Телятина, томленая в гранатовом соке и вине

[admira]

Продукты:

телятина (шейная мякоть с косточкой или рёбрышки) - 1,5 -2 кг
1 большая луковица
4 зубка чеснока
2 стакана гранатового сока (можно также использовать вишнёвый сок)
1 стакан красного сухого вина
3 ст. ложки муки
1 веточка розмарина
соль
смесь перцев (горошком)
чили
корица на кончике ножа (по желанию)
1 маленький лавровый листик

Подготовить мясо – вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными порционными кусками.

Каждый кусок мяса посолить и слегка присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

Обжаривать мясо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до появления корочки в небольшом количестве растительного масла порционно.

Обжаренные куски сложить в жаропрочную глубокую посуду с крышкой.

Пассеровать лук, нарезанный крупными полукольцами в малом количестве растительного масла. Чеснок оставить в шелухе и раздавить каждый зубок плоской стороной лезвия ножа. Добавить к луку чеснок, розмарин и обжарить ещё немного, подсыпая оставшуюся муку. Влить гранатовый сок и вино, добавить все остальные специи, перемешать и довести до кипения. Попробовать соус на соль.

Залить обжаренное мясо соусом, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 2 – 2,5 часа при температуре 170°C.

Готовые куски мяса выложить на блюдо, накрыть фольгой и дежать в духовке до подачи. Соус процедить и подавать к мясу. Для украшения блюда подойдут зёрнышки граната.

Приятного аппетита!

[МамусьВикусь]

admira Ещё один мой фаворит! Обязательно надо попробовать.

[admira]

Викусик, спасибо!!!!

[oldeg]

admira Наташ, где ты такую телятинку на ребрышке нашла? я бы тоже такое мяско попробовала

[admira]

oldeg Я беру у турков свежак...Они и рубят-режут как надо, и цены приличнее, чем в супермаркетах, и свежесть у меня ещё пока ни разу не вызвала сомнений.

[oldeg]

Я беру у турков свежак.

я у них мясо ни разу не брала, там часто бараниной "пахнет" А я не лю запахи такие. Поэтому и не смотрела, но я гляну

[admira]

я у них мясо ни разу не брала, там часто бараниной "пахнет"

Да, конечно, баранину они тоже продают. Мне её запах тоже не нравится. Но по качеству мясо там лучше всего..Не перехвалить бы...

[oldeg]

Но по качеству мясо там лучше всего.

Надо глянуть, может у тебя турок особенный Я часто вижу турки в метро закупаются для своих небольших магазинов

[admira]

Я часто вижу турки в метро закупаются для своих небольших магазинов

Я видела сама, как этому фура привозит..А ещё говорили, что у них свой шлахтхоф. Ну это уже так...всему верить нельзя, сама понимаешь..

[Melodi]

Наташ! Спасибо, делаю нечто похожее, но со свининой, потому как телятину кроме меня никто.. Даже хотела выставить рецепт, но твой проще намного. У меня 20 составляющих, кажется сложновато, но я уже привыкла.

Голосовала за этот рецепт

[admira]

Melodi Зоряна, спасибо большое!!!

[куколка2900]

Натусь я за тебя голосовала забираю в закладки...надеюсь не на долго

[admira]

куколка2900 Юльчик, спасибо большое!!!!

[Sweetness]

Наташа, просто птрясающий рецепт !!! Я первая его опробовала 14 января, по крайней мере из тех, кто писал, кто что уже готовил из конкурсных блюд. Муж был просто в восторге и дочь с удовольствием поела мясо. Теперь этот рецепт будет часто использоваться в нашей семье. Фотоотчёт, правда, не принесла. Не умею я фотографировать красиво. Зато рецептом уже поделилась. Подруга готовила-тоже очень понравилось. Ну и естественно первый мой голос был за это замечательное блюдо

[Ликуленька]

100% моё блюдо! Я в него влюбилась, как только увидела! Спасибо, Наташенька!