Курица в горчично-сливочном соусе с грибами

[Миоко]

Всем Доброго времени суток! Рецепт от Андрея Рудькова с небольшими изменениями, за рецепт автору спасибо Соус получается очень вкусным и отлично подходит к курице

Нам понадобится:
Куриные голени - 6 штук (или любые части на ваш выбор)
Сливочное масло - 10 г
Оливковое масло - 1-2 столовые ложки
Грибы - 150 г
Чеснок - 3 зубчика
Белое сухое вино - 50 мл
Бульон - 150 мл
Горчица - 2 столовые ложки
Сливки 20% - 200 мл
Тимьян или шалфей
Свежемолотый черный перец
Соль

Приготовление:
На хорошо прогретой сковороде растопить сливочное масло и добавить оливковое.
Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Выкладывать сковороду небольшими партиями и обжаривать до появления золотистой корочки.
Как только корочка появилась, убрать партию на тарелку и обжарить следующую партию.
Крупно нарезать грибы. Вкус будет ярче, если нарезать гриб сверху вниз под углом.
Обжарить грибы в той же сковороде.
Добавить три зубчика чеснока (порезать на дольки или расплющить плоской стороной ножа).
Влить вино, помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду.
Влить куриный (или любой другой) бульон и добавить пару столовых ложек хорошей горчицы.
Довести до кипения и добавить сливки (можно заменить сметаной от 20% жирности, но со сливками вкуснее).
Готовить соус 10–15 минут на среднем огне, чтобы он слегка загустел.
Добавить соль и перец.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выложить курицу в форму для запекания, посолить и поперчить.
Вылить и равномерно распределить готовый соус.
Посыпать сухим тимьяном или положить пару веточек свежего.
Поставить блюдо в духовку на 25-30 минут (время приготовления зависит от типа и размера кусков, времени обжарки и конкретной духовки).
Готовое блюдо достать из духовки и сразу подавать.
На гарнир хорошо подойдут макаронные изделия, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!

[Елена Межирова]

Все так подробно описали, даже слюнки потекли После Поста приготовлю , а пока в закладочки Спасибо!

[Gnomus]

Никуля, большое спасибо! Курица просто бомба! Очень вкусный соус! Прям оооочень

муж, правда, подумал, что это кролик

[Миоко]

Спасибо девочки
Алина, супер аппетитная получилась Спасибо за отчет

[Sweetness]

Вероника, очень аппетитная курочка. В ближайшее время приготовлю обязательно. Только подскажи какую горчицу брать? Обычную ядрёную? А то смотрю, что у вас с Алиной с зёрнами, а у нас зерновая, что я на твоё пюре брала, кислая, но не острая совсем.

[Миоко]

Можно обычную, но я брала зернистую роттисер Тут соус не должен быть острым Свет

[vitulia23]

Вероничка,большое спасибо ,очень вкусно

[Sweetness]

Ну вот и я. Соус готовила из дижонской горчицы и ещё немного зерновой добавила. Остальное всё по рецепту, только голеней 8 взяла (они у меня в таком количестве как раз хорошо в форму входят). Муж сказал, что шампиньоны такие вкусные, что можно было курицу и не запекать, а сделать одни шампиньоны (в большем количестве, естественно) . Старшая грибы не захотела, но ножку съела, а вот младшая пюре чуток поела (что ей не свойственно), зато мяса почти 2 ножки съела. А мне вообще всё понравилось и особенно соус. Спасибо за рецепт

[Миоко]

Света, спасибо за отчет
Свте, ну почти всем угодила в том или ином виде Спасибо за аппетитную формочку

[Sweetness]

Свта, ну почти всем угодила в том или ином виде

Курицу то все ели , так что считай всем угодила

[vitulia23]

Вероника,я с повтором.Сегодня готовила с вешенками и 25% сметаной.Спасибо

[Миоко]

Свет, тогда вообще отлично
Света, спасибо за отчетик

[Gadget]

Приготовила курочку по этому новенькому рецепту - получилось просто обалденно! А грибы, какие они вкуснючие после тушения в таком соусе! Делала с целенькими шампиньонами -

[Миоко]

Оля, спасибо за отчет Я очень рада, что блюдо понравилось

[Milochka-kotik]

Вероничка, это очень вкусно (у меня белые грибы - сама собирала) Спасибо