитель?

Не-а

, наоборот всегда думала, что бедные учителя, как у них хватает терпения все объяснять, а вот оказывается, я тоже что-то могу! :girl_blush: