Телятина "Орлов"

[Mahan]

Всем здравствуйте!!!

Предлагаю рецепт необычайно вкусной телятины, у меня всегда была проблема с приготовлением блюд из говядины, но после этого рецепта я поверила в свои силы. Блюдо готовила на новый год, всё съели сразу!!!! До утки дело так и не дошло)))) Всем советую , просто тает во рту!!!

Что нужно:

2 кг телятины (я брала шею)
2 большие луковицы
1 большая морковь
800 г шампиньонов
100 г сливочного масла
150 г бекона
1 ст л муки
1 лавровый лист
2 веточки петрушки
1 веточка тимьяна
200 мл сливок
50 г пармезана
соль, перец
щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Лук и морковь очистить, измельчить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать бекон и обжарить его в большой глубокой сковороде в 50 г сливочного масла 5 минут. Положить телятину, готовить по 5 минут с каждой стороны. Добавить морковь, 1 ст л лука, лавровый лист, петрушку, тимьян, соль, перец.
Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо , неплотно накрыть крышкой и готовить ан среднем огне 1 час 45 минут. Время от времени мясо переворачивать.
тем временем обжарить в 2 ст л масла грибы 4 минуты. Добавить соль, перец, мускатный орех и муку. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 10 минут. В отдельной сковороде обжарить оставшийся лук в оставшемся сливочном масле 5 минут. Влить 2 ст ложки воды и готовить под крышкой 10 минут. Добавить грибы и сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Готовое мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см, не доходя до низа примерно 0,5 см. Переложить телятину в форму подходящего размера, промазать ломтики частью приготовленного соуса, прижать их друг к другу. Залить мясо оставшимся соусом. Присыпать пармезаном и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Всем приятного аппетита!!!

[Laredut]

Спасибо за рецепт! Скажите, я правильно поняла, что мясо сначала тушится целым куском (вес 2 кг)? А потом разрезается не до конца на стейки?

[Mahan]

Да тушится именно целым куском. Я еле кастрюлю нашла такую. Потом разрезается типа книги не до конца.

[Laredut]

Да тушится именно целым куском. Я еле кастрюлю нашла такую. Потом разрезается типа книги не до конца.

Понятно, спасибо!

[корвин]

Спасибо. Попробую.

[Feline]

Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо , неплотно накрыть крышкой и готовить ан среднем огне 1 час 45 минут

Возник вопрос. А все это время бекон так и остается в сковороде вместе с говядиной? Про его вынимание, вроде, ничего сказано не было. Просто за почти два часа он же весь выварится. Рецепт заинтересовал, попробую приготовить, жду ответа.

[Feline]

Не успела дождаться ответа, приготовила. Так как вываривать бекон до состояния тряпочки было жалко , я его обжарила и отложила, а потом добавила к грибам в соус. Мясо очень мягкое, нежное, вкусное. Соус тоже приятный, но грибы на мой личный вкус, к которому я никого не призываю, - лишние. И только я хотела сказать об этом мужу, как он мне говорит: "А давай в следующий раз без грибов, а только с беконом соус?" В общем, сошлись, так что так я и буду делать. А вообще, рецепт вкусный, рекомендую.

[Mahan]

Не успела дождаться ответа, приготовила. Так как вываривать бекон до состояния тряпочки было жалко , я его обжарила и отложила, а потом добавила к грибам в соус. Мясо очень мягкое, нежное, вкусное. Соус тоже приятный, но грибы на мой личный вкус, к которому я никого не призываю, - лишние. И только я хотела сказать об этом мужу, как он мне говорит: "А давай в следующий раз без грибов, а только с беконом соус?" В общем, сошлись, так что так я и буду делать. А вообще, рецепт вкусный, рекомендую.

DSCN1070.JPG

Спасибо за доверие!!!! Все остается в кастрюльке, так как это для вкуса говядины и бекон тоже. По поводу грибов - на вкус и цвет)))) А говядина и вправду вкусная, редко вообще есть такие рецепты, когда она мягкая получается. Можно сделать соус из бекона и сливок. думаю будет еще вкуснее))))