Я на Экомилке делаю с коровой или на Брест-литовском, развесное никогда на торты не беру
Про трескается - трескается да, по разному бывает. чаще всего влагу вытягивает холодильник, особенно если есть система ноу-фрост - отсюда и трещины.
Как Оля написала может бисквит забирать часть, так же от сыра самого зависит и от масла. Я беру всегда один и тот же сыр и даже он иногда трескается. Ноу меня трескается через 12 часов, если такое и бывает, чтобы вот так за 30 минут - это косяк или в продуктах или в холодильнике точно, бисквит за такое время вытянуть влагу не может