Кальмары "Трубочисты"

**sardina15** » Сб сен 19, 2009 7:02 pm

Прдлагаю вам рецепт кальмаров с добавлением их собственной чёрной краски из-за чего и название"трубочисты"

На 4 порции нам понадобится:
250г. кальмаров
соль,перец
луковица
200г. перетёртых помидор
2 зубчика чеснока
100мл. белого вина
2 ст.ложки муки
1стакан бульона куринного или воды
2 ст.ложки краски от кальмаров
4 ст.ложки масла растительного

Нарезаем лук и чеснок.Кальмары если они свежие очищаем от внутренностей и пластинок,моем и режем на кольца 1см. шириной.Щюпальца так-же разрезаем на полоски.Солим,перчим.
В сковородку наливаем 4ст.ложки растительного масла и слегка обжариваем лук и чеснок.Добавляем 30г. муки и помешивая немножко обжариваем.Заливаем вином и хорошо перемешиваем,чтоб не было комков.Получившеюся смесь переливаем в скороварку,добавляем перетёртые помидоры,кальмары и краску от кальмаров,перемешиваем и заливаем стаканом бульона или воды.Варим 20минут.Подаётся это блюдо с рисом.Всё!Приятного аппетита!
Вариант 2:Кальмары сначала обжариваем,дальше всё как в первом варианте.Время варки сокращается до 10 минут.

**Helenka** » Сб сен 19, 2009 7:14 pm

Кальмарчики очень вкусные! :vkusno:

А краска специальная пищевая? Она только для цвета? :oops:

**mariaka** » Сб сен 19, 2009 7:17 pm

Интересно

Цвет уж точно необычный, но думаю, что блюдо очень вкусное :vkusno:

. У меня вопрос по времени варки. Не долго ли 20минут для кальмаров? У меня они очень быстро становятся резиновыми, если я их дольше 3-4 минут готовлю.

**Irishka81** » Сб сен 19, 2009 9:50 pm

Как-то очень смущает цвет, надеюсь на вкусе это не отражается.....В любом случае спасибо за новенький рецепт! :Rose:

**sardina15** » Сб сен 19, 2009 10:09 pm

Helenka писал(а):А краска специальная пищевая? Она только для цвета?

Helenka,краска не пищевая!Кальмары внутри имеют специальный мешочек с чёрной краской.В минуту опасности они выпускают из себя эту краску и за завесой черноты скрываются. :wink:

Так вот эти мешочки при чистке кальмаров не выкидывают,а иногда используют при их приготовлении.

**sardina15** » Сб сен 19, 2009 10:16 pm

mariaka писал(а):Интересно Цвет уж точно необычный, но думаю, что блюдо очень вкусное . У меня вопрос по времени варки. Не долго ли 20минут для кальмаров? У меня они очень быстро становятся резиновыми, если я их дольше 3-4 минут готовлю.

Мария время варки зависит от кальмаров.Кальмары-кальмарам ,как мне сказали,рознь.Средиземноморские кальмары отличаются от кальмаров пойманныых например в индийском океане и по вкусу и по качеству "мяса". :girl_pardon:

И у меня было так в рецепте, так я и делаю.Надо будет попробовать варить 5минут и почувствовать разницу. :Rose:

В других рецептах с кальмарами, без добавления вина ,я тоже готовлю их несколько минут.

**sardina15** » Сб сен 19, 2009 10:19 pm

Irishka81 писал(а):Как-то очень смущает цвет, надеюсь на вкусе это не отражается.....В любом случае спасибо за новенький рецепт!

Ирина,моего мужа тоже цвет смущает,но получается вкусно(на мой вкус) :girl_blush:

Краску если не нравится можно и не добавлять.

**Рататуйка** » Вс сен 20, 2009 12:41 am

Цвет потрясает!!! прикольно!!!