Донской сомик " по- французски".

**Ликуленька** » Пн фев 11, 2013 7:28 pm

Всем привет! :bye:

Как то анадысь принёс мне любимый вот такую рыбку.

Не! Он у меня вообще не рыбак! :girl_nea:

Угостил какой то хороший знакомый. :friends:

Рыбка свежая, молодая, в общем 2 кг. красоты и обаяния.

( С утра ещё в Дону плескалась.) :ok:

Я подумала- подумала :scratch_one:

и надумала :boast:

...
Новому Гражданину России Жерару Депардье посвящается :mosking:

:

Понадобится:
1. Ну понятное дело, сама рыбка.

2. Лук репчатый- штук 5-6.

3. Лимон- 1 шт.
4. Сыр- 250-300 г.
5. Майонез- 200 г.
6. Соль, перец, базилик сушёный, раст. масло для смазывания противня.

Желательны крепкие мужские руки, чтобы помочь разделать "красавца", а то у нас "дамс" не всегда на это сил хватает :girl_prepare_fish:

.
Готовим:
1. Рыбку как следует вымыть, выпотрошить, обсушить бумажным полотенцем.

2. Отделить голову, обрезать плавники и насколько это возможно удалить хребет.

( В моём случае это удалось сделать на 2/3 туловища.)

3. Голову, плавники, хребет- в одну сторону. (Уха потом будет).

1/3 с хребтом- в другую ( порежется и пожарится).

А филе...

4. Противень застелить пергаментом или фольгой и слегка смазать раст. маслом. Уложить филе кожей вниз (кожу предварительно присолить).

5. Начистить и нарезать полукольцами лук ( у меня синий, т. к. он начал интенсивно расти и его срочно нужно было съесть, а вообще цвет не принципиален).

6. Рыбку посолить, поперчить, обильно посыпать сухим базиликом ( чтобы Францией пахло, а не Доном) , потереть цедру с 1/2 лимона, полить соком целого лимона,

обильно посыпать подготовленным луком и поставить в холодильник (примерно на часок).

У меня в холодильник противень не поместился, я вынесла на веранду ( благо зима всё-таки какая- никакая). Только напоминаю всем любителям животных, чтобы своих четвероногих друзей на это время не забыли с веранды ( или с балкона) попросить погулять, дабы избежать инцидентов. :girl_yes:

7. Сыр натереть на тёрке. Занести рыбку обратно, промазать майонезом, обильно засыпать сыром и в духовку :cookies:

, предварительно разогретую до 220 градусов на 25-30 минут ( посматривайте, духовки у всех разные). Ориентируйтесь по сыру.

Ну вот и всё! И чем Вам не Франция? Вкус у рыбки нежный, сочный и никакого "рыбного" запаха.

P. S. Забыла предупредить: рыба должна быть свежая. Замороженная из супермаркета не пойдёт! У мороженой вкус просто ужасный! Ни с одной другой рыбой я такой разницы не замечала. Видно это сомовья особенность. :girl_pardon:

**Туня** » Пн фев 11, 2013 7:57 pm

Ликуленька писал(а): Жерару Депардье посвящается

Анжелика, молодец, вкусно написала! Я когда первый раз сомика попробовала-поняла, что по вкусу(если без запаха тины, а я ела именно такой) и по текстуре -очень похож на нашу зубатку(пеструю или песчаную и ни в коем случае не синюю(никогда не берите-вонючая и вся растапливается в воду)), так что северяне смело используйте рецепт Ликуленьки для зубатки. Я так точно буду. Спасибо Анжелика! :daisy:

**frovika** » Пн фев 11, 2013 8:06 pm

о боже

какая вкуснятина :good:

спасибки вам.наелась глазками :roll:

**Дефчоночка** » Пн фев 11, 2013 8:18 pm

Отличный рецепт! :daisy:

(12 Feb 2013)

Ух! Как красиво и вкусно описано! :good:

Я-то сама рыбу не ем ни в каком виде по причине жуткой аллергии :cry:

Но тут , должно быть, бесподобно! Примерно так (только порционно) запекаю мясо всяческое. Соблазнительный рецепт!

**Натаsha79** » Вт фев 12, 2013 5:53 am

Пробовала такую рыбку в Донских краях (правда просто жареной) - бесподобна! :good:

По вкусовым впечатлениям могу сравнить только с байкальским омулем, все остальные... увы, не дотянут...

нашу зубатку(пеструю или песчаную и ни в коем случае не синюю(никогда не берите-вонючая и вся растапливается в воду)

А у нас в магазинах не подписывают какая... просто "Зубатка" (видимо все-таки вся синяя - воды с нее всегда много... :cry:

), правда, запаха особого не замечала, наверно, потому что, замораживали.

**Lyly XXX** » Вт фев 12, 2013 12:09 pm

Я подобным образом готовила несколько раз любую речную рыбку, только лук перемешивала с майонезом и сметаной заправляла чесночком и черн. перчиком. Очень вкусно и ароматно, она холодная даже как-то вкуснее кажется (но эт может на любителя).