Салат со свежими шампиньонами, руколой и орехами

[Monamie]

Свежий и сочный салат из руколы и грибов не оставит равнодушными ваших дегустаторов. Если задаетесь вопросом: "А можно ли есть сырыми шампиньоны?" То однозначный ответ - можно! Ответили на этот вопрос специалисты-диетологи, а также нашли именно в сырых шампиньонах кладезь полезных витаминов и незаменимых органических кислот. А в сочетании с руколой, которая повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом, улучшает пищеварение и т. д. получается витаминный заряд бодрости и здоровья на целый день. 

Салат со свежими шампиньонами, руколой и орехами

На две порции салата понадобится:
Шампиньоны свежие - 250 г
Зеленый лук - 3 ст. ложки или красная сладкая луковица - 0,5 шт.
Рукола - небольшой пучок
Яблочный уксус - 2 ст. ложки
Оливковое масло Еxtra Virgin - 2 ст. ложки
Грецкие орехи рубленые - 0,5 стакана
Шалфей сушеный - 0,5 ч. ложки или 3 веточки свежего шалфея
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец Чили в порошке - 1/4 ч. ложки
Свежемолотый черный перец по вкусу

Поскольку шампиньоны будем кушать сырыми, то они должны быть свежайшими, упругими и чисто белыми без темных пятен.
Грибы вымыть, обсушить, отрезать ножки и использовать их для другого блюда.
Шляпки шампиньонов порезать тонкими ломтиками. Если используете красный салатный лук, то его нарезать тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко нарубить. У свежего шалфея оборвать листики со стеблей и мелко нарезать.
Смешать в пиале до однородности оливковое масло, яблочный уксус, соль и свежемолотый черный перец.

В глубокую миску выложить грибы, лук, перец чили и шалфей, полить заправкой, аккуратно перемешать, чтобы не повредить грибы.
Накрыть и поставить в холодильник как минимум на пол часа для маринования. А лучше на несколько часов.

Грецкие орехи крупно порубить. Не стоит делать это в блендере, потому что сразу получите очень мелкую почти муку. Для терпеливых можно посоветовать нарезать орехи ножом, а остальным - побить деревянной скалкой орехи в полиэтиленовом пакете.
Рукколу вымыть, обсушить и выложить в тарелку. Сверху поместить маринованные грибы с луком и посыпать орехами. Подавать сразу же.

Салат очень хорошо подходит ко всем видам жареной или грилованой рыбы (мяса), котлетам, блюдам из риса или макаронных изделий. Он получается очень сочным и трудно остановиться, пока не съешь весь до последней ложки.

Приятного аппетита!

[Елена Межирова]

Очень вкусный летний салатик! А сырые шампиньоны не только очень полезны, но и необыкновенно вкусны. Спасибо за рецепт!

[елена62]

наташа,никогда не пробовала сырые шампиньоны надо попробовать.... спасибо

[Gomolochka]

вот это да! Я уже уверена, что это будет мой любимый салат. Скорее бы подросла моя руккола на грядке, а там уже держите меня семеро))))) Даже отчитаться не поленюсь

[Monamie]

Очень вкусный летний салатик!

Елена, спасибо за одобрение!

наташа,никогда не пробовала сырые шампиньоны надо попробовать....

Лена, я тоже совсем недавно их попробовала. И чего только человек не ест.

Я уже уверена, что это будет мой любимый салат.

Анастасия, буду ждать с отзывами тогда. И тогда пожелаю хорошего урожая руколы.

[Gomolochka]

Оказывается, шампньоны, не прошедшие термообработку, значительно вкуснее))) Ну, а салат просто бесподобен: второй день балуюсь. Правда, вместо шалфея добавила в маринад ложку горчицы - просто объедение! Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт

[Monamie]

Оказывается, шампньоны, не прошедшие термообработку, значительно вкуснее)))

Я тоже считаю, что знакомство с сырыми шампиньонами хорошо начинать с этого салатика.

Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт

Анастасия, а вам спасибо за отзыв, и вкусное фото!

[kulka77]

Салат - просто чудо! И, удивительное дело, понравился моей дочери
Огромное спасибо за рецепт

[Monamie]

И, удивительное дело, понравился моей дочери

Кушайте на здоровье! Очень рада, что рецепт салатика пришелся по душе.

[Monamie]

Сама к себе в гости с салатиком.