Тас-кебаб

**Buchy** » Пн авг 10, 2015 8:44 pm

Нежные кусочки мяса в ароматном соусе с вином и укропом. Как и любое тушеное мясо, готовится оно довольно долго, но при этом не требует много внимания.

Ингредиенты:
500 г телятины
2 помидора
2 луковицы
100 мл вина
1 ст.л. муки
лавровый лист
пучок укропа
соль, перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла

... и делаем
Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу и тушите около часа, при необходимости добавьте немного воды.
Помидоры пробейте в блендере до кашицы, укроп мелко нарежьте, добавьте в мясо и тушите еще около 30 минут.
Муку смешайте с солью, перцем и вином до однородности, вылейте в мясо и готовьте 20 минут.
В качестве гарнира замечательно подойдет рис или картофель.

**Ezix Soyegoff** » Вт авг 11, 2015 10:36 am

А почему сие блюдо называется кебаб :shock:

Способ приготовления, да и само.блюдо к кебабам не имеет никакого отношения

**Buchy** » Вт авг 11, 2015 1:22 pm

Ezix Soyegoff писал(а):А почему сие блюдо называется кебаб

Все претензии к болгарам

Ezix Soyegoff писал(а):Способ приготовления, да и само.блюдо к кебабам не имеет никакого отношения

Ага, я тоже это отметила, но название менять не стала :girl_pardon:

**AlexanderK** » Вт авг 11, 2015 4:34 pm

Ezix Soyegoff писал(а):А почему сие блюдо называется кебаб
Способ приготовления, да и само.блюдо к кебабам не имеет никакого отношения

"Кебаб" в переводе жареное мясо. А не какой то особенный способ жарки.
Префикс "Тас" способ приготовления. И он как раз верный тут.

**Ezix Soyegoff** » Вт авг 11, 2015 8:43 pm

AlexanderK писал(а):"Кебаб" в переводе

Не все переводы прямолинейно принимают свое значение исконное, в нашем понимании все кебабы , которые готовят турецкие Повара (по крайней мере у меня в стране - их очень много) готовят из фарша или рубленого мяса (баранина или телятина). Так что у меня понятие кебаб ассоциативно.

**Татьяна Онер** » Ср авг 12, 2015 3:55 pm

Ezix Soyegoff писал(а):
AlexanderK писал(а):"Кебаб" в переводе

Не все переводы прямолинейно принимают свое значение исконное, в нашем понимании все кебабы , которые готовят турецкие Повара (по крайней мере у меня в стране - их очень много) готовят из фарша или рубленого мяса (баранина или телятина). Так что у меня понятие кебаб ассоциативно.

В турецкой кухне почти все мясные блюда - это кебабы, просто они так их называют, например, патлыджан кебабы - котлетки с баклажаном в духовке, соанлы кебабы - просто тушеное мясо с мелким луком, шиш кебабы - наши любимые шашлыки, т.е. на шпажках или шампурах и так далее. Также как и любое приготовленное определенным способом крупяное блюдо (если есть овощи и т.п., то сначала их протушить, обжарить, потом крупу - рис, булгур, чечевицу..., снова вместе припустить, чтобы ушла жидкость, уже потом добавляется вода, соль и масло и тушится минут 15-20), у них называется плов.

**Kontik** » Ср авг 12, 2015 5:11 pm

Пока вы здесь спорите что такое кебаб, я уже приготовила его

Олеся- вкусно получилось.Правда ты писала , что оно не требует внимания, пришлось внимание вкулючить- когда положила муку, все это стало прилипать... пришлось почаще мешать.

**Медвежонка** » Ср авг 12, 2015 7:40 pm

И я сегодня его приготовила

.
Очень ароматное мясо и нежное .
Спасибо Олеся .
Только я нечаянно вина перелила

. Почти 200 гр бухнула , добавила время тушения чтобы выкипело :oops:

.

**Buchy** » Пт авг 14, 2015 2:11 pm

AlexanderK писал(а):"Кебаб" в переводе жареное мясо

Ага, понятно! :Rose:

Ezix Soyegoff писал(а):в нашем понимании все кебабы , которые готовят турецкие Повара (по крайней мере у меня в стране - их очень много) готовят из фарша или рубленого мяса (баранина или телятина)

Видимо и мне чаще турецкая кухня встречается, поэтому кебабы тоже ассоциировались как блюда из фарша :friends: