За рецепт спасибо Ирине с сайта good-cook.
800г говядины,
2~3 крупные луковицы,
2~3 ст ложки молотой паприки,
~800г картофеля,
1 морковь,
1~2 красных болгарских перца,
2 ст ложки топлёного сала или растительного масла,
1~3 помидора или 1 ст ложка томатной пасты,
соль, перец, специи по вкусу, 3~5 лавровых листов
КЛЁЦКИ
1 яйцо,
~1/3 ч ложки соли,
~2/3 стакана муки
Лук мелко порезать.
В глубокой сковороде на среднем огне разогреть сало или растительное масло.
Положить лук и жарить при периодическом помешивании до мягкости и прозрачности. Лук может стать золотистым, но не допускать пригорания.
Пока жарится лук, мясо порезать кубиками со стороной 2см. Мясо желательно брать не слишком хорошее - лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, мотолыгу (т.е. ссек, огузок, подбедёрок - нижние 2/3 от верхней части ноги). ( примечание от себя-я в этот раз шиковала, делала вообще со свининой)
В лук положить паприку, перемешать и жарить не более полминуты.
Положить мясо. Перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов - до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, то при необходимости подливать кипяток так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью.
Пока тушится мясо, приготовить клецки:
Яйцо разболтать с солью и вмешать столько муки, чтобы получилось крутое мягкое тесто.
Тесто раскатать в жгут диаметром 1,5~2см и нарезать на дольки толщиной 5мм.
Каждую дольку приплюснуть двумя пальцами по центру. Должен получиться кружок с тонкой серединкой и более толстыми краями.
Клёцки разложить на столе и подсушить. Через полчаса их можно перевернуть на другую сторону.
Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч ложки соли и молотый перец.
Мясо из сковороды переложить в кастрюлю, влить 1л кипятка и поставить на большой огонь.
Картофель почистить и крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками.
Когда суп закипит, положить картофель и морковь.
Вновь довести до кипения, огонь убавить и варить при лёгком кипении 15~20 минут до готовности картофеля.
Суп попробовать и при необходимости досолить.
Положить перец, нарезанный тонкими полосками, помидоры, очищенные от кожицы и порезанные маленькими кубиками, клёцки и лавровый лист. При желании можно положить измельчённый зубчик чеснока.
Варить 5~7 минут до готовности клёцек.
Лавровый лист вынуть.
Приятного аппетита!
Еще добавлю от себя: я в силу природной рассеянности напрочь забыла про помидоры/томатную пасту, чеснок и лаврушку. НО! Гуляша это ну нисколько не испортило! Вкуснятина неимоверная, клецки,проварившись в этом насыщеннейшем бульоне, становятся очень-очень вкусными. Готовила я все в одной глубокой сковородке, в нее же потом наливала воду, может, чуть меньше литра, но чтобы сварились остальные компоненты-хватило.
Очень рекомендую!
Спасибо 
