Поляница молочная на поду

**Светуля** » Вс авг 23, 2009 8:13 pm

Паляница молочная на поду от Ромы. Рецепт взят на хлебопечка.ру
За основу взят рецепт хлеба с цельным молоком.

Что надо:
Мука пшеничная 470 грамм
Вода 120 мл.
Молоко холодное 180 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Масло сливочное размягченное 20-25 грамм
Дрожжи 1,5 ч.л.
Режим выпечки «основной».

Что делать:
Загружаем все продукты в хлебопечку и начинаем замес теста. Тесто замешиваю в печке до момента, пока не начнется выпечка, т. е. по времени 2 часа 45 минут вместо 1,40 при программе «тесто». Выключаю печку, вынимаю тесто, выкладываю его на стол, немного посыпанный мукой, и аккуратно обминаю руками по кругу, делая из него полусферу. Тесто очень мягкое и форму держит плохо. Затем перекладываю тесто на антипригарный коврик, острым ножом делаю надрез полукругом, накрываю полотенцем, и ставлю на расстойку, пока разогревается духовка.
Готовлю духовку. На решетку ставлю керамическую плиту, включаю духовку на 180 градусов на разогрев. Разогрев идет примерно 15-20 минут.
Когда духовка готова, смазываю хлеб взбитым яйцом и посыпаю кунжутом. Подготовленную таким образом хлебную заготовку, ставлю в разогретую духовку вместе с антипригарным ковриком на керамическую плиту.
Время выпечки примерно 40-45 минут. Готовность хлеба проверяла термометром до достижении 96*.
Хлебушек получился мягким, даже сдобным с нежным вкусом. Корочка хрустит. И конечно, очень вкусный запах хлеба.
Комментарий.
Увеличено время расстойки теста в печке до 2,45 против 1,40 при программе «тесто», т.е. на целый час, что, конечно же, хорошо для теста.
Хлеб закладывала в духовку на прогретую предварительно керамическую плиту, т.е. готовила «на поду». Обычно когда ставишь хлебную заготовку в духовку на холодном противне, температура в духовке немного падает от холодного теста и противня. В данной ситуации керамическая плита и отсутствие противня (хлеб на тонком коврике) все-таки максимально сохраняют заданную температуру в духовке практически максимально, и не требуется время для дополнительного разогрева противня, и восстановления набранной Т*.
Первое время хлеб активно поднимается в духовке от тепла и набирает форму (тесто было изначально очень мягкое), которую в дальнейшем и сохраняет.
Очень удобно проверять готовность хлеба термощупом. По технологии хлеб готов, когда достигает 96* внутри теста.

Я купила глиняный поддон для комнатных цветов.
Сначала я его ополоснула водой, налила воду и отправила прокипятиться в духовке. Кипела в нем вода минут 20. При слитии вода была кристально чистой.
На следующий день я этот поддон обмазала растительным маслом и отправила в духовку на обжиг минут на 20-25. Дым, запах, конечно, были, но хорошо, что это я делала летом, можно было устраивать сквозняк. Так я проделала четыре раза.
Тесто я месила в ХП.

**majjella** » Вс авг 23, 2009 8:58 pm

Какой апетитненький хлебушек и видно что очень мягкий ! :Bravo:

. ,,Мне даже єсть захотелось, с маслецом и красной икрой !!! :vkusno:

Спасибо за рецептик ! :photo:

**Рататуйка** » Вс авг 23, 2009 9:07 pm

Абалденный хлебушек!!!
Сколько труда требует........но ожидания он оправдал с лихвой!!!!!!!!!! :Bravo:

**ленивица** » Вс авг 23, 2009 9:09 pm

Еще одна вкуснятина!!!!!! :vkusno:

Спасибо!

**Светуля** » Вс авг 23, 2009 9:18 pm

majjella писал(а):Какой апетитненький хлебушек и видно что очень мягкий ! . ,,Мне даже єсть захотелось, с маслецом и красной икрой !!!
Спасибо за рецептик !

Губа - не дура. А мне в первую очередь пришла мысль этот хлебушек с молочком навернуть.