Щи из Бобра

**Dosha** » Вс ноя 07, 2010 5:05 pm

Девочки... понимаю, что рецепт специфичен, но!!! он может кому-то очень пригодиться в нужное время... перерыла ин-т в поисках рецепта, в итоге пришлось делать по наитию...
Мясо бобра специфично - имеет небольшой привкус, но считается супер-Диетическим!
итак..
Бобрятину вымачиваем ( лучше если это будет проточная вода.. если нет, то просто меняем водичку почаще) в течении 5-6 часов, а лучше если дать постоять ночку... в воду можно добавить немного уксуса ( тут мнение "бывалых" лесных кулинаров расходится: кто-то советует его добавлять, а кто-то нет... ссылаясь на то, что от уксуса мясо становится жёсче) я добавляла на ведро воды - 5 ст.л. уксуса, в таком виде мясо простояло ночь..и в последующие "воды" уже уксус не добавляла....
ну вот... мяско наше готово к приготовлению... Закладываем его в кастрюльку, доводим до кипения - сливаем воду, промываем мясо и кастрюлю от накипи - далее опять заливаем холодной водой, доводим до кипения и опять сливаем бульон...
Таким образом Щи наши будут готовиться на третьем бульоне! Он становится прозрачным и очень ароматным!
далее все, как мама учила....
чистим картошечку ( 3-4 ШТ) - режем на кубики
шинкуем капустку (1/2) небольшого качана
бултых в кастрюльку с мясом...
1 большую луковицу ( разрезать на 4 части и нашинковать)
1 среднего размера морковь( на крупную терку) спассеровать до золотистого цвета ( кста, для тех кто не знает "маленькая хитрость" - для того чтобы лучок быстрее приготовился - просто подсолите его ...и время его приготовления уменьшится в два раза!)
далее добавляем к этим овощам 3 больших, очищенных и мелкопорезанных помидора... сюда же идёт большая ложка паприки... для вкуса и цвета!
Тем временем в кастрюльку уже улетела щепотка смеси перца горошком, 3-4 лавровых листика, щепотка тмина, тимьян и.... чубрица ( это болгарская травка, у кого нет - мона и без неё обойтись)...
Добавляем "зажарку" к основному блюду..даём им "насладиться друг другом" ещё минут 10...режем 3-4 дольки чесночка и добавляем в кастрюльку...
Ну и Фсё, собственно.... сметана и зеленушка приветствуются
Приятного аппетита!

**АДЕЛЬ** » Вс ноя 07, 2010 5:15 pm

Оль,я думала,что мясо бобра не едят.
щи получились аппетитные

**Dosha** » Вс ноя 07, 2010 5:20 pm

вот ещё один интересный факт про "бобриное" мясо: "....раньше при монастырях католическое духовенство содержало артели ловцов. Т.К. бобр живет в воде и имеет чешуйчатый хвост, (рыбий) ...считалось, что мясо бобра можно кушать в ПОСТ! " :girl_yes:

АДЕЛЬ писал(а):Оль,я думала,что мясо бобра не едят

очень даже едят :girl_yes:

.... а некоторые части тела считаются большим деликатесом! :girl_yes:

Анюта Ярославль писал(а):так он сколько кг весит

кил...25!!! скажу по-секрету.... нас ещё и кабан ждёт.... :Yahoo!:

не фсё сразу!

**resurs** » Вс ноя 07, 2010 5:31 pm

Мясо Бобра, как и сурчиное полезно от простуд.
Сурка ел, бобра нет.
Но без всякого сомнения навернул бы чашку. Еда мужчин.

Едят и бобров и сурков и нутрий (между прочим, это деликатесы) и…
Главное умение приготовить.
Щи хоть полощи уже достали.
Молодец Dosha! Мужчины тебя поймут.