zyumaЯ очень часто пеку медовы торты, тк это любимые тортики в моей семье. Перепробовала кучу рецептов. У всех у них практически одна технология. И для того, что бы коржи были мягкие нужно не перемесить тесто, те Вам нужно добавлять меньше муки. Кстати коржи будут пропитываться быстрее. Я как то раз "рыжик" (похож на медовый) тесто конкретно сильно вымесила, почти как пельменное, так мой торт был каменный, им даже голову можно было проломить
Ну и как говорила Кристина, крема побольше и пожиже что бы хорошо пропитался. Удачи Вам