Торт "Птичье молоко"

**Елена** » Сб дек 27, 2014 9:16 pm

oldeg писал(а): Лови еще отчетик

супер
спасибо :wink:

**ВЕТЕРОК26** » Ср дек 31, 2014 7:44 pm

Наконец-то дошли руки до этого тортика. Спекла к Новому году. Готовится не сложно и не долго. :good:

Спасибо за рецептик. :daisy:

И с наступающим Новым годом тебя и твою семью Ленусь!!!! :santa:

**skydreamer** » Пт янв 02, 2015 4:05 am

Елена, большое Вам спасибо за рецепт!
Признаюсь честно с первого раза не получилось - никогда не делала выпечки в сырыми белками, но муж очень любит птичье молоко а живем мы в Австралии и тут нет тортов нашего детства.

В первый раз мои ошибки были (может пригодится кому-нибудь):

-я не взбивала сгущенку с маслом а только основательно перемешала вилкой комочков не было, все было однородно, но второй раз я взбила миксером и смесь сгущенка-масло получилась более легкая и по консистенции более жидкая - не знаю влияет ли это на результат, но думаю может быть влияет.
-я недовзбивала белки - наверно это покажется смешным для тех кто знаком с белковыми кремами, но я ни разу в жизни не видела как такое готовят, и моя пена была на стадии когда она выглядит как бы как пена в ванной что ли, второй раз я взбивала до того состояния когда она выгдядит как взбитые сливки.
-и третья ошибка- я не поняла, что на этапе, когда соединяем сгущеночную смесь и белково-желатинную, надо продолжать взбивать миксером - я смешала их ложкой.
В итоге получилось не суфле а молочное желе, непривлекательного вида

, которое тут же отправилось на помойку.
Тут надо сказать, что пеку я довольно много и неплохо но только «хлебного» типа выпечку. А тут такой конфуз, прям, можно сказать потеря репутации знатного пекаря перед лицом мужа. Вечер обдумывала и работала мысленно над ошибками и на следующий день повторила попытку. Все оказалось проще на второй раз и результат еще не такой красивый как девочки тут выкладывают, НО это птичка! которя к тому же из-за пломбирной ноты напоминает хороший зефир в шоколаде. :good:

Еще раз спасибо и за рецепт и за поддержку обсуждения и вопросов, это тоже очень важно и полезно!
Теперь суфле не выглядит для меня как кулинария только для профессионалов кондитерских цехов. :daisy:

**Майка** » Пт янв 02, 2015 2:02 pm

Елена, огромное спасибо за рецепт!!! Все получилось с первого раза, а вкус торта меня и гостей просто потряс! Признаюсь честно, не ожидала, что будет настолько вкусно... :Yahoo!:

**Елена** » Пт янв 02, 2015 4:29 pm

skydreamer очень рада ,что рецепт понравился, и у Вас все получилось.И Вы поняли свои ошибки.

Майка писал(а):Все получилось с первого раза, а вкус торта меня и гостей просто потряс!

очень рада

С новым годом ,девочки.

**Миоко** » Пн янв 05, 2015 6:53 pm

Делала мужу на работу на день рождения :girl_yes:

Еще раз спасибо Леночка :daisy:

**malachit** » Сб янв 10, 2015 1:46 am

У меня осталось столько белков в морозилке , делав торты , пирожные с заварным кремом и вчера решила сделать себе торт птичку. Делала торт небольшого диаметра около 16-17 см, а суфле на 4 белка , хотелось именно высокого суфлейного тортика

, так что Ленча держи от меня очередной отчет :Rose:

, забываю я фотографировать отчеты :oops:

, а тут время для себя нашла

, глазури правда не хватило не много, но я не заморачивалась, так как для себя :daisy:

**Елена** » Сб янв 10, 2015 12:53 pm

malachit писал(а):держи от меня очередной отчет

вау какой высокий и красивый,супер :good:

**Morskaya** » Вс янв 11, 2015 3:33 pm

Лена, спасибо большое за супер рецепт! Делала птичку первый раз и он отлично получился! Сама не пробовала, но сказали, что очень вкусный! Обязательно повторю для себя! Делала на 5 яиц кстати.

**Morskaya** » Вс янв 11, 2015 3:34 pm

malachit писал(а): хотелось именно высокого суфлейного тортика

Шикарный тортик! Лена, а как добиться такого ровно края?

**malachit** » Вс янв 11, 2015 10:01 pm

Morskaya писал(а):
malachit писал(а): хотелось именно высокого суфлейного тортика

Шикарный тортик! Лена, а как добиться такого ровно края?

Любаша спасибо :Rose:

Как я уже написала выше , бисквит выпекала в английской маленькой форме диаметром около 17 см . Потом бисквит разрезала на 2 части , у меня верх и низ бисквит , в середине суфле. я взяла пекарскую бумагу больше диаметром бисквита , положила на пекарскую бумагу первый слой бисквита и одела раздвижное кольцо , стянув кольцо на около 1 см больше в диаметре чем бисквит, стянув кольцо еще резинкой , чтобы кольцо не раздвигалось, пекарскую бумагу вокруг обернула бортиком , чтоб суфле не выбегало внизу, как на этом видео https://m.youtube.com/watch?v=c6MTJjzrxZg и залила суфле в форму , сверху положила вторй бисквит и вдавила его в суфле, чтобы бока суфле приподнялись с боку и прировнялись с бисквитом, вот и все :daisy:

**InLove** » Пт янв 23, 2015 12:18 am

И я несу отчетик!

Делала на 3 яйца. Просто супер птичка получилась! :vkusno:

И оказывается, все так просто! Спасибо большое за рецепт! :Rose:

Буду еще печь :girl_yes:

**malachit** » Вт фев 03, 2015 8:57 pm

Ленчик очередной отчет несу :daisy:

. Тортик был заказной, поэтому фото в процессе работы перед мастикой, вот :photo:

**Елена** » Ср фев 04, 2015 11:51 am

malachit писал(а):очередной отчет несу

супер,спасибо :wink:

**malachit** » Ср фев 04, 2015 8:54 pm

Ленча это тебе спасибо :Rose:

птичку съели за вечер весь

, сказали что очень вкусная была :good: