Торт "Облака в шоколаде"

[Камелия]

Миоко
Доброе утро! Да уже подумала, что глупость сморозила))
Лучше подскажите, пожалуйста, чем можно заменить насадку, если нет круглой в 2 см (у рулетки прочитала,что у ней 18 мм)? Вы, я вижу, используете закрытую звезду, каким диаметром?
По поводу заварных колец: тк вы делали в форме 22 см, вы каким диаметром выкладывали кольца? Также 15 и 6? У рулетки написано, что "Тесто не должно заходить за риску внутреннего диаметра!!!!! ", - не могу понять эту фразу
И можно взять 450 гр сливок для взбивания и 200 гр просто жирных сливок 34%?
И она пропитывает ликером амаретто, если я выберу крем с маскарпоне и кешью, наверно, миндальный ликер не будет сочетаться с ним..
Извините за столько вопросов

[Миоко]

У меня мелкая звездочка, меньше 1 см точно.
Нет, на 22 см я делала кольцо 19 см и внутреннее на глаз. Это значит что когда вы рисуете круг, нужно выдавливать тесто как бы внутри круга, а не по линии, чтобы края теста не выходили за нарисованную линию.
Думаю можно, но в чем в них разница? По сути все сливки более 33% взбиваются Или вы имеете ввиду растительные и животные?
На мой вкус будет, еще можно пропитать кофейной или коньячной пропиткой

[Камелия]

Миоко
Спасибо за объяснение с кольцом, сразу все понятно стало))
Я для взбивания использую сливки Петмол 33%, а для ганаша, глазури, карамели и т.д - сливки Столица молока 34%. И они ни фига не взбиваются по крайней мере делала как-то шоколадный крем с маскарпоне, не взбились.. или это у меня терпения не хватило?
Про коньяк тоже подумала, ага) кофейного нет, а в заначке только амаретто)

[Миоко]

Не за что
Вообще на сайте написано, что взбиваются они, может правда терпения не хватило? У меня вообще пачка от пачки отличаются, а один раз пармалат вообще не взбились Но в любом случае думаю, что можно

[Камелия]

Миоко
Просто хочется, чтобы наверняка получился) хотя цена, по сравнению с Петмол, смешная, можно и рискнуть) но как обычно делаю в ночь, а там уж точно не побегаешь))
Буду делать, как вы в 22 см кольце, люблю тортики повыше, только опять же из-за того, что пеку по ночам, получится торт в 2 захода сделать)
И можно еще приспроситься про желатин, вы какой используете? Я всегда беру др-р Эткер, но раз девочки пишут, что у кого-то получается густой мусс, боюсь ошибиться)

[Миоко]

Тоже Эткер, другой не использую, я делала все как написала у меня нормально было Шоколад у всех разный и сливки все все равно взбивают по разному, поэтому и получаются по разному Причем во второй раз у меня получился мусс еще жиже, чем в первый Но в любом случае - если видите, что мусс сильно густой, разбавьте жидкими жирными сливками и все

[Камелия]

Миоко
Вероника, еще раз за все спасибо! Надеюсь, все получится, и я к вам уже с фотоотчетом приду

[Миоко]

Не за что Буду ждать

[AnCoLia]

У меня тоже со сливками были проблемы, одни не взбились вообще, 35%"простоквашино", были холодные, но не взбились, пришлось бегать в магазин за "бурёнкой"!А кольца я делала на глаз, не меряя их.

[Миоко]

К сожалению такое бывает, у меня не 1 раз такое было, а один раз 6 пачек из 1 партии такими были Марина, буду ждать твой отчет

[AnCoLia]

Миоко Ник, лови пока кусочек с телефона, целенький к концу августа принесу

[Миоко]

Марина, отличный кусочек понравился торт?

[AnCoLia]

Миоко Всем он ооочень понравился, утром достала из морозилки, украсила, оставила в холодильнике, он ещё пол часа в машине ехал и до 6ти вечера в холодильнике побыл, вид не потерял, не осел, в серединке даже ещё мороженным остался!Вкус всем-всем понравился, но врядли кто-то повторит, по рассказу всем показался сложным, сестричкам ссылку дала, они смотрели

[Миоко]

Я очень рада Марин Ну тут каждому свое, по мне он просто долгий, а не сложный

[AnCoLia]

По мне не сложный и не долгий, я люблю такие торты