Торт "Птичье молоко"

**_Анюта_** » Пт янв 21, 2011 3:11 pm

Asi75 писал(а):Может есть какая-нибудь замена белкам?

Ленааа... а можно я встряну..?
Asi75 Аня, попробуй заварить взбитые белки горячим сахарным сиропом, как белковый крем делается. Или взбивать белки с сахаром на паровой бане, тоже заварятся..

**Елена** » Пт янв 21, 2011 7:41 pm

Asi75 писал(а):Может есть какая-нибудь замена белкам?,

Можно заменить,но уже суфле будет другим.Можно сделать на основе манки,сливок.

Asi75 писал(а):у моего младшего аллергия на сырые белки

тогда шутки плохи,лучше отказать от такого суфле.

_Анюта_ писал(а):попробуй заварить взбитые белки горячим сахарным сиропом,

дело не изменит,аллергия вещь коварная.В сиропе они не сваряться полностью.Да и в рецепте тоже заливаеться горячий желатиново-сахарный сироп :girl_pardon:

feuerpferd6
Asi75
Vika111 девочки,спасибо за отчеты :daisy:

**Dianadi** » Вс янв 23, 2011 5:27 pm

И я пришла со своим скромным отчетиком. Все было хорошо, но желатин был странного качества (обычно я с желатином дружу и делаю желе часто) прослойка птички осела, но на вкусе это не отразилось и пусть это будет моим первым комом!

Рецепт очень понравился, спасибо большое :Rose:

**Asi75** » Вт янв 25, 2011 2:38 am

_Анюта_
Елена Аня, Леночка, спасибо за советы. :daisy:

Я решила больше не рисковать здоровьем сынули, буду пропобовать другие варианты птички. а насчёт белкового крема у меня случилась подобная ситуация, хотя когда первый раз сделала именно для младшенького на день рождения в школу кексики с этим кремом, вроде бы было всё в порядке, а после последнего торта с белковым кремом, тоже пришлось микстурой поить

, так что теперь крема и суфле с сырыми белками у меня пока на карантине, может ребёнок перерастёт эту аллергию и потом уже оторвусь от души. :girl_yes:

**aginka** » Ср янв 26, 2011 9:41 am

Вот и мой отчёт.....сделала на своё 19летие совместной жизни с любимым мужем!!!

Короче порадовала своего мужа!!!

Он давно просил сделать ему этот тортик но руки всё не доходили!!!

**Barbie** » Чт янв 27, 2011 12:32 am

Решилась сделать этот чудесный тортик, прочитала все комментарии и все-таки еще пару вопросиков. Лена, назрело:
1)при приготовлении глазури можно использовать сливки меньшей жирности( 20% например)
2) можно ли суфле сделать без сливочного масла или уменьшить его количество( если да, то сколько класть)
3)как сделать этот торт в силиконовой форме диаметром 22 см(на один слой бисквита). Может испечь бисквит, вытащить его, в форму залить суфле, сверху бисквит и перевернуть? Получится такое провернуть или как-то по-другому?

**LASTO4KA** » Чт янв 27, 2011 5:45 am

Barbie писал(а):жирности( 20% например)

можно.

aginka классный тортик!

**aginka** » Чт янв 27, 2011 5:46 am

Иришка спасибки!!!

**Елена** » Чт янв 27, 2011 2:56 pm

Barbie писал(а):1)при приготовлении глазури можно использовать сливки меньшей жирности( 20% например)

можно

Barbie писал(а):2) можно ли суфле сделать без сливочного масла или уменьшить его количество( если да, то сколько класть)

не желательно,но можешь гр 100 взять.
Наталья,но если с твоими экспериментами не получиться суфле,тогда я не при чем

и напиши как и что получилось,

Barbie писал(а):)как сделать этот торт в силиконовой форме диаметром 22 см(на один слой бисквита). Может испечь бисквит, вытащить его, в форму залить суфле, сверху бисквит и перевернуть? Получится такое провернуть или как-то по-другому?

можно и так попробовать,только форму опуститиь не надолго в горячуюю воду,чтобы суфле хорошо отошло, а лучше сделай кольцо из фольги,вот тут у Марии,очень много рецепт с наглядными фото,как изготовить ту или иную форму-кольцо.

aginka Галина ,отчет :good:

**Barbie** » Чт янв 27, 2011 3:48 pm

Елена, спасибо за ответы. Обязательно отчитаюсь после приготовления

**Umma-Aisha** » Чт янв 27, 2011 5:25 pm

Елена сколько нужно воды если вместо желатина я беру агар-агар? как я поняла,если желатина надо 20 гр,то агар-агарa 4 гр.

**Елена** » Чт янв 27, 2011 5:30 pm

Barbie писал(а): Обязательно отчитаюсь после приготовления

удачи в приготовлении

Umma-Aisha писал(а):желатина надо 20 гр,то агар-агарa 4 гр.

по таблице именно так

Umma-Aisha писал(а):сколько нужно воды если вместо желатина я беру агар-агар?

столько ,чтобы он мог хорошо набухнуть
можно тут посмотреть

**Barbie** » Чт янв 27, 2011 7:23 pm

Елена, у меня еще вопросы:
1) если яйца очень большие класть 7 шт или меньше?
2)можно ли отдельно залить суфле в форму чтобы застыло, а потом выложить его на бисквит?
3)у меня поместится все в силиконовую форму диаметр 22,5; высота 5,5 ?

**Елена** » Чт янв 27, 2011 7:27 pm

Barbie писал(а):1) если яйца очень большие класть 7 шт или меньше?

не больше ,чем утиное? Если больше клади 6

Barbie писал(а):)можно ли отдельно залить суфле в форму чтобы застыло, а потом выложить его на бисквит?

можно,тольок бисквит смажь кремом или джемом,чтобы суфле не съехало

Barbie писал(а):меня поместится все в силиконовую форму диаметр 22,5; высота 5,5 ?

поместиться,Олька- oldeg выше писала,что она в форме 20 делала и очень высокое и красивое суфле получилось

**Кукуся** » Вт фев 01, 2011 1:31 pm

Леночка, я тебе несу опять твой тортик и слова благодарности! :daisy:

с кофейной начинкой