Торт "Эстерхази"

**LIBER** » Пн дек 14, 2009 1:16 pm

аппетитный тортик мммммм... так бы и съела кусочек :vkusno:

**Iriskab1** » Пн дек 14, 2009 2:42 pm

Рада, что рецепт пришелся по вкусу.
Яна Войтюк, сама пекла этот торт первый раз, хотя очень его люблю. Коржи похожи на безе только отчасти. Выпекать нужно при указанной температуре до золотистого оттенка. Время выпечки варьируется в зависимости от духовки. Смотрите на цвет! Сами коржи получаются мягкими. Я заметила, что из-за неравномерного нанесения на бумагу они местами получились хрупкими и, даже, крошились. Лучше всего снимать с бумагу сразу, пока горячие. Немного липкие, поэтому после того как снимала оставляла на этой же бумаге. Самые хорошие коржи сверху и снизу. Проблема в том, чтобы выпечь все коржи одновременно, т.к. тесто оседает. У меня кроме основной духовки есть микроволновка с конвекционной выпечкой, поэтому смогла сразу выпечь три коржа. Они-то и получились самыми хорошими, но и последние два тоже ничего. Думала, что хуже будет. Если раскрошатся немного, не переживайте, внутри все равно не заметно. Крем, несмотря на масло, получается достаточно влажным и коржи хорошо пропитываются. В общем получается очень нежный торт, совсем не хрустящий.

**kalu4ka** » Пн дек 14, 2009 4:16 pm

очень красивенький тортик :vkusno:

с орешками-это по мне

**Зулечка** » Пн дек 14, 2009 4:31 pm

Iriskab1 Ирина тортик получился очень нежный и вкусный :vkusno:

Вот только у меня вопросы вплоть до мелочей как и у Яны Войтюк.

Ой уже прочитала ответ! :girl_blush:

Спасибо за разъяснения

**teta** » Пн дек 14, 2009 4:37 pm

так и проситься в рот

**Lena12** » Пн дек 14, 2009 5:35 pm

Iriskab1 писал(а):Проблема в том, чтобы выпечь все коржи одновременно, т.к. тесто оседает.

А почему оседает? Сколько по времени печется корж, я понимаю, что духовки разные, примерно?

Iriskab1 писал(а):У меня кроме основной духовки есть микроволновка с конвекционной выпечкой, поэтому смогла сразу выпечь три коржа. Они-то и получились самыми хорошими, но и последние два тоже ничего.

Я так поняла, что в микре коржи получились лучше, какая мощность и сколько минут?

**Lena12** » Пн дек 14, 2009 5:36 pm

Iriskab1, еще, если можно, номер журнала и за какой год :wink:

**Яна Войтюк** » Пн дек 14, 2009 6:44 pm

Спасибо за подробный ответ. Торт очень понравился, буду пробовать печь.

**valiucha** » Пн дек 14, 2009 10:09 pm

Какой красавец :Bravo:

так и хочется попробовать изобразить этот шедевр
в закладочки
спасибо :daisy:

**kavita** » Вт дек 15, 2009 12:37 am

Очень красивый тортик! Наберусь смелости и ...тож когда-нибудь испеку! :Rose:

**Iriskab1** » Вт дек 15, 2009 12:15 pm

Lena12 Тесто оседает , потому что на основе белков. Если наносить на бумагу, после того как постоит, то пузырьки воздуха лопаются и тесто оседает в прямом смысле на глазах. Можно попробовать нанести все сразу, а выпекать постепенно. Так я еще не пробовала.
Вы внимание обращайте не на то что у меня микро, а на то что есть конвекционная печь. Это примерно тоже самое, что электрическая духовка.
Журнал №12 2008г

**Veter06** » Вт дек 15, 2009 2:02 pm

Шедевр!!!!!!! Вот так и выглядит ореховый рай! :daisy:

**Lena12** » Вт дек 15, 2009 5:10 pm

Iriskab1, спасибо за ответ. Но если честно, но не понимаю почему оседает, даже безе не оседает "на глазах". Попробую сделать на НГ, потом отпишусь. А ты в микре пекла на бумаге?

**Lena12** » Вт дек 15, 2009 7:21 pm

Iriskab1, ты изменила рецепт крема или описалась, в оригинале кокосовое молоко???

**Iriskab1** » Ср дек 16, 2009 12:07 am

Lena12 В безе нет орехов, поэтому масса более устойчивая. В данном рецепте орехи перемалываются в муку, а они содержат большое количество жиров. Думаю, вы знаете, что будет с белками, если в них попадет капля жира. К тому же мой миксер слабоват, хорошее безе с ним не сделаешь.
В микро печь не пробовала.
Я действительно изменила рецепт, т.к. в данном случае хотела получить чистый аромат фундука.