Tartufo Bianco - Торт "Белый трюфель"

**Северина_** » Чт мар 12, 2015 4:18 am

DolceVita писал(а):Ты прослойку хочешь с желатином делать?

Я думаю сделать, как в "Жемчужине" твоей...

DolceVita писал(а):А если целые ягоды, то прямо на крем бы положила между коржами...

У нас сейчас свежие ягоды днем с огнем не сыщешь

А еще вопрос по поводу сливок для украшения, обязательно добавлять желатин?
Можно же сделать так:
"Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка)"
Спасибо за ответы, Маша :daisy:

**Северина_** » Чт мар 12, 2015 10:28 am

Я бисквит сделала, получился 3 см, может еще несколько мл

Что делать не знаю...

**Миоко** » Чт мар 12, 2015 11:45 am

Можешь еще 1 испечь, этот разрезать 2 части и будет 3 коржа у тебя.
На мой вкус ягодная прослойка как в рубиновой тут не нужна, она будет перетягивать одеяло на себя :girl_pardon:

Лучше сделать или как в оригинале, или как Маша написала - добавить свежие ягоды в крем.
Для украшения теоретически можно сделать как ты написала, но например я так делала и я чувствую крахмал в сливках, с закрепителем получается все-таки по другому, хотя состав атм и похожий.

**LASTO4KA** » Чт мар 12, 2015 1:03 pm

Северина_ Вика, я дочке делала торт с ягодной прослойкой, брала замороженую малину, корж первий, крем, корж, прослойка, крем, корж, всем очень понравилось так.

**Северина_** » Чт мар 12, 2015 1:55 pm

Миоко писал(а):Для украшения теоретически можно сделать как ты написала, но например я так делала и я чувствую крахмал в сливках, с закрепителем получается все-таки по другому, хотя состав атм и похожий.

Вероника, А если делать с желатином в каких пропорциях брать на 300 мл сливок?
Сколько грамм желатина порошкового, сахарной пудры?

Миоко LASTO4KA
Спасибо за ответы :daisy:

LASTO4KA писал(а):брала замороженую малину

Ира, А косточки(зернышки) отмалины не мешаются?

**Миоко** » Чт мар 12, 2015 3:24 pm

Я чистыми сливками с желатином ни разу не украшала Вик, не подскажу тебе тут :girl_pardon:

А пудру я по вкусу кладу на глаз :girl_blush:

**DolceVita** » Чт мар 12, 2015 5:49 pm

LASTO4KA Ира, Миоко Вероника, спасибо, девочки, что ответили, пока меня не было. :friends:

Северина_ писал(а):А еще вопрос по поводу сливок для украшения, обязательно добавлять желатин?
Можно же сделать так:
"Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (

Вика, я с крахмалом никогда не делала, поэтому не могу подсказать. :pardon:

Я бы тогда просто с закрепителем для сливок сделала.

Северина_ писал(а):Я бисквит сделала, получился 3 см, может еще несколько мл
Что делать не знаю...

Вика, не расстраивайся, мой первый бисквит по этому рецепту такой же был.

Я ещё один тогда пекла...Или сделай торт из двух коржей только, не из трёх.

Северина_ писал(а):Сколько грамм желатина порошкового, сахарной пудры?

К сожалению, тоже не подскажу, т.к. порошковым желатином ни разу не пользовалась. :girl_pardon:

А пудру тоже на глаз кладу, как и Вероника.

Северина_ писал(а):А косточки(зернышки) отмалины не мешаются?

Мне никогда они не мешали. Если всё-таки будешь малину использовать, то её лучше не измельчать блендером, а просто толкушкой размять (ягода мягкая, толкушкой тоже хорошее пюре из неё получится). Потому что если измельчать блендером, то часть этих самых мелких косточек тоже измельчится, и малина из-за этого меняет вкус и становится кислее(проверено на опыте...).
Вика, надеюсь, что всё получится. :daisy:

**куколка2900** » Чт мар 12, 2015 5:57 pm

Северина_ писал(а): А если делать с желатином в каких пропорциях брать на 300 мл сливок?
Сколько грамм желатина порошкового, сахарной пудры?

Вика,я пользуюсь порошковым желатином....если ты используешь только сливки...то их лучше взбить с сах. пудрой...+ закрепитель
если ты будишь делать сливки+творог+ шоколад как у Маши...то порошкового желатина максимум тебе надо будит 5гр...т.к. там будит ещё и шоколад :girl_yes:

Маш извини что влезла :girl_pardon:

**LASTO4KA** » Пт мар 13, 2015 12:31 am

Северина_ Вик, я брала как в рецепте, только порошковий.
Маш, я люблю кислее сахар в желе не добавляла,Вика, мне как и Маше косточки не мешали.

