Торт "Птичье молоко"

**Buchy** » Пт окт 09, 2015 6:27 pm

И я несу "птичку", выбирала по твоему рецепту делать или по ГОСТовскому, твой перевесил. Вкусный получился торт, делается очень просто и быстро.

**Елена** » Пт окт 09, 2015 7:44 pm

pakkanen писал(а): а можно глазурь из молочного делать?

можно,но она не застынет ,при комнатной т-ре уже будет таять.Добавь желатин тогда .

Buchy писал(а): твой перевесил.

**oldeg** » Пн окт 12, 2015 5:40 pm

Лен, несу еще один кусочек. Делала с вареной сгущенкой и добавляла желе из манго. Очень вкусно вышло :vkusno:

**Янна** » Пн окт 12, 2015 6:54 pm

oldeg писал(а): Делала с вареной сгущенкой

Оля, сколько вареной сгущенки добавляла, так же как и в рецепте-200гр? а она ведь густая, крем такой же получается как и с простой сгущенкой?
Такая аппетитная

, это при том, что я птичку не люблю :girl_blush:

И еще вопрос, про желе... Вот, залила ты половину крема-суфле, потом сразу желе?
Потом ведь ставишь в холод, чтобы желе застыло, так ведь? А оставшийся крем за это время не густеет, он же с желатином...?Он тоже в это время в холоде?
Или ты отдельно готовишь желе, оно застывает и потом выкладываешь его на крем?
Вопросов много... :girl_blush:

**oldeg** » Пн окт 12, 2015 7:00 pm

Янна писал(а):Оля, сколько вареной сгущенки добавляла, так же как и в рецепте-200гр? а она ведь густая, крем такой же получается как и с простой сгущенкой?

Все как в рецепте, сахара я всегда уменьшаю. Максимум, это 150 гр беру, обычно меньше. А сгущенки 200 гр. Она хоть и гуще, но крем от этого не страдает. Прежде, чем добавить крем из масла и сгущи во взбитый белок, я на 15 секунд ставлю масляный крем в микро. Он не плывет. но становится мягкий очень. За счет этого он отлично расходится в белках и не оседают белки. Я ввожу в 3 приема его. И да, желатина я беру на норму 15 гр, а белков всегда 8 вместо 7. Так если что делить легче, если пол нормы надо или наоборот 1,5 :lol:

Янна писал(а): Вот, залила ты половину крема-суфле, потом сразу желе?

Желе я сделала отдельно. Потом просто положила поверх половины крема. У птички крем при своей воздушности быстро схватывается и желе в нем не тонет/опускается вниз. И заливаю остатком крема. Сверху кладу бисквит и чуть под легкий пресс.

**Елена** » Пн окт 12, 2015 8:22 pm

oldeg писал(а):с вареной сгущенкой и добавляла желе из манго.

класс

**LASTO4KA** » Пн окт 12, 2015 8:37 pm

oldeg браво! :Bravo:

**Morskaya** » Вт окт 13, 2015 5:00 am

Все по рецепту!

Вопросик появился, как сделать крем более плотным? Взять больше желатина? :girl_blush:

**oldeg** » Вт окт 13, 2015 8:58 am

Morskaya ну в принципе да. А ты 20 гр берешь и он не плотный????

**Миоко** » Вт окт 13, 2015 9:31 am

Люб, а покажи разрез? Тут желатина как по мне - так очень много, я тоже беру 13-15 г максимум.

**Morskaya** » Вт окт 13, 2015 10:20 am

Миоко писал(а):Люб, а покажи разрез? Тут желатина как по мне - так очень много, я тоже беру 13-15 г максимум.

Может у меня желатин дурацкий? В твоем торте мне тоже его мало было :girl_blush:

oldeg писал(а):Morskaya ну в принципе да. А ты 20 гр берешь и он не плотный????

20 взяла.. :girl_blush:

**oldeg** » Вт окт 13, 2015 12:34 pm

Morskaya Ну если фото правильно передает, то с 20 гр суфле должно быть намного плотнее. У тебя вроде как нежное. А что за желатин?

**Morskaya** » Вт окт 13, 2015 6:30 pm

Оль, фото правильно передает, оно вообще не плотное((( Желатин от Приправыча, вроде брала его раньше, но для птички не использовала, попробую или больше взять или другой купить.

**Миоко** » Вт окт 13, 2015 7:10 pm

Да, по фото не такое, как у нас с 20г, а откера нет у вас нигде?

**Sweetness** » Ср окт 14, 2015 10:17 am

Morskaya писал(а):попробую или больше взять или другой купить.

Люба, а если в пластинах где есть в Иркутске можно мне в ЛС написать где? Я в Ангарске нашла отдел для кондитеров там листовой 76 руб. Забыла от какой фирмы отдел, но знаю, что в Иркутске такой тоже есть.

Девочки, а у меня вот такое суфле. Тоже не то или нормальное?