Огурцы консервированные

**lario** » Сб июл 18, 2009 11:19 pm

Этот рецепт готовим уже много лет, без современных наворотов,классика консервирования.
Огурцы отмывают от грязи и пыли,отрезают плодоножки и замачивают в холодной воде в течении 6-8 часов. При этом воду следует менять дважды.
Для придания вкуса добавляют укроп,стручковый горький зеленый или красный перец,чеснок и ,по желанию. листья сельдерея, хрена, эстрагон, душистый перец.
Промытый укроп нарезают на кусочки, а стручковый горький перец-на половинки. Чеснок очищают от покровной рубашки, нарезают на пластинки или половинки.
В подготовленную тару на дно кладут зелень, а поверх нее-огурцы.
Заливку для консервирования огурцов готовят из воды,соли, 5 % уксуса.В эмалированную кастрюлю наливают воду, всыпают необходимое количество соли, кипятят 2 минуты, вливают уксус и дают вскипеть.
На 3 литровую банку: воды 1300 мл. соль 100 г, уксус 160 мл. На 1 литровую: вода 430 мл, соль 35 г, уксус 60 мл.
Количество соли и уксуса может быть уменьшено или увеличено.на 10-20 %.
Наполненную тару накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в кастрюле, уложив на решетку.
Температура воды в кастрюле перед стерилизацией должна быть около 60 градусов.
Время стерилизации- для 3 л 14-15 минут, для 1 л 10-12 минут. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания в кастрюле, причем кипение не должно быть бурным.Укупоренные банки ставят крышкой вниз и в таком виде подвергают воздушному охлаждению. Через 2-3 недели огурцы готовы к употреблению.Используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления салатов ,венегретов, рассольников.

**_Анюта_** » Сб июл 18, 2009 11:23 pm

уже заготовки???? Лариса, когда ты все успеваешь?? шикарные огурчики :vkusno:

**lario** » Сб июл 18, 2009 11:48 pm

Анечка, сезон,сейчас упустишь, зимой придется в магазине брать.

**Еленка26** » Вс июл 19, 2009 9:31 am

lario
Ох как я люблю огурчикиии :Yahoo!:

**oldeg** » Вс июл 19, 2009 9:49 am

Спасибо Ларисочка :daisy:

рецепт как раз кстати :Yahoo!:

**АДЕЛЬ** » Вс июл 19, 2009 10:57 am

Лариса,а можно такие огурцы хранить в квартире? 5%уксус,я не встречала.

**lario** » Вс июл 19, 2009 11:47 am

Адель, у меня вся консервация хранится в квартире в кладовке, а у меня 5 этаж и представь какая жара летом! Поэтому я предпочитаю стерилизовать , а не горячую заливку.А уксус и у нас только 9%, я его развожу водой напополам.

**Рататуйка** » Вс июл 19, 2009 12:13 pm

МММММММм хрустяшее удовольствие!!! Спасибо

**bastet** » Вс июл 19, 2009 12:52 pm

спасибо, как раз кстати! :daisy:

**АДЕЛЬ** » Вс июл 19, 2009 3:59 pm

Лариса, всё поняла.Спасибо. :girl_yes:

**lario** » Вт июл 21, 2009 6:38 pm

Наташенька, рада помочь, готовь, что надо подсказать -спрашивай.

**Lena12** » Ср июл 29, 2009 8:05 pm

lario писал(а):уксус 160 мл

Это очень много.
А где сахар?

**lario** » Чт авг 27, 2009 12:59 pm

Lena12
Леночка, этот рецепт еще советских времен, там без сахара, это в наше время везде сахар ложат. А для серьезных салатов я предпочитаю не сладкие огурцы. Я их закрываю мало, только для салатов.