Автор рецепта Сонечка-buxgalter - огромное -преогромное спасибо! (в скобочках мои дополнения)
Ингредиенты:
Для шоколадного коржа:
- 100 г горького шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст. сахарной пудры;
- 1 ст. пшеничной муки высшего сорта;
- 2 ч. ложка разрыхлителя;
- 6 яиц;
- 2 ст. ложки бренди (я брала коньяк)
Для безе:
- 3 белка;
- 3/4 ст. сахара;
- 1 ст. орехов кешью или фундука (у меня миндаль)
Для крема:
- 3 желтка;
- 0,5 ст. сахара
- 125 мл. сливок (жирность 36%);
- 200 г масла;
- 70г горького шоколада;
- 2 ст. ложки бренди
Для ганаша:
- 125 мл. сливок (жирность 36%);
- 150 г горького шоколада;
- 30 г масла;
- 2 ст. ложки бренди
У меня (200 гр шоколада и 150 гр масла)
Сироп для пропитки:
- 3 ст. л. сахара:
- 3 ст. л. бренди (или коньяк или еще что-то)
- 0,5 ст. воды
(у меня вместо этой пропитки - вишневый сироп)
Так же понадобиться:
Теплый абрикосовый джем (я делала без него)
Форма диаметром 26 см (я выпекала в прямоугольной форме).
Приготовление
Шоколадный корж.
Растапливаем шоколад вместе с маслом, добавляем бренди. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой (минут 10). Добавляем шоколадную массу, муку и взбиваем еще 3 мин. Форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее наше тесто. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.
Безе.
Белки взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать тонкой струйкой вводим сахар. Взбиваем еще минут 10-15. Должна получиться плотная белая пена.
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем белки.
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем в нарисованный круг белковую смесь (не доходим до края на сантиметр). Ставим противень с белками в заранее нагретую до 150 гр. духовку на 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 100 градусов и сушим примерно 1 ч. 40 мин.
Готовим крем.
Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром, добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Греем постоянно помешивая, пока масса не станет “пузыриться”. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем растопленный шоколад, бренди. Хорошо перемешиваем. Размягченное масло взбиваем и постепенно добавляем в него заварной крем с шоколадом.
Готовим ганаш. Доводим сливки до кипения и растворяем в них шоколад. Добавляем в шоколадную массу размягченное масло и бренди. Хорошенько перемешиваем.
Собираем торт.
Разрезаем шоколадный корж пополам. Укладываем на блюдо для торта первую половину коржа, пропитываем сиропом и смазываем теплым абрикосовым джемом. Покрываем половиной шоколадного крема и накрываем коржом из безе.
Безейный корж покрываем второй половиной шоколадного крема. Укладываем сверху шоколадный корж, пропитываем его и смазываем абрикосовым джемом. Верх торта и бока покрываем ганашем.
Украшаем торт по вкусу.
Удобнее всего разбить приготовление торта на несколько дней: в один - испечь безе, во второй - шоколадный корж, а в третий приготовить крема и собрать торт.
Вот такой торт у меня получился - торт для преподавателя
Вот здесь viewtopic.php?f=246&t=962&start=795 Мастер-класс пошагового оформления торта закрытая книга
Вот это торт!!!!!!!!! Как такое можно сделать??? Я не такой большой кулинар, я больше поесть)))) хотела бы узнать что такое гашишь, и для чего он? 
я понимаю что это что то вкусное 
это как крем или пропитка? 
.МОЛОДЕЦ 
