Вкус получается несколько другой. И, несмотря на сравнительно небольшое количество ингредиентов, результат получается очень хорош.
Кстати, рис получается рассыпчатый, рисинка к рисинке, при этом очень нежный.
Итак - Плов из куриных крылышек - просто и вкусно
Как обычно я разместил здесь большое количество фотографий и очень подробное описание и это блюдо действительно просто готовить. Не надо следить за равномерным обжариванием кусочков курицы, не надо следить за готовностью всего блюда. Результат получается практически всегда отменным, даже несмотря на ваше настроение
В данном блюде я применил индийский способ использования пряностей, обжарив их в начале приготовления.
Ингредиенты
Куриные крылышки - 1 килограмм (в принципе можно брать и другое красное мясо, порезав его одинаковыми по массе кусками)
Рис длинозерный - 2 стакана (у меня пропаренный рис)
Репчатый лук - 1 крупная головка
Сладкий перец - 1 крупный (цвет не имеет значения, хотя и влияет на вкус)
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 1 пучок (у меня смесь свежей петрушки и укропа)
Тимьян (чабрец) - 1 чайная ложка
Куркума - пол чайной ложки
Гарам Масала - 1 чайная ложка (я в свое время его купил, вот и кладу везде
мне понравилось)Крупная нейодированная соль - 2 чайные ложки
Сежемолотый черный перец - пол чайной ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 50 грамм
Приготовление
Для того, чтобы было легко нарезать лук кубиками отрежьте со стороны стрелки, затем разрежьте вдоль пополам, не очищая.
Теперь будет очень легко снять кожуру. Снимайте его вместе с верхним слоем лука, т.к. обычно он недостаточно сочный. Не срезайте попку, т.к. она будет держать слои, пока вы будете его нарезать. Разрежьте половинку лука вдоль как показано на фотографии.
Удалите с кусочков белую часть.
Если хотите - удалите сердцевину. Говорят, что она плохо усваивается из-за нее запах изо рта. Не знаю, не проверял
Порежьте чеснок не очень мелко.
Нагрейте его на среднем огне.
Выложите в масло сушеный тимьян, куркуму и Гарам масала (последнюю совсем необязательно, но с ней мне тоже очень понравилось).
Сделайте огонь ниже среднего. Обжарьте пряности в течение пары минут. Не кладите на этом этапе черный перец, иначе он придаст блюду горечь (не путать с остротой).
Обжаривайте смесь 10 минут, часто помешивая.
Переложите рис в кастрюлю и обжаривайте (без воды) пока рис не станет прозрачным (около 5 минут). Не забывайте часто мешать, чтобы рис не прилип к кастрюле.
Просмотрите все крылышки, удалите остатки перьев, лишние куски кожи.
Сверните крылышко, как я показал на фотографии. Во-первых, это красиво, во-вторых крылышки не разваливаются.
Дождитесь чтобы жидкость закипела и убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут.
Выключите огонь, положите в плов сливочное масло, порезанное на куски и размешайте плов двумя вилками (ложки будут ломать зерна риса и плов станет некрасивым).
Порежьте мелко зелень и посыпьте на плов.
Подавайте горячим.
Важно
Данный способ переворачивает представление о порядке закладывания ингредиентов и сохранении сочности куриного мяса.
Можно использовать любое куриное мясо, только учтите, что белое и красное мясо готовится разное время.
В качестве пряностей можно использовать Зиру, Карри, Смесь итальянских трав, Смесь прованских трав. В общем экспериментируйте
и так хорошо,подробно о нарезки овощей написали,спасибо
Автору - 
