Яблочно-ореховый торт с карамельным кремом

**admira** » Ср сен 18, 2013 12:42 am

Для основы:

3 средних яблока
100 г грецких орехов
280 г пшеничной муки
125 г пшеничной цельнозерновой муки
1 ч.ложка молотой корицы
2 ч. ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
3 яйца
300 мл растительного масла без запаха
200 г сахара
3 ч. ложки коньяка

Для крема:

500 г творожнного сыра
300 г сахара
200 г сливок
сок ½ лимона

Для украшения:

100 г сахара
несколько половинок грецких орехов

-- Яблоки очистить и порезать мелкими кубиками. Орехи порубить мелко ножом.
-- Смешать вместе муку, разрыхлитель, соль и корицу.
-- Перемешать миксером масло с сахаром и, не переставая перемешивать, добавлять по одному яйца.
-- Всыпать постепенно мучную смесь в яично - маслянную и перемешать. Добавить яблоки, орехи, коньяк и ещё раз перемешать.
-- Разъёмную форму диаметром 24 см застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять и выпекать в преварительно разогретой духовке 60 минут при температуре 170 °C
-- Готовый корж остудить полностью и разрезать на два.
-- Для крема необходимо сварить карамель. Растопите сахар с сковороде при средней температуре ( мешать не нужно, просто подождите пока растает ). Когда полностью растает, уберите сковороду с огня и осторожно, понемногу подливайте сливки и хорошо размешивайте. Не страшно, если будут комки карамели. Возвращаем сковороду на плиту и на небольшом огне варим дальше всё время размешивая, пока масса не станет однородной. Готовую сливочную карамель перелейте в какую-нибудь керамическую ёмкость и остудите до комнатной температуры. Оставьте примерно 50 мл на украшение торта сверху, остальное пойдёт в крем.
-- Теперь делаем крем. Творожный сыр, сливочную карамель и лимонный сок взбить миксером до однородности.
-- Сборка. По 1/3 крема на коржи и бока. Сверху украсить-полить оставшейся сливочной карамелью.
-- Для украшения из карамелизированных орехов растопите сахар и полейте карамелью половинки грецких орехов, предварительно выложив их на смазанную маслом фольгу. Подождите, пока застынет и украсьте торт. Или постарайтесь и сделайте более красиво.
Приятного аппетита!!!

**terawt** » Ср сен 18, 2013 12:50 am

я первая на такую красоту!
всегда хотела торт с яблоками :good:

**admira** » Ср сен 18, 2013 12:53 am

terawt Спасибо, Люся, угощайся! :Rose:

**bruhova** » Ср сен 18, 2013 6:35 am

admira писал(а): Или постарайтесь и сделайте более красиво.

ой

ну не знаю... :parting:

у нас даже в кондитерских не делают "более красиво" :girl_nea:

.
Наташ,ну ты ж знаешь,я от твоих тортов в восторге всегда. :roll:

Только вот лично у меня получится...менее красиво :girl_blush:

**Северина_** » Ср сен 18, 2013 9:10 am

Очень аппетитно выглядит :Rose:

**Миоко** » Ср сен 18, 2013 9:31 am

Наташа, торт бесподобный, хочу сделать :Bravo:

Сливки какой жирности?

(18 Sep 2013)

Ах, какая красота! Надо же, как элегантно и изысканно можно оформить осеннюю тему "яблоки и орехи"! Постараюсь сделать такой тортик на ближайший девичник. Наташа, скажи, сколько времени у тебя ушло примерно на этот торт с учетом времени на остывание коржа?

**Викентина** » Ср сен 18, 2013 11:08 am

Какой прекрасный торт! :Bravo:

Спасибо, спасибо! :good:

**admira** » Ср сен 18, 2013 11:18 am

bruhova писал(а):Только вот лично у меня получится...

Всё получится, не наговаривай!!!! :acute:

Спасибо, Олечка! :friends:

Северина_ Вика
Миоко Ника
Александра Лемке Саша
Девочки, спасибо за отзывы!!!! :friends:

Миоко писал(а):Сливки какой жирности?

Я брала растительные 20%...Но можно любые.

Александра Лемке писал(а):сколько времени у тебя ушло примерно на этот торт с учетом времени на остывание коржа?

Саш, даже не знаю...корж я делала накануне вечером. Крем тоже между делом - карамель примерно 1 час на балконе остывала. А орешки залить растопленным сахаром совсем не долго...

Девочки, если для домашнего чаепития делать тортик, я бы взяла половину продуктов!!!! Очень сытно!!!!