!!!!!!! Нашла 
, приготовила 
, убедилась 
и Вам 
принесла 
!!!!!!! Здравствуйте, мои хорошие 
.- Эхххх, как же я любил те кексы, из детства, из буфетов
. 
Знакомые слова? 17 лет я искала рецепт "того кекса".Уж сколько я этих кексов перепекла 
. Результат такой : 
-не то - 
. Но исчезали моментально, освобождая мне простор для манёвров 
.Состояние было уже такое
. Но нас ни за что не сбить с пути 
. Желание испечь "тот самый кекс" превратилось в навязчивую идею 
. 
СБ, до госпитализации 
в дурку дело не дошло .Я с упорством и настойчивостью танка "утюжила" просторы инета 
, изучала рецы 
, пекла , скармливала 
, получала резюме .... 
....и начинала всё с начала 
. Уже и заяц говорил - :"Да брось ты 
, ну их 
, вот предпоследние были оч ничего ". Но тут уже ведь дело прЫнцЫпа 
, кто-кого 
, а я...я не привыкла отступать . И вот сегодня , НАКОНЕЦ , после дегустации 
.Да
, это были они , "те самые кексы" . Кексы "Столичные" по ГОСТу
- Кексы "Столичные" по ГОСТу
. Мята, конечно, была бы более к месту, но ... что выросло то выросло...на подоконнике 
На сайте есть рецепты подобных кексов, но ГОСТовский рецепт имеет обязательные к соблюдению пропорции и особенности в приготовлении, в связи с этим выставляю
рецепт отдельной темкой, чтобы не потерялся 
.Масло сливочное 217 гр. я маргарин брала , получилось
Сахар-песок 217 гр.
Яйца куриные 173 гр. у меня получилось ровно 3,5 штуки, по 50 грамм
Изюм без косточек 217 гр.
Лимонная эссенция 1 к. я не использовала по причине отсутствия
Соль 1 гр.
Мука пшеничная 289 гр.
Химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр. я использовала чайную ложку лимонной кислоты+чайную ложку соды
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр. тож не пригодилась - и так сладко
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин ....мелкие у меня за 30 минут приготовились
Вес готового кекса 1000 гр не смогла
взвесить по независящей от меня причине В производстве используют килограммы, а в граммах выписывают ГОСТ для лабораторий ,которые этот ГОСТ подтверждают, отсюда и 217, и 278 гр.
Без весов, конечно, проблемненько будет отмерять продукты, но можно. К тому же залог успеха не только в соблюдении рецептуры, но и в технологии приготовления.
Начнём"с
?*Духовку включим на 160 - пускай греется.
*Изюм надо перебрать, промыть, обсушить и припорошить мукой. Удобно делать в пакетике вот по этому принципу
*Масло(маргарин) довести до мягкого состояния и взбивать миксером на средней скорости (я на 2 из 4) 10 минут (после изучения нескольких вэбстраниц рециков, остановилась на 5 минутах
)*Всыпать сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин (тут обязательно
взбить положеное время, чтобы сахар разошелся) на средней скорости.*Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.не меняя скорость. На этом этапе я сыпанула чайную ложку лимонной кислоты.
*Лопаткой смешиваем полученную массу с изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Я вместо пекарского порошка только соду уже добавляла, так как лимонку сыпанула ранее
* Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости.
*Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и в духовку. Я пекла в силиконовых, но всё равно и смазала, и обсыпала
* Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно.
Я один приподвытащила, и... слопала ... с остальными крошками такого не рискнула проделывать, боялась - ручки обратно уже не выпустят .Оставляем в форме в духовке на 5 !!!!! часов. Кекс, как и многие виды выпечки, должен "дозреть".*
Вытерпели ? Вот теперь достаём, посыпаем пудрой при необходимости, и наслаждаемся . Я пекла поздним ночером, для чистоты эксперимента, так сказать. Я ж одна не отстояла
бы духовку на протяжении 5-ти часов от моих [s]поедателей[/s] почитателей Я там , если помните, сразу один схомячила ...но тока для чистоты эксперимента , тока чтобы убедиться в необходимости "дозревания" 
. Подтверждаю , утром - лучше .Кексики получились тяжёленькие, с крепкой корочкой, рассыпчато-влажноватые внутри
. И ещё - изюма я брала половину, и вмешала его только в половину теста. Проверить хотелось , будут ли кексики с изюмом и без изюма одинаковой плотности. Вышли абсолютно одинаковые кексики, только одни с изюмом, другие без .
- Кексики с изюмом и без изюма
Попробуете ?
.
Мои точно не выперплЮт 
. Это не я 
Так-точно 
", а я "Погодьте 
, ещё не созрели 
