Приготовление МАЦУНА в домашних условиях.

**Изюминка** » Ср июл 30, 2008 2:12 am

Что бы приготовить мацун дома нужно :
Для 1 л.мацуна:
1 л. молока
200 г. сметаны.

Приготовление:
Молоко вскипятить, перелить в литровую банку, остудить до температуры такой,что когда вы трогаете молоко пальцем,да простит мне санэпидемстанция,не будет обжигать,но и не будет холодным,вобщем, до приятно горячего...Добавить сметану,хорошо перемешать,закрыть крышкой,укутать ,сначала газетой,потом одеялом.Оставить примерно на 12 часов,лучше делать на ночь.Сметана играет здесь роль закваски,для последующих заквашиваний брать мацун,который вы готовили до этого.

**Янна** » Ср июл 30, 2008 1:33 pm

Изюминка
Жень,а мацун очень жидкий получается?Я как поняла-его пьют.По вкусу что напоминает-кефир?? :oops:

**ЕленаГ** » Ср июл 30, 2008 1:51 pm

Изюминка
Мацун это тоже что и Мацони?

**Рики** » Ср июл 30, 2008 4:31 pm

МАЦОНИ, МАЦУН
Грузинское и армянское наименование болгарского кислого молока или катыка. Мацони в Закавказье широко употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд: добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, куриные и овощные блюда, приготовляют из холодного мацони в смеси с водой прекрасный жаждоутоляющий напиток.

**Изюминка** » Ср июл 30, 2008 8:30 pm

Янна

Мацун не жидкий,а густой,его ложкой накладывают,на кефир,конечно похоже ,но как и на всё кисломолочное..

ЕленаГ

Да,Леночка,мацун - в Армении. мацони - в Грузии...

Рики

Этот прекрасный,жаждоутоляющий напиток называется -ТАН -стакан на одну треть заполняют мацуном,взбивают ложкой до однородной массы,доливают до верха холодной водой,ещё раз перемешивают.По желанию можно положить немного соли. :good:

**Мотылек** » Пн авг 18, 2008 9:08 pm

Женечка. Я попробовала сделать мацун и получилось очень вкусно. Можно сказать сама его и выпила. Спасибо за рецепт :Rose:

**Изюминка** » Пн авг 18, 2008 11:29 pm

Мотылек писал(а):Женечка. Я попробовала сделать мацун и получилось очень вкусно. Можно сказать сама его и выпила. Спасибо

Ну всё,значит теперь можно тебе осваивать армянскую кухню.

Мацун -один из её основных компонентов..

**Мотылек** » Пн авг 18, 2008 11:32 pm

Изюминка писал(а):Ну всё,значит теперь можно тебе осваивать армянскую кухню.

Я не против. Только я в разных специях не очень разбираюсь :oops:

**Изюминка** » Пн авг 18, 2008 11:37 pm

А я на что? :oops:

Кстати,ты мацун выпила или съела,он вообще -то довольно густой получается...

**Мотылек** » Пн авг 18, 2008 11:49 pm

Изюминка писал(а):Кстати,ты мацун выпила или съела,он вообще -то довольно густой получается

Я сначала в натуральном виде пила а потом когда мало осталось я немного водичкой разбавила.Чтоб уж до конца допить :oops:

**Аллусик** » Пт ноя 07, 2008 1:15 pm

Изюминка писал(а):Этот прекрасный,жаждоутоляющий напиток называется -ТАН

Жень, мне кажется у нас есть этот мацун, Тан Айран называется, такая себе газированая сыворотка :oops:

, вкусняшка :vkusno:

**Аллусик** » Пт ноя 07, 2008 2:24 pm

Изюминка писал(а):для последующих заквашиваний брать мацун,который вы готовили до этого

что то не совсем поняла. объясните , девочки, пожалуйста.

**Рики** » Пт ноя 07, 2008 3:47 pm

Аллусик писал(а):
Изюминка писал(а):для последующих заквашиваний брать мацун,который вы готовили до этого

что то не совсем поняла. объясните , девочки, пожалуйста.

А это значит,что не до конца вылизывай вкуснятину,а оставляй на закваску.Стаканчик Мацуна и свежее молоко. Мне правда жалко всегда заквашивать,я лучше новую сметану возьму,а Мацун до капельки сеъм.уж очень он вкусный!. :good:

**Аллусик** » Пт ноя 07, 2008 4:00 pm

Рики писал(а):А это значит,что не до конца вылизывай вкуснятину,

надо постараться.
т.е. если я правильно поняла, если не все вылизали, оставили стаканчик, то сметаны не нужно?

**Рики** » Пт ноя 07, 2008 5:50 pm

Аллусик писал(а):
Рики писал(а):А это значит,что не до конца вылизывай вкуснятину,

надо постараться.
т.е. если я правильно поняла, если не все вылизали, оставили стаканчик, то сметаны не нужно?

Совершенно верно! Но у меня так не получается.поздно вспоминаю,что не оставила.

Приготовление МАЦУНА в домашних условиях.

Приготовление МАЦУНА в домашних условиях.

Фото-отчеты

Приготовление МАЦУНА в домашних условиях.