Аленочка, творог рыночный, но, именно, 18% . Я долго подбирала состав ингредиентов, и после проб и ошибок, остановилась на таком соотношении, чтобы приблизить к оригиналу (из-за своей подруги, живущей в глухой глубинке, где не купишь...).
Маскарпоне, также в домашнем исполнении готовят и из сливок, с добавлением лимонной кислоты и уксуса, но у меня другой вариант, который очень подходит для тирамису. Спасибо за комментарий, на здоровье!