Кулинарные стихи.

[Maxxi]

Вот такие стихи напомнила нам одна из посетительниц:

Земля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!…

Благословенны их простые судьбы,
А руки, будто помыслы чисты.
Профессия у них добра по сути:
Злой человек не встанет у плиты.
Я знаю, что древнее всяких библий
Крутые глыбы кулинарных книг…

Зазывный запах — терпкий и обильный –
На улице, как музыка, возник…
Пыхтят в духовке блюда — недотроги.
И флотский борщ волнуется впотьмах.
И расцветает блин на сковородке.
И смачно пузырится бешбармак.
Зеленый перец затевает с мясом общение в серебряном дыму.
Наука сочетается с шаманством
И торжествует вопреки всему!
Свершается!
Сейчас бы грянуть маршам…
А повар — белоснежная гора —
Среди больших кастрюль стоит, как маршал, и говорит решительно:
«Пора!…»
Он все сказал вам.
Он не ждет награды,
Во взгляде — вопрошающий озноб…
И странный отблеск театральной рампы
Вдруг заполняет кухню до основ.
Пускай твердят про вечность летописцы,
Пусть трагик воспевает пыль эпох.
А я —
О прозе.
О еде.
О пище.
Ведь, если где-то существует Бог,
Его я вижу у плиты великой, -
Распаренного, с черпаком в руке.
С загадочною, доброю улыбкой.
И — непременно –
В белом колпаке.

Р.Рождественский

[Таньчик]

Сладкие стихи рецепт чак-чака
Полонина Ирина

Мама из командировки
Привозила не обновки,
А ЧАК-ЧАК татарский – блюдо,
Что всегда я помнить буду.
За столом мы собирались
Солнцу в блюдце улыбались,
Проходила сразу грусть,
Только слышалось: хрусть…хрусть…

Ни конфеты, ни печенье, ни вишневое варенье
Ни зефир, ни пастилу, и не сладкую ойлУ
Не сравнишь с ЧАК-ЧАКом вкусным,
Что кондитером искусным
Сделан в городе Казани.
Из чего – судите сами:
Мука, яйца и вода в любом доме есть всегда,
Круто тесто замешаешь, как лапшичку порубаешь,
Можно жгутики скрутить или шарики слепить.
Их обжаришь во фритюре,
Ну, в какой-нибудь кастрюле.
Получился хворост вкусный?
Значит повар ты искусный!
Дальше делаем сироп.
Будь внимательнее, чтоб
Ничего не перепутал,
А то скажешь: "Бес попутал!"
Уварите мёд и сахар, чтоб густой сироп не капал,
Хворост быстро заливаем,
Аккуратно всё мешаем,
На тарелочку кладём
И минут пятнадцать ждём…

Стрелка часиков дрожит, время медленно бежит
Так и хочется чуть-чуть жёлтый шарик ковырнуть…
Снять ЧАК-ЧАКА пробу первым.
Боже мой, какие нервы нужно всё-таки иметь,
Чтоб лизнуть его не сметь!
Хворост с мёдом застывает,
Солнце вкусно в нем играет.
Время вышло. Все, пора!
Налетай, народ! Ура!
Можно вилкой, можно ложкой,
Режь ножом, клади всем в плошки.
Раздаётся дружно: ХРУСТЬ...
Вку-у-ус-но!!! Всё, пропала грусть!

[YelenaF]

Супы и бульоны, харчо и борщи
Супы и бульоны, харчо и борщи
С фасолью зелёные летние щи,
Отвар овощной, суп-пюре и рассольник,
Лапша и окрошка, уха и свекольник,
Треска, камбала, щука, сом и севрюга,
Грибки в маринаде, анчоусы с юга,
Минтай, палтус, хек, лещ, судак, осетрина,
Ростбиф, чахохбили, парная свинина,
Селёдка с картошкой лучком и яйцом,
Акульи хрящи с хреном и огурцом,
Бекон, ветчина, колбаса, сервелаты,
Паштеты, икра, винегреты, салаты,
Вальдшнеп, куропатка с копчёной грудинкой,
Гусь, фаршированный с острой начинкой,
Петрушка, киндза, сельдерей и укроп,
Тунец, килька, шпроты, карась, эскалоп,
Рагу овощное, плов, зразы, солянка,
Мозги отварные, с айвой запеканка,
Бефстроганов, печень, тефтели, шашлык,
Под соусом белым медвежий язык,
Телятина с сыром, мясное суфле,
Гуляш, антрекот, бастурма из филе,
Котлеты, жаркое, в горшочках бифштекс,
Сардельки, цыплята, шницеля и ромштекс,
Биточки в сметане и крабы форшмак,
Индейка, салака, хамса, бешбармак,
Поджарка, сосиски, кефаль, холодец,
И жареный с гречневой кашей рубец,
Сациви, купаты, джонджоли, хинкали,
Мужужи, чанахи, лаваш и хоцхали,
Манты с бараниной и баурсак,
Лапша-дательман, беляши и куймак,
И чтоб не смотрелся никто как Кощей
Добавим немного десертных вещей:
Коврижки, вареники, вафли печенье,
Блины со сметаной, оладьи с вареньем,
Сырки, кулебяки, галушки и сушки,
Корзиночки, кексы, сочни и ватрушки,
Ореховый пудинг, компот с кураги,
Коржи, куличи, хворост, торт, пироги,
Солёные с маком рожки, завитушки,
Со сливками трубочки, муссы, ватрушки,
Зефир, чернослив, марципан и галеты,
Хурма и соломка, кисель и рулеты,
Шарлотка из яблок, пирожные с кремом,
Имбирные пряники, булочки с джемом,
Ирис, пастила, карамель и сгущенка,
Драже, монпансье, рыбий жир и тушёнка
Изюм, трюфеля, фейхуа, авокадо
Фисташки, миндаль в шоколаде, цукаты,
Баранки, халва, ананасы, гранаты,
Бисквиты, щербет, калачи, кренделя,
Шашлык, шаурма и кебаба-люля,
Ром-баба, инжир, эскимо и пломбир,
Смородина, сливы, лимоны и сыр,
Бананы, кокосы и апельсины,
Восточные сладости и мандарины,
Лежали там яблоки, груши, клубника,
Малина, грейпфрут, нектарин, земляника,
Крыжовник, черника, пикша и морошка,
Брусники бидон, голубики лукошко,
А также всем нам будет скушать нелишне
Огромную плошку с черешней и вишней,
И пар источает ещё кукуруза,
И сахарный светится ломтик арбуза,
Шампанское в звонком бокале искрится,
На блюде фарфоровом персик сочится,
А в вазе хрустальной лежит виноград,
А в чаше душистый кипит шоколад

[Любаша]

Тут прям целое меню на год вперед:)

[YelenaF]

это точно а интересно какого блюда там нет

[Любаша]

Этот вопрос можно на каком-то конкурсе задать, вот тут-то надо будет головушку поломать;)

[Maxxi]

Этот вопрос можно на каком-то конкурсе задать, вот тут-то надо будет головушку поломать;)

а чего тут ломать.. моих любимых пельменей нету

[Любаша]

Ну, вот :?
Требовалась всего лишь вмешательство мужчины и всё разгадано

[YelenaF]

[YelenaF]

Адам Мицкевич "Пан Тадеуш"

..."А бигос греется; сказать словами трудно
О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
Слова, порядок рифмы, все передашь другому,
Но сути не понять желудку городскому!
Охотник-здоровяк и деревенский житель -
Литовских кушаний единственный ценитель!
Но и без тех приправ литовский бигос вкусен,
В нем много овощей, и выбор их искусен;
Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,
Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром
И воздух сладостным наполнят ароматом.
Готово кушанье..."

