Цыпленок табака (или курочка под прессом)

**Skarlet** » Чт янв 12, 2012 6:16 pm

Цыпленок табака в особом представлении не нуждается. Придумали это волшебное блюдо грузины. В оригинале цыпленок табака называется «тапака» по названию сковороды, в которой он готовится. Еще одна версия приписывает авторство названия блюда армянам, так как по-армянски «табак, тапак » — «плоский, прессованный, сплющенный», что совпадает с технологией приготовления блюда. И в этом главная прелесть цыпленка табака — отбитый, сплющенный цыпленок замечательно прожаривается и покрывается хрустящей румяной корочкой, а специи лучше пропитывают мясо.
Хочу предложить вам вариант, который прекрасно подойдёт как для молодого цыплёнка, так и для уже взрослой курочки(не силино взрослой

)

Цыпленок - 1 шт
Перец черный молотый - 3 г
смесь итальянских трав - 1ч.лож.
вино сухое красное -1-2ст.лож
Чеснок -3-4 зубч.
Масло растительное - 50-150 г
Соль - 10г (или по вкусу)

Разрезаем цыпленка по спине, удаляем лишний жир, срезаем кончики крыльев, отрезаем шейку.
Накрываем цыпленка пищевой пленкой и хорошо отбиваем молоточком.

Снимаем плёнку, солим, перчим, обмазываем растительным маслом и посыпаем смесью трав.

Переворачиваем, поливаем вином, солим, перчим и смазываем маслом внутреннюю часть тушки.
Измельчаем чеснок, Натираем чесноком цыпленка и маринуем 30 минут.

Смазываем маслом сковороду

Выкладываем тушку цыпленка на сковороду и прижимаем грузом, когда цыпленок поджарится, переворачиваем его другой стороной,опять под груз :girl_yes:

Подаем цыпленка с овощами и томатным соусом.

У меня сегодня был такой цыплёнок-переросток) молоденький, но крупноватый)

Не вместился в сковороду) может сковорода маленькая) :crazy:

Поэтому я разрезала его на две части и жарила половинками :pardon:

Угощайтесь! :daisy:

**Аринушка** » Чт янв 12, 2012 6:45 pm

Skarlet писал(а): Поэтому я разрезала его на две части и жарила половинками Угощайтесь!

Вот век учись,а я все стараюсь целиком впихнуть.
Такая курочка зажаристая Ммммм

**Skarlet** » Чт янв 12, 2012 7:09 pm

Аринушка Ариш, спасибочки!!!

Аринушка писал(а):а я все стараюсь целиком впихнуть

а я иногда умышленно так сказать

на половинки делю, если кто вовремя на обед не попадает тому попозже жарю! :girl_yes:

)

**медиана** » Чт янв 12, 2012 7:13 pm

Присоединяюсь к Арине-век живи,век учись.Тоже всегда пыталась зажарить цыплёнка целиком :girl_pardon:

и в голову не приходило разрезать пополам.Такая у тебя аппетитная курочка :vkusno:

.Спасибо!!!

**Skarlet** » Чт янв 12, 2012 7:24 pm

медиана Мариш, спасибо большое!!! :daisy:

**Тэмари** » Чт янв 12, 2012 8:01 pm

а мне вот интересно: что в качестве груза используете девчат? у меня раньше сковорода быласпециальная-с завинчивающейсятуго-натуго трышкой-что никакой груз нинадо-но :cry:

сломалась.....а де теперь купить-нипанятна......а по цыпе-табака скучаю люто :oops:

**Elena Ch** » Чт янв 12, 2012 8:43 pm

Тэмари писал(а):а мне вот интересно: что в качестве груза используете девчат? у меня раньше сковорода быласпециальная-с завинчивающейсятуго-натуго трышкой-что никакой груз нинадо-но сломалась.....а де теперь купить-нипанятна......а по цыпе-табака скучаю люто

Юля, я кладу крышку меньшим диаметром, чем сковорода, но которая закрывает всю курицу, и на нее ставлю две полуторолитровые банки с водой (по разные стороны от ручки)

Ирина, спасибо, что напомнили рецептик! Я уже забыла про него. Когда жила с родителями, такую курочку часто делали. Правда мы немного по-другому мариновали - соль, перец, пропущенный через песс чеснок и сок лимона. Но у Вас очень любопытный вариант. Обязательно попробуем с вином :good:

**Skarlet** » Чт янв 12, 2012 9:05 pm

Тэмари Юля,
Elena Ch Леночка, спасибо вам, девочки, что заглянули! :daisy:

Тэмари писал(а):интересно: что в качестве груза используете

Юль, а я тоже крышечкой накрываю , а сверху гантельку)))

Elena Ch писал(а):Обязательно попробуем с вином

Очень надеюсь что понравится :girl_blush:

**Skarlet** » Чт янв 12, 2012 9:30 pm

natousik63 Наташик, угощайся!!!! Очень сладенький

цыплёночек получился :vkusno:

**julijadp** » Чт янв 12, 2012 10:47 pm

а я насмотрела вот такие грузы для жарки (картинку вставить не получается - только ссылка на страничку), но пока денег жалко - цена грузика от 240 грн.

http:// http://www.jv-kontakt.com/?go=catalog&i ... b2=121#bot