**LASTO4KA** » Пт мар 13, 2015 5:10 am

Северина_ вот как было.ещё в желе свежую малину целую ложила.в разрезе видно

**Северина_** » Пт мар 13, 2015 10:29 am

DolceVita Маша, Миоко Вероника, куколка2900 Юля, LASTO4KA Ира, спасибо большое за советы!

DolceVita писал(а):Вика, не расстраивайся, мой первый бисквит по этому рецепту такой же был.

Да, дело в том, что я уже делала такой бисквит, только из темного шоколада, когда "Черный лес" делала, он был не идеальные, конечно, но не такой как этот

DolceVita писал(а):К сожалению, тоже не подскажу, т.к. порошковым желатином ни разу не пользовалась. А пудру тоже на глаз кладу, как и Вероника.

Просто ты ссылочку на крем с желатином указала в рецептике, я подумала, что ты по нему делаешь

куколка2900 писал(а):если ты будишь делать сливки+творог+ шоколад как у Маши

Юля, это ты про крем говоришь? Я про сливки для украшения спрашивала :girl_blush:

LASTO4KA
Ира, спасибо за такие подробные подсказки показала

Жаль, я увидела после того, как торт собрала.
_________________________________________
Вообщем коржи меня очень расстроили. Я вчера испекла еще один, он получился таким же. Оставила на ночь, утором разрезала, а он внутри не пушистый

Ну, уж, работала с чем есть...
Сделала прослойку из 100гр черной смородины, 320 малины. В малине у меня уже был сахар, так, что не добавляла.
Понимаю, что ягоды перетянут на себя одеяло, но хотелось бы чего-нибудь "по-богаче" на юбилей свадьбы бабушки и дедушки.
Торт собрала, стоит, завтра украшать буду...
Посмотрим, что получится

**куколка2900** » Пт мар 13, 2015 10:59 am

Северина_ писал(а):Юля, это ты про крем говоришь? Я про сливки для украшения спрашивала

Посмотрим, что получится

Ага...о нем родимом.....Вик ,а зачем в сливки для украшения желатин...сделай с закрепителем..Я сколько наблюдаю за творениями девочек.... Не слышала что бы для украшения в сливки добавляли желатин....я тоже только закрепитель добавляю...если с желатином делать...то тогда желейную глазурь....хотя можешь эксперементнуть....но тогда умешьшить до 3 гр.желатин...что бы он при украшении быстро не застывал....

**DolceVita** » Пт мар 13, 2015 12:53 pm

Северина_ писал(а):Просто ты ссылочку на крем с желатином указала в рецептике, я подумала, что ты по нему делаешь

Вика, да, взбивала как-то по этому рецепту сливки, но там не порошковый желатин, а пластинками. И у меня такой же был.

Северина_ писал(а):Вообщем коржи меня очень расстроили. Я вчера испекла еще один, он получился таким же. Оставила на ночь, утором разрезала, а он внутри не пушистый

Значит, скорее всего, либо яйца уже осели при замешивании, либо шоколад с маслом не до конца вмешался и помешал бисквиту подняться. Жаль, конечно...

Но по вкусу они всё равно должны быть нормальные, я как-то этот торт с таким, плохоподнявшимся, бисквитом делала тоже - муж даже и не заметил этого, сказал, что вкусно было.

Северина_ писал(а):Торт собрала, стоит, завтра украшать буду...
Посмотрим, что получится

Вика, я думаю, что получится вкусно! :daisy:

куколка2900 писал(а):зачем в сливки для украшения желатин...сделай с закрепителем.

С закрепителем надёжнее.

Хотя желатин более натуральный продукт, конечно...

**Северина_** » Пт мар 13, 2015 1:53 pm

куколка2900 писал(а):Вик ,а зачем в сливки для украшения желатин...сделай с закрепителем.

DolceVita писал(а):С закрепителем надёжнее. Хотя желатин более натуральный продукт, конечно...

Я вспомнила, что "Черный лес" я вообще украшала сливки+пудра и все. И нормально все держалось! Мне тогда Янна что ли посоветовала и еще кто-то из девчонок, когда я заходила в темку "Срочные кулинарные..."

DolceVita писал(а):Вика, я думаю, что получится вкусно!

Будем надеятся, спасибо, Маша, за поддержку!

**Северина_** » Сб мар 14, 2015 9:51 am

Я с отчетом

Сам тортик, еще не пробовали, сегодня понесу веерком

Расскажу про шоколад. Нашла не воздушный, так обрадовалась! И купила сразу три плитки, но на всякий случай купила еще воздушный, я с ним уже работала и вроде бы он меня не подводил.

Растопила я простую белую шоколадку с маслом, все как полагается, но через несколько минут у меня отслоился белый шоколад от масла! И собрался комками.
Так, что «Воздушная шоколадка» в сто раз лучше! С ней таких проблем нету
А «Щедрую душу» эту не берите