[Наталья]

Приятного аппетита

Дядя Саша с тетей Пашей
Мне сейчас руками машут.
У них горе,- Даша с Машей
Съели их тарелку каши.
Дядя Вова съел корову,
А Олег полста котлет,
Дядя Леша съел калошу,
Хоть ему и двадцать лет.
Дядя Славик, мой сосед,-
Как-то съел велосипед,
А Михалыч выпил пиво,
Не оставив Зине с Ниной.
Ксюша завтра съест две сушки.
Сушки – детям не игрушка!
Друг-юрист из Лиссабона
Съел травы аж полгазона!
Мой приятель – он узбек –
Съест сегодня чебурек.
Баба Галя из Тюмени
Ест пельмени из тюленя.
Как наступит месяц май
Юрик пьет лишь черный чай.
А Иван Иваныч Спицын
Каждый день готов есть чипсы.
Мой кузен-француз Мишель –
Обожает вермишель,
А его сестра из Ниццы
Очень любит кушать пиццу.
А вчера, на спор, Вадим
Съел почти ведро сардин,
Выпил литр Кока-Колы
И пошел сегодня в школу.
Жора, Коля и Борис
Обожают пить кумыс.
Тетя Оля, мама Толи,
Ест почти что все без соли…

Будь ты юн или в годах –
Не питайся в торопях!
Что бы нервам быть в порядке –
Перед завтраком – зарядка.
Когда ешь, то не читай,
Будь серьезен, не болтай!
Слушай джаз, смотри футбол –
Лишь когда покинул стол.
Эта мысль не тривиальна,
Не скучна и не банальна:
Кушать очень всем полезно –
Что бы не было болезней!

[Ксюха]

От головы до середины
Кусок нежнейшей лососины -
Он называется *филе* -
Лежит пред нами на столе

[Наталья]

Ох, мы неправильно питаемся, и худеть мы не пытаемся,
Вечно жрём, чего ни попадя, вечно пьём, чего нальют.
И только жены наши бедные, диетические, бледные,
Одуревши от бескормицы, зелень вялую жуют.

А шашлычок под коньячок!
И соус остренький к нему желательно!
Нарезать кольцами лучок —
Очаровательно!

Очень вредно есть солёное, очень вредно есть перчёное,
Ой, а как вредно есть вареники! И мясо жирное в борще!
Говорят с тоской учёные, что опасно есть копчёное,
А по последним изысканиям, крайне вредно есть вообще!

А у меня система нервная слишком нервная, наверное,
Я голодный — сволочь сволочью, а сытый я не так уж плох.
Нервы щавелем не лечатся, организм тоскует, мечется:
Мяса просит. Тигры, граждане, не едят чертополох!

А взять грудинки пожирней!
Ещё ветчинки к ней да лососинки к ней!
Стаканчик хлебного вина —
Ну изумительно!

Проповедуют умеренность, аскетизм и воздержание,
Говорят: «Умерь желания! Скушай грушу на обед!»
А спорить с этими аскетами — это все равно как с морковными котлетами:
Ну какая философия у морковных у котлет?

А нас и так лишили многого, нам развеяли иллюзии.
Коммунизм, демократия — обернулись пустяком.
Идеалы наши стырили, горизонты наши сузили
И хотят отнять последнее — буженину с чесноком!

А как шкворчит на кухне гусь!
Здесь пахнет пряностью и тихой радостью…
Ну как же можно без гуся?
Нет, не дождётеся!

Так что — дай вам Бог здоровьичка, а также стула регулярного,
Настроенья лучезарного и душевного огня!
А ежели есть желание нескромное — скушать что-нибудь скоромное,
Так вы ешьте, люди добрые! И пеняйте на меня!

Зовут, зовут тефтели и жареный петух!
В здоровом толстом теле здоровый стройный дух!
Не надо, братцы, слушать пустую дребедень —
Давайте, братцы, кушать хотя бы через день!

[LindaK]

[cenkola]

Не каждый добрый человек,
Не каждый повар-ас.
Но искра Божья есть в душе
У каждого из нас.
Колдуем,стоя у плиты,
Средь запахов,жары.
Незримо с нами Божий глаз,
Нам ангелы верны.
Мы надеваем свой халат
Как мантию добра,
Колпак как символ чистоты
И подчиненье зла.
Среди кипенья,суеты,
Средь дыма и огня
Рождаем Сказку мы порой
И воплощенье сна.
Мы строим замок из хлебцов,
Желейные моря,
Цветы с картофеля у нас,
А розы- то свекла.
В руке мы верно держим нож,
Не злобою кипя.
А чтоб вкуснее накормить-
Профессия моя.

Это посвящается всем нам-поварам!
Сами себе .