Меню № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (02.09-08.09)

**Gadget** » Чт авг 29, 2019 12:21 pm

Меню на неделю № 351 "Ах, Одесса, жемчужина у моря!" (со 2 по 8 сентября 2019)

2 сентября мы отмечаем один из первых и самых замечательных праздников осени – День рождения моего родного города :Yahoo!:

И именно любимому городу мне хотелось бы посвятить меню на следующую неделю. В подборке блюд вы найдете то, что чаще всего подают в наших ресторанах в меню под заголовком «блюда одесской кухни», которая как таковая является смесью украинских, еврейских, греческих, молдавских, болгарских и других кулинарных традиций.

МЕНЮ:

Завтраки
Бендерики с куриным фаршем
Бутерброд с сыром
Вареники с вишней
Гренки (детские)
Ленивые вареники
Ленивые вареники под фруктовым соусом
Луковые оладушки
Налистники
Оладьи с колбасой
Сырники по-украински
Яблочные оладушки

Закуски и салаты
Ароматное сало (сухой способ)
Баклажаны как грибы
Бутерброды с тюлечкой по-одесски
Зелёное масло с чесноком и плавленым сыром
Икра из баклажанов по-одесски
Маринованная брынза
Маринованный язык
Паштет из печени и яиц
Печеночный торт «Лесная опушка»
Рыбные шарики «Мимоза»
Салат из краснокочанной капусты
Скумбрия соленая
Укропный соус
Форшмак
Яичный салат

Первые блюда
Борщи
Капустный суп с фрикадельками
Картофельный суп с фрикадельками
Куриный бульон с манными клецками
Рецепты борща с щавелем
Сливочный крем-суп из тыквы
Суп из фасоли
Суп с галушками и фрикадельками
Уха от Старова
Холодный суп «Таратор»

Основные блюда
Мясные блюда, блюда из птицы и рыбы
Биточки по-одесски (у нас их называют «цаца»)
Бризоль
Гефилте фиш
Говядина с черносливом
Гречаники в соусе
Котлеты «Летнее настроение»
Котлеты куриные
Мясной гуляш
Нежные мясные шарики в сметанном соусе (к макаронам)
Отбивные из кальмаров
Перец, фаршированный мясной начинкой
Плов с мидиями
Рыбные котлеты
Сарми (болгарские голубцы)
Фаршированная куриная шейка
Фаршированные баклажаны
Шкварочка

Овощные блюда и гарниры
Ароматный печеный перец
Баклажановый кугель
Еврейский цимес куриный
Жаренная манка
Кабачки жареные под чесночным соусом
Картофельная запеканка «из детства»
Картофельные котлеты
Котлеты капустные
Овощи, запеченные с брынзой
Соте из баклажанов
Цимес

Десерты и напитки
Вишневый кисель
Десерт творожный "Банановое наслаждение"
Кефирный коктейль с зеленью
Кисель из ревеня
Коктейль из пломбира
Компот "Осенний" из яблок и винограда
Компот тыквенно-ванильный
Смузи из дыни с мелиссой
Узвар
Чай с мятой, мелиссой и листьями чёрной смородины
Яблоки, фаршированные тыквой (запечёные)

Выпечка
Булочки с ароматическим сливочным маслом
Завиванец с творогом и изюмом
Кекс «Ольга»
Молдавская вертута
Пирог с творожно-яблочной начинкой
Пирожки «как пух»
Расстегаи с капустой и фаршем
Совсем ленивые сырники
Тесто для пиццы
Хлеб украинский ажурный
Яблоко, запеченное в тесте

Тарелочки, кроме этой темы, обязательно приносите в тему Что готовим сегодня? - похвастаться и соблазнить на кулинарные подвиги других участников форума.

________________________________________________________________

09 сентября – 15 сентября - Таня Троя
16 сентября – 22 сентября - Юля Юляка
23 сентября – 29 сентября - Лена pakkanen
30 сентября – 06 октября - Света lanita69
07 октября – 13 октября - нужен доброволец на дежурство!
14 октября – 20 октября - нужен доброволец на дежурство!

**lanita69** » Чт авг 29, 2019 4:09 pm

Gadget Оля,классное меню!Одесское! :good:

**DOHTERULIA** » Чт авг 29, 2019 9:20 pm

Олечка! Большущее спасибо за меню :Rose:

Много всего вкусного и каллоритного :wink:

, буду готовить :wink:

**Юляка** » Пт авг 30, 2019 11:12 am

Gadget Оля, замечательное меню! :good:

Об Одессе у меня замечательные воспоминания - были в гостях у дальней родственницы в 2013 году несколько дней, ездили еще оттуда в Белгород Днестровский в крепость

**Lubimica** » Пт авг 30, 2019 5:11 pm

Ольчик, синеньких квашеных не хватает менюшке, тех, что с Привоза :girl_blush:

**Lo-rik** » Пт авг 30, 2019 7:23 pm

Оля,отличное меню :good:

и составлено с любовью.Я готова хоть сейчас по нем готовить,столько моих любимых рецептов :friends:

**gena** » Пт авг 30, 2019 8:02 pm

Lubimica писал(а):Ольчик, синеньких квашеных не хватает менюшке, тех, что с Привоза

Дывочки. а есть у вас рецепты овощей с рынка? Мы с младшей дочерью почти год ездили в Николаев в 98 году. Каждый месяц, глаза лечили. На рынке столько овощей вкусных продавали!!! Особенно мне голубчики нравились с разными овощными начинками. Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были. И баклажаны разнообразнейшие продавали.

**Lubimica** » Пт авг 30, 2019 8:15 pm

gena писал(а): Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были

это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

gena писал(а):а есть у вас рецепты овощей с рынка?

у меня нету :girl_pardon:

я в Одессе только третий год

**Gadget** » Пт авг 30, 2019 8:41 pm

Lubimica писал(а):
gena писал(а):это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

У нас такая капуста даже в супермаркете возле дома продается. Так и называется - капуста для голубцов. На вид обычная белокочанная, но листья у нее большие, тонкие и податливые.
Правда, я голубцы не делаю, муж их не любит. А мне все равно))

**Gadget** » Пт авг 30, 2019 8:43 pm

gena писал(а):
Lubimica писал(а):Дывочки. а есть у вас рецепты овощей с рынка? Мы с младшей дочерью почти год ездили в Николаев в 98 году. Каждый месяц, глаза лечили. На рынке столько овощей вкусных продавали!!! Особенно мне голубчики нравились с разными овощными начинками. Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были. И баклажаны разнообразнейшие продавали.

Таких рецептов на форуме нет. Это секреты местных хозяюшек. По какому супер-рецепту ни приготовишь, так не получится. Будет похоже, но все равно не то. Это магия какая-то.

**Aljona** » Пт авг 30, 2019 8:57 pm

Оля, очень интересное меню, спасибо!
Надеюсь что парочку тарелочек принесу.

**gena** » Пт авг 30, 2019 10:24 pm

Lubimica писал(а):
gena писал(а): Они были маленькими, капуста была мягкой и не кислой как при квашении и о-о-чень вкусные были

это наверное из капусты, которая специально заготавливается для голубцов. Листья получаются мягкие и голубцы можно миниатюрные крутить. Свекровь такую по осени заготавливает - "крыжалка" называется

gena писал(а):а есть у вас рецепты овощей с рынка?

у меня нету я в Одессе только третий год

А как заготавливать такую капусту вы не знаете?

**gena** » Вс сен 01, 2019 10:12 pm

Лена, спасибо за название.

Главное знать, что искать. Я уже нашла рецепты по названию.

**Gadget** » Вс сен 01, 2019 11:27 pm

Таки полезная неделька уже получается

**gena** » Пн сен 02, 2019 11:13 am

Оль, вместо Гефилте фиш помидоры открываются. Какую рыбу ты имела в виду?