Оливье (вариант)

**Dianadi** » Пн май 02, 2011 10:51 pm

Сахар обязательно :wink:

Надо будет к сезону свой рецепт огурцов тоже обнародовать, хруст в огурцах главное :wink:

У меня тоже еще прабабушкин рецепт :wink:

Как и в капусте (хруст) :roll:

ну да ладно, нельзя мне больше флудить :girl_blush:

Просто темка интересная :good:

**leo1970** » Пн май 02, 2011 10:55 pm

Кстати, по поводу лука. Я использую либо красный лук (а он не такой острый и вкусный), либо обычный репчатый, но тогда после нарезания - давлю его, чтобы острота ушла. Или можно слегка уксусом полить. Так он свою нотку добавляет.
Но, конечно, это всего лишь вариант нашего Русского Французского Салата Оливье

**Lesik** » Пн май 02, 2011 11:03 pm

leo1970 писал(а): Да и бабушка (а точнее еще прабабушка) всегда умудрялась засаливать огурцы в бочках в погребе, которые хрустели почем зря. И тоже очень вкусные были. Насколько я помню - сахар делает их хрустящими.

Такие огурчики и у меня бабулё делала в Ярославской обл., свой дом, погреб. Уверена, что сахара там не было. Моя заталкивала огурцы в банку, рюмку соли, травки, заливала колодезной водой - и в погреб. О кипячении и стерилизации даже речи не было. Солила она всегда в сентябре, а я обычно, в мае приезжала - как только что засолены -крепкие, хрустящие! Мы, в Питере эти огурцы тоже, как раритет пользовали, на салат они никак не шли

**leo1970** » Пн май 02, 2011 11:03 pm

Викентина писал(а):Пропорции это вещь!А с куропатками пробовали?Советую.

Осталось найти куропаток

**Dianadi** » Пн май 02, 2011 11:06 pm

Lesik писал(а):Диан, мы тоже пытались тогда мариновать, но все банки "взрывались". Только спустя несколько лет поняли, что для таких заготовок подходят только наши "северные" огурцы, т.к. погребов нет, а хранение в обычной кладовке выдерживают не все.

Если есть интерес, с радостью поделюсь рецептом :friends:

В жизни ни одна баночка не взорвалась и погреба нет, храню в гараже :pardon:

И все очень просто, а хрустяяяяяят

**leo1970** » Пн май 02, 2011 11:08 pm

Lesik писал(а):Такие огурчики и у меня бабулё делала в Ярославской обл., свой дом, погреб. Уверена, что сахара там не было. Моя заталкивала огурцы в банку, рюмку соли, травки, заливала колодезной водой - и в погреб. О кипячении и стерилизации даже речи не было. Солила она всегда в сентябре, а я обычно, в мае приезжала - как только что засолены -крепкие, хрустящие! Мы, в Питере эти огурцы тоже, как раритет пользовали, на салат они никак не шли

Да... Искусство приготовления дается, порой, годами. Поэтому старое поколение зачастую готовит (или готовило) весьма и весьма неплохо. Правда, единственное, что я помню, когда в детстве помогал засаливать огурцы, это то, что степень засолки мы проверяли сырым яйцом. Если яйцо всплывало (использовали громадные эмалированные кастрюли на сорок литров), то это означало, что соли достаточно.

**leo1970** » Пн май 02, 2011 11:10 pm

Dianadi писал(а):Если есть интерес, с радостью поделюсь рецептом В жизни ни одна баночка не взорвалась и погреба нет, храню в гараже И все очень просто, а хрустяяяяяят

Что-то вы сейчас странное сказали, девушка... Это как понимать - "Если интересно"?
Мы тут, понимаешь, слюной исходим. Я вот лист капустный жую, а вы "ню, если хотите...".
Конечно хотим, причем все и обо всем!
Ждемс

**Lesik** » Пн май 02, 2011 11:16 pm

Dianadi писал(а): Если есть интерес, с радостью поделюсь рецептом

Интерес огромный!!!!! Ждем рецепта!!!! :friends:

**Dianadi** » Пн май 02, 2011 11:19 pm

Ок будет сделано! Чессспионерское :pioneer:

Хоть там "рецепт" в трех словах описАть

Ничего не сливаю, не переливаю, я ж ленивица еще та, все успеть надо :lazy:

**leo1970** » Пн май 02, 2011 11:20 pm

Dianadi писал(а)::D Ок будет сделано! Чессспионерское Хот там "рецепт" в трех словах описАть Ничего не сливаю, не переливаю, я ж ленивица еще та, все успеть надо

Сообщи дополнительно, а то я не всегда новые рецепты смотрю. Ок?

**Dianadi** » Пн май 02, 2011 11:29 pm

Постараюсь в ближайшее время исполнить!

**leo1970** » Пн май 09, 2011 12:30 pm

Классные огурцы :shock:

**Натс** » Сб мар 24, 2012 7:12 pm

сделала именно такой вариант - на др
фанаты оливье - в восторге

но мне все-таки кажется что с говядиной вкуснее

**leo1970** » Сб мар 24, 2012 9:19 pm

Я думаю, что это дело вкуса. Кроме того, не забывайте, что сейчас действительно вкусную колбасу трудно купить. Я покупаю только для оливье и только в Метро. Там есть определенная колбаса очень вкусная и слегка подкопченная.

**Северина_** » Пн ноя 18, 2013 4:28 am

Любимый салат мужа