Салат довольно простой, но при этом сытный и пикантный.
Состав:
1 большой баклажан
2 морковки
1 луковица
1-2 дольки чеснока
укроп, петрушка
сухарики (можно исопльзовать готовые или сделать самим)
1 ст. л. майонеза (по желанию)
соль, перец
Баклажан очистить, если кожура толстая. Нарезать соломкой и замочить на 10 минут в подсоленной воде. Лук тоненько нарезать полукольцами. Морковку натереть на корейской терке. В сковородке разогреть немного масла, обжарить лук с морковкой минуты 2-3. Чтобы они немного смягчились. Выложить на бумажную салфетку. В скородку добавить немного масла, баклажаны отжать и обжарить до мягкости. Выложить тоже на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. В глубокой емкости смешать баклажаны, морковь с луком, добавить рубленную зелень, выдавить чеснок, посолить, поперчить, (добавить майонез) и все хорошо перемешать. Можно еще добавить красной острой паприки. Перед подачей на стол добавить сухарики и перемешать.
Приятного аппетита
Готовьте на здоровье 
, их берем только в случае крайней необходимости. Поэтому дождемся нового урожая баклажанов 
Быстрее, прощу и вкуснее, чем готовить полноценное блюдо 
