Ну, соответственно и говорит. А сваргань, говорит, че нить интересное из рыбки-то, да такое, что я у тебя не пробовал.
Ну и пришлось мне в голове копаться, да вспоминать что еще интересного я ел в свое время. И вспомнил! Это была белая рыба под "шубой" из моркови. Да такая вкуснотища, что аж от мыслей слюнки потекли.
Правда тут параллельно еще три блюда получились, но это по ссылочкам пройдете, а сами-то блюда на общей фотографии видны.
Итак
Судак, запеченый в шубе из моркови.
Ингредиенты
Судак на 1 килограмм, а точнее его филе с удаленными костями, но с кожей, но без чешуи около 600 грамм.
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 300 грамм в сыром весе
Лимонный сок - совсем чуть-чуть (одна-две чайных ложки)
Крупная нейодированная соль - две чайных ложки
Свежемолотый черный перец - пол чайной ложки
Тимьян (чабрец) - пол чайной ложки
Сахар - две чайных ложки
Оливковое масло Extra Virgin - 4 столовых ложки (не обязательно оливковое, но вкуснее с ним)
Пармезан - 50 грамм
Простите, забыл сделать фотографию ингредиентов
Приготовление
Возьмите судака, а точнее два филе.
Промокните кухонным полотенцем.
Посолите со всех сторон.
Поперчите со стороны мяса рыбы.
В разогретую сковороду с двумя ложками масла положите рыбу на кожу. Жарьте две минуты на среднем огне.
Разрежьте головку пополам, затем снимите шкурку (ее будет значительно легче снять с половинок).
Срежьте "хвостик" и "попку" луковицы. Режьте луковицу вдоль соломкой. Когда останется четвертая часть от половинки луковицы и резать будет уже не удобно, опрокиньте четвертинку и режьте дальше.
Долейте в сковороду еще две столовых ложки масла.
Начинайте обжаривать лук, часто помешивая.
Через три минуты положите туда же морковь.
Отключите огонь.
Посыпьте на рыбу тимьян. Полейте лимонным соком.
Положите сверху тушеную морковь с луком и выровняйте поверхность.
Натрите пармезан на мелкой терке.
Важно
Старайтесь не покупать готовое филе, так как обычно это несвежая рыба.
У свежей рыбы обязательно глаза светятся и жабры ярко красные. Также глаза на выкате и тушка ровная без вмятин.
Если так получилось, что рыба была заморожена, ее ни в коем случае нельзя замораживать повторно. Это будет ужасное блюдо.
Рыба в этом блюде жарится для сохранения соков внутри.
Используйте керамическую или чугунную посуду для запекания, иначе рыба может подгореть и сделаться сухой.
Пока посуда будет прогреваться, морковь с луком отдадут свои соки и приготовятся. И рыба дойдет до кондиции синхронно с морковью.
Такую рыбу можно есть отдельно, но я приготовил также на гарнир Молодой картофель, запеченый в масле и с семенами фенхеля, а также Салат из шпината, сыра и яиц и Аджику в качестве острого соуса. Сочетание данных блюд просто бесподобное, кроме того все достаточно легкое и не отяжеляет желудок
. Но принцип был хорош. Я подправил рецепт и вот! Пробуйте. 
