Этли нан (пирожки с мясом и капустой)

(02 Feb 2015)

Туркменские пирожки с мясом и капустой.

Баранина..........................150 гр.
Лук репчатый.......................60 гр.
Капуста свежая.....................70 гр.
Мука..............................100 гр.
Яйцо..........................для смазки
Соль,специи.....................по вкусу.

Замесить пресное тесто ,как для лапши,

раскатать его,на середину положить фарш,края защипать на середине пирожка.Затем смазать яйцом и выпекать.

Для фарша: мясо,лук,свежую капусту пропустить через мясорубку,добавиить соль,перец,всё перемешать.

Этли нан моожно подавать к бульону

**Maiaka** » Пн фев 02, 2015 6:40 pm

Очень аппетитные пирожки :vkusno:

И простые в приготовлении! Спасибо!

**Ezix Soyegoff** » Вт фев 03, 2015 7:42 am

Удивительное сочетание слов

Эт - мясо (любое); мясной
-ли - окончание, обозначающее предлог "с", то есть этли - с мясом.
Нан - хлеб; хлебный; лепёшка (при чем не во всех диалектах!).
Удивительное сочетание будет с бульоном, точно!
Спасибо Вам, Александр, за Ваш экскурс в туркменскую кухню! :beer:

**товарищ Шурик** » Вт фев 03, 2015 5:28 pm

Знаете,Эзиз, я бы из описания рецепта исключил слово "можно",поскольку "нужно"! Сейчас объясню технику исполнения и ВАм всё станет понятно.

С упаковки куриных ног снял кожу,затем - филе.Кости залил водой,посолил,добавил перец-горошек,лавровый лист,пару куриных спинок и поставил на огонь.
Тем временем подготовил баранину,посолил-поперчил, совместил с куриной кожурой.Почистил лук и капусту.Отодвинул.Закипел бульон,снял пену и оставил томиться.Дальше-тесто.Пока тесто вылёживалось, изготолвил фарш,а в бульон добавил воды...
Налепил Этли нан и-в духовку их.Покуда бульон томился, а этли нан выпекались,почистил шампиньоны (Вы догадались для какого угощеня)
В итоге этли нан с бульоном на обед,филе куриное с шампиньонами - на ужин,а остатки бульона?... Завтра среда(традиционый разгрузочный день),стало-быть - курага и геркулес... Чья конкретно кухня пока не определил,но похоже север Африки или где-то из ваших краёв...

**Ezix Soyegoff** » Ср фев 04, 2015 7:06 am

товарищ Шурик писал(а):похоже север Африки или где-то из ваших краёв

Родина овса насколько помню - Монголия или Китай

А вот курага - наша до косточек

У Вас отлично расписаны рационно-диетологические выкладки во времени, прям завидно

у нас неизвестно, что мы будем кушать на завтра