macarons

**_Анюта_** » Пт май 23, 2014 9:34 pm

Sekira Li Анна, это гелевые красители для тортов. 100 мл. примерно 150 рублей стоит в любом кондитерском магазине.

**Kyrtizanka** » Пт май 23, 2014 11:13 pm

обожаю макаруны!!! Самые вкусные какие я когда-либо кушала в своей жизни я привозила из Парижа из кондитерской Laduree. возила их просто коробками огромными, семья съедала все даже не за 5, а за 1 минуту. Давно ищу хороший рецепт. Всенепременно попробую Ваш! спасибо!

**Sekira Li** » Сб май 24, 2014 11:51 am

Мой второй опыт!!! Красотища! И делается правда очень легко! мне муж сделал сюрприз и достал где-то килограмм миндальной муки хорошего качества, на ней так и было написано "Для макарун", мелкая беленькая! Только у меня немного возникли проблемы с начинками, купила клубнику, долго не могла придумать, как сделать из нее крем быстро (делала последние уже в 2 часа ночи, хотела побыстрее закончить). Где бы найти рецепты всяких разных начинок, несложных в приготовлении, а то для 4-х разных цветов делать 4 разные начинки сложно, много посуды приходится пачкать ))))

: Все это сегодня достанется моей подружке )))) она их обожает, а для меня они уж слишком сладючие

**_Анюта_** » Сб май 24, 2014 2:38 pm

Sekira Li Анна, я покупала лимонный джем, кислый хорошо подходит к сладким макарунам. У меня ни чего не размокло.

**InLove** » Вт июн 10, 2014 5:44 pm

Снова делала макаруны

Только на этот раз миндальную муку заказала :good:

Начинка - сливочный сыр с сахарной пудрой :vkusno:

Но мне кажется, что опять перебила белки - все время боюсь недобить

**LASTO4KA** » Вт июн 10, 2014 5:53 pm

_Анюта_ какие красавцы!

Keanu молодец!

Sekira Li для первого раза хорошо.

**LASTO4KA** » Вт июн 10, 2014 5:54 pm

Sekira Li вторые шикарные вышли!
InLove красота какая!

**Миоко** » Вт июн 10, 2014 6:25 pm

Оль, больше похоже, что муки много, как у меня было.

**InLove** » Вт июн 10, 2014 11:38 pm

Миоко писал(а):муки много

Вот я не совсем поняла, так как заканчивать перемешивание теста и отсаживать его пришлось очень быстро. Думаю, что и белки перебила, и муки многовато, хотя яйцо было огромное, аж СО+

и муки чуток меньше, чем по рецепту :pardon:

Но буду еще пробовать, надо Олин рецепт испытать

**olesya778** » Ср июн 18, 2014 2:12 pm

Тоже попыталась сделать, но у меня не только юбочки не получилось, еще и с углублением во внутрь :girl_blush:

Девочки, подскажите что делать, как иправиться O:-)

**katya_rijiki** » Вт июн 24, 2014 11:06 am

Всем привет! Очень интересно было увидеть новые подходы и советы. Я пробовала печь макаронс в течение года и только последние пару месяцев они получаются красивенькие. Но с новой миндальной мукой пришла беда((( Я на нее грешу, так как остальные ингредиенты уже разные пробовала. А она вроде и мелкая, но какая-то подозрительная. Я замешиваю тесто, а оно похоже на заварное для эклеров (ооочень густое, не вымешивается вообще). Может у кого было так? Не получаются сейчас ни на французской, ни на итальянской меренге( Всё делаю как обычно... Может ли быть проблема во взбивании белков (но вроде всё делаю, как всегда, как в рецептах).

И кстати. Если все делаете по рецепту, макаронс хорошо сохнут, но трескаются и взрываются в духовке, дело может быть именно в муке. Я когда покупную использую, всё ок, а когда сама делаю - ужас и катастрофа, слишком влажная она даже после сