Котлета " Де - Воляй ".

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 3:12 pm

Лило писал(а): спасибо за рецепт... Вкусная штучка

Олюшка, пожалуйста. Тебе спасибки, что забежала ко мне в гости, забегай по чаще, поболтаем, кофеечком или чайком побалуемся. Я вот тут думаю выложить рецептик одного теста, которое меня научила делать моя бабуля, но подумав, решила что рецепт лучше выкладывать с чем - то печеным из этого теста. Так что забегайте девочки, а я буду вас угощать вкусняшками. :daisy:

**Elune** » Ср май 06, 2009 3:24 pm

OlgaAwdoshina
Оленька,я не спорю с тобой,но хочу тоже обьяснить,может там где ты брала рецепт,котлетка называлась по другому,я училась в Киеве и проходила практику в ресторане "Киевский",он тогда был на Крещатике,это было в 77 году, и на практических занятиях,для зачёта я готовила "Котлету по-Киевски",может мы с тобой обе правы,ведь в разных местах одно и тоже блюдо называется по разному,поэтому я написала,что твоя котлетка очень похожа,но по Киевски делается чуточку не так.Извени,если чем то обидела.

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 4:02 pm

Ирунчик, что ты. Я согласна с тобой полностью. В Москве котлета по - киевски делается из фарша. А как она в первозданном рецепте делается мы с тобой наверное и не узнаем.

Elune писал(а):,я училась в Киеве и проходила практику в ресторане "Киевский",он тогда был на Крещатике,это было в 77 году, и на практических занятиях,для зачёта я готовила "Котлету по-Киевски",может мы с тобой обе правы,ведь в разных местах одно и тоже блюдо называется по разному,поэтому я написала,что твоя котлетка очень похожа,но по Киевски делается чуточку не так

просто может я не так объяснила, что в Москве по - киевски делается так, как я написала. Вот зайка , она еще извиняется

, ты специалист дипломированный, а я просто самоучка. :girl_yes:

Тем более ты практику проходила в Киеве. Сама Наташа Королева один раз сказала : - Как ни отлично готовят в ресторане украинской кухни в Москве, а все равно, с маминым борщом и пампушками не сравнить.
Ирусь я вот заметила одну закономерность: варишь допустим щи или борщ и делаешь закладку с покупной в магазине картошки , капусты, свеклы.
А потом приезжает мама и привозит свои овощи выращенные самим на огороде, а вкус, в сто раз лучше, чем с магазинными. Или мне так кажется? Хотя нет, даже мои дети заметили, что со своими продуктами все вкуснее.
Я вот мечтаю все поесть настоящий Киевский торт ( именно, чтобы с киевской кондитерки). А не то, что пекут у нас или я сама пеку. Ириш, а у тебя случайно нет рецептика торта? Посмотри в своих лекциях?

Я тебя просто расцелую, если найдешь рецептик. :friends:

**Антошка** » Ср май 06, 2009 4:11 pm

OlgaAwdoshina
Олечка, котлетки :good:

так смачно выглядят!!! :vkusno:

OlgaAwdoshina писал(а):котлета по - киевски делается из фарша. А как она в первозданном рецепте делается мы с тобой наверное и не узнаем.

У нас котлета по-киевски - это куринное филе с маслом в середке, так как у тебя. И в кафе тоже так подают, а из фарша я никогда не ела.

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 4:23 pm

Антошка писал(а):И в кафе тоже так подают, а из фарша я никогда не ела.

Ленусь, это я ела из фарша,

У нас так ее делают в России для быстроты. :ROFL:

Даже в некоторых ресторанах. Наверно, чтобы не заморачиваться

Танюшка ( Шкода ) галантин сделала, а у нас делают так же, но называют куриные чулочки :lol:

и не отваривают , а обжаривают на сковороде. А кто - то называет котлетой по - киевски с грибами.

Elune, Антошка

Иринка, Ленусик, как кто называет мне кажется все равно, :wink:

самое главное, чтоб скус был, :good:

**sardina15** » Ср май 06, 2009 5:50 pm

Как вкусно!Ням-ням-ням! :vkusno:

**Паника** » Ср май 06, 2009 7:00 pm

Оля, котлетки царские !!! Надо попробовать. :girl_yes:

**Елена** » Ср май 06, 2009 7:06 pm

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 7:13 pm

sardina15 писал(а):Как вкусно!Ням-ням-ням!

Паника писал(а):Оля, котлетки царские !!! Надо попробовать.

Спасибо вам девчата! :daisy:

Котлетки действительно вкусные. :good:

Главное то, что их можно сделать с запасом и положить в морозилочку. А потом когда захочется чего - нибудь необычного, достать и пожарить.

Или когда нежданные гости на пороге , не надо думать, чем бы их накормить вкусненьким :sorry:

Покупаем пивка , жарим котлетки и наслаждаемся похвальбушками гостей. :beer:

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 7:15 pm

Елена
Ленусь спасибо! Мне так приятно слов нет. :girl_blush:

**Елена** » Ср май 06, 2009 7:18 pm

OlgaAwdoshina писал(а):приятно слов нет.

