для теста:
2,5 ст. муки
100 г слив. масла
250 г вишнёвого йогурта
2/3 ст. сахара
4 яйца
1/3 ч.л. соли и 1/3 ч.л. соды
для крема:
2 ст. молока
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
200 г слив.масла
1 ст. сахара
для вишнёвого желе:
300 г вишнёвого джема
6 ст.л. воды + ещё 3 ст.л.для замачивания желатина
12 г желатина
сахар по вкусу
для украшения:
вишня или черешня
плитка шоколада
Готовим тесто:
Тщательно смешиваем яйца с сахаром, солью и размягчённым сливочным маслом. Затем понемногу добавляя муку, замешиваем тесто. Соду перемешиваем с йогуртом и тоже добавляем в тесто. Выкладываем его в форму (тесто получается густоты сметаны) и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут. Оставляем остывать в форме.
Готовим крем:
1,5 ст. молока смешиваем с сахаром и яйцом, доводим до кипения. Размешиваем муку и крахмал в оставшемся полстакане молока, чтобы не было комочков, и добавляем в крем. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать. Когда остынет, добавляем размягчённое слив.масло и взбиваем миксером до пышной массы.
Важно, чтобы до взбивания заварная часть крема полностью остыла, и используем хорошее масло, иначе крем не взобьётся.
Готовим желе:
Желатин предварительно замачиваем в 3 ст.л. воды, потом нагреваем его до полного растворения. Смешиваем джем с 6 ст.л. воды, добавляем сахар по вкусу и доводим до кипения, добавляем туда желатин и остужаем до начала желирования.
Готовим шоколадные лепестки для центрального цветка:
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Чтобы получить изогнутые лепестки, приготовим форму - на небольших банках закрепляем пергаментную бумагу скотчем. Из растопленного шоколада при помощи зубочистки, тонкой палочки или просто - кончиком ложечки наносим на банках рисунки будущих лепестков. Банки укладываем в подходящие по размеру контейнеры и ставим в холодильник до застывания.
Теперь осталось только собрать и украсить торт. Корж вытаскиваем из формы, разрезаем на 2 части. Одну часть (ту, которая будет верхней) укладываем назад в форму, намазываем кремом и заливаем остывшим желе. Убираем в холодильник до застывания.
Из вишен удаляем косточки. Нижний корж намазываем кремом (не забывая оставить немного крема для украшения), сверху кладём корж с желе. В центре из крема делаем основу для шоколадного цветка, устанавливаем на неё лепестки. И дальше украшаем наш торт кремом и вишнями. И угощаем гостей!
