Стейки из вырезки с белой фасолью и пореем

**Lil_Donna** » Сб фев 19, 2011 7:46 pm

Всем привет!
Это блюдо стоит попробовать!

Состав:
4 стейка из говяжей вырезки (200 гр каждый)
4 стебля лука-порея
500г белой консервированной фасоли в собственном соку
1 ст.л сметаны (у меня 15% жирности)
2 зубчика чеснока
бокал белового вина
маленькая горсть петрушки (порубить)
1 ч.л. сливочного масла
оливковое масло
1/2 лимона
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Лук-порей ( только белую часть) тонко порезать. Чеснок мелко порубить. С фасоли слить сок.
В кастрюле с толстым дном потушить порей и чеснок, добавив сливочного масла и немного оливкового. Это займет примерно 20 минут. Лук должен стать мягким. Увеличить огонь и влить вино. Дать ему закипеть, добавить фасоль и залить водой так, чтобы она почти покрывала фасоль. Готовить при слабом кипении 5-10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Добавить петрушку, сметану, соль и перец. Перемешать, закрыть крышкой, снять с огня.

Мясо промыть холодной водой. Вытереть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Жарить на оливковом масле на большом огне по 5-6 минут с каждой стороны. Переложить стейки на блюдо. Оставить на 5 минут. Сбрызнуть лимонным соком. Нарезать стейки на куски.

Подача:
Разложить по тарелкам фасоль, сверху положить стейк. При желании, полейте соком от жарки.

Приятного аппетита!

Отчеты:
1.Feline

**Тэмари** » Вс фев 20, 2011 12:01 am

вот это по мне :vkusno:

чую говядинка будет восхитительная)а фасольку так я просто лю)

**maaarushka** » Вс фев 20, 2011 8:45 am

Анютка, спасибо! :daisy:

Умница! Очень вкусное блюдо приготовила! :good:

Беру в закладочки! :girl_yes:

**корвин** » Вс фев 20, 2011 10:53 am

Интересно, попробую.

**Lil_Donna** » Вс фев 20, 2011 11:36 am

Тэмари писал(а):чую говядинка будет восхитительная)а фасольку так я просто лю)

сочетание очень вкусное получилось :girl_yes:

maaarushka писал(а):Анютка, спасибо! Умница! Очень вкусное блюдо приготовила! Беру в закладочки!

Спасибо, Олечка! :friends:

корвин писал(а):Интересно, попробую.

Пробуйте на здоровье! :girl_yes:

**Anchie** » Вс фев 20, 2011 12:21 pm

Такое ресторанное блюдо, особенно подача :good:

А вино сухое?

**Lil_Donna** » Вс фев 20, 2011 12:24 pm

Anchie писал(а):Такое ресторанное блюдо, особенно подача

Спасибо большое :girl_blush:

Anchie писал(а):А вино сухое?

сухое

**SAB KBE** » Вс фев 20, 2011 1:38 pm

Очень вкусное блюдо.Гармонично сочетаются продукты. Спасибо.

**Lil_Donna** » Вс фев 20, 2011 1:53 pm

SAB KBE писал(а):Очень вкусное блюдо.Гармонично сочетаются продукты. Спасибо.

Спасибо за отзыв :daisy:

**Feline** » Пн мар 14, 2011 12:39 am

Хочу попробовать, но боюсь жарить говядину. Как-то раз я пыталась сделать такую быструю жарку, но внутри мясо было розовое. Так и должно быть? А то и муж, и я не едим мясо, если оно не совсем "готовое." Или все-таки у меня что-то не так получилось?

**Lil_Donna** » Пн мар 14, 2011 8:32 am

Feline писал(а):Хочу попробовать, но боюсь жарить говядину. Как-то раз я пыталась сделать такую быструю жарку, но внутри мясо было розовое. Так и должно быть? А то и муж, и я не едим мясо, если оно не совсем "готовое." Или все-таки у меня что-то не так получилось?

Ирина, 10-12 минут вполне достаточно, чтобы стейк прожарился. Если все таки переживаешь, можешь порезать на кусочки потоньше или слегка отбить ( чтобы кусочек был 0,5-1 см), также можно сделать надрезы на самом стейке перед жаркой. Тогда время жарки может даже уменьшиться.
В говядине ведь важно не пережарить, иначе не прожуешь

Жарить нужно на большом огне.
Говорят, что если сок вытекает прозрачный, то стейк готов, но иногда бывает, что внутри все равно розовато. Поэтому можно самый толстый кусочек надрезать и посмотреть, все ли там ок. Тем более, если будешь подавать как я, то их все равно нужно будет разрезать.
Мы сами не едим мясо с кровью и , как можно видеть на фото, у меня стейк прожарился. :girl_yes:

Удачи!

**Feline** » Пн мар 14, 2011 2:37 pm

Спасибо за ответ и совет! А если оно все-таки внутри останется розовое, то что с ним делать? Обратно на сковородку? Оно сухое от этого не станет?

**Lil_Donna** » Пн мар 14, 2011 5:36 pm

Feline писал(а):А если оно все-таки внутри останется розовое, то что с ним делать? Обратно на сковородку? Оно сухое от этого не станет?

Да, обратно на сковородку. Я бы тогда уменьшила огонь и подержала под закрытой крышкой пару минут. Можно слегка сбрызнуть водой (чтобы не было мясо сухим)
Или, как вариант, разрезать на кусочки и обжарить с розовой стороны на большом огне.
Но вообще, за это время должно все прожариться. :girl_pardon:

**Feline** » Пн мар 14, 2011 7:53 pm

Еще раз спасибо за советы! У меня все получилось! Вкусное, необычное для нас, даже праздничное блюдо. Спасибо!

Теперь я умею жарить говядину! :Yahoo!:

**Lil_Donna** » Пн мар 14, 2011 8:03 pm

Feline писал(а):У меня все получилось!

Feline писал(а):Теперь я умею жарить говядину!

Ура!!!!!

Молодец!

Feline писал(а):Вкусное, необычное для нас, даже праздничное блюдо

Рада, что блюдо понравилось! :friends:

Feline писал(а):Спасибо!

Ирина, а тебе большое спасибо за такой аппетитный отчет! :vkusno:

Стейки из вырезки с белой фасолью и пореем

Стейки из вырезки с белой фасолью и пореем

Фото-отчеты

Стейки из вырезки с белой фасолью и пореем