зачем слова,если такая котлетка аппетитная :vkusno:

,да еще название завораживающее

**OlgaAwdoshina** » Ср май 06, 2009 7:26 pm

Елена
Ленусь, приходи еще пожарим, в морозилке еще 2 штучки есть. Пойду Хванчкару достану, тяпнем по бокальчику, заедим котлеткой, а потом все это запьем винцом и закусим киви ( чтобы калории сжечь)

Читала в журнале, что киви так же как ананас сжигает лишние калории. :wink:

**Elune** » Ср май 06, 2009 10:25 pm

OlgaAwdoshina писал(а):Ирунчик, что ты. Я согласна с тобой полностью. В Москве котлета по - киевски делается из фарша. А как она в первозданном рецепте делается мы с тобой наверное и не узнаем. Elune писал(а):
,я училась в Киеве и проходила практику в ресторане "Киевский",он тогда был на Крещатике,это было в 77 году, и на практических занятиях,для зачёта я готовила "Котлету по-Киевски",может мы с тобой обе правы,ведь в разных местах одно и тоже блюдо называется по разному,поэтому я написала,что твоя котлетка очень похожа,но по Киевски делается чуточку не так
просто может я не так объяснила, что в Москве по - киевски делается так, как я написала. Вот зайка , она еще извиняется , ты специалист дипломированный, а я просто самоучка. Тем более ты практику проходила в Киеве. Сама Наташа Королева один раз сказала : - Как ни отлично готовят в ресторане украинской кухни в Москве, а все равно, с маминым борщом и пампушками не сравнить.
Ирусь я вот заметила одну закономерность: варишь допустим щи или борщ и делаешь закладку с покупной в магазине картошки , капусты, свеклы.
А потом приезжает мама и привозит свои овощи выращенные самим на огороде, а вкус, в сто раз лучше, чем с магазинными. Или мне так кажется? Хотя нет, даже мои дети заметили, что со своими продуктами все вкуснее.
Я вот мечтаю все поесть настоящий Киевский торт ( именно, чтобы с киевской кондитерки). А не то, что пекут у нас или я сама пеку. Ириш, а у тебя случайно нет рецептика торта? Посмотри в своих лекциях? Я тебя просто расцелую, если найдешь рецептик.

Оленька,я бы рада тебе помочь,но в своё время не записала рецепт,а в последствии очень жалела.Ты меня слишком высоко вознесла,я получила после выпуска 3 разряд повара,но училась не на повара,поварские знания нужны были для дальнейшей профессии,правда что бы получить третий разряд,пришлось целый год попотеть,учились в техникуме, а практику проходили в ресторане,для жизни очень полезное дело,я даже поработала в столовой при Киевском Совете министров,вот там работёнка,не чета ресторану.Чего только раньше не было и где только мы не побывали,всё это уже в прошлом,человек никогда не знает куда его забросит судьба и что будет дальше,очень рада,что попала на этот сайт и обрела столько виртуальных подруг,очень рада и тронута твоим вниманием.

**веруся** » Чт май 07, 2009 7:41 am

Девочки,сама искала рецепт таких котлет,вот совсем недавно наткнулась на такое,цитирую:

"Котлета де-воляй
Котлета – слово французского происхождения, оно означает «ребрышко» (cotellette). Вот и рецепт котлеты «де-воляй» изобрел француз - ресторатор Николя Апперт. В России это блюдо стало популярным с легкой руки любительницы всего французского императрицы Елизаветы, дочери Петра I. В советские времена рецепт котлеты «де-воляй» был творчески переосмыслен, по одной версии, киевским поваром, по другой – ресторатором Киевского вокзала в Москве. В результате, блюдо стало именоваться «котлета по-киевски» и постепенно вошло в меню большинства европейских ресторанов (Chiken Kiev). Перед нами своего рода кулинарный фокус, когда жидкий соус или начинка находится внутри цельного филе курицы. В первоначальном варианте «де-воляй» начинялись жареными грибами с сырным соусом. Внутри котлеты по-киевски находится так называемое «зеленое масло», т.е. масло с рубленой зеленью, добавлением лимонного сока, белого перца и соли. "Так что я думаю,это внесет компромис в некоторые недопонимания

Извиняюсь,что влезла,просто сама очень люблю такие котлетки,и ела их под названием"Киевская" и под названием"Де-воляй" В ресторанах,а оказывается,что это одно и тоже.

**OlgaAwdoshina** » Чт май 07, 2009 9:14 am

Elune
Иришечка, спасибо за все! :daisy:

Тронута до слез :cry:

Жалко конечно, что нет у тебя рецепта тортика, придется довольствоваться тем, что есть.

веруся
Верочка, спасибо! я тоже читала эту статью. :girl_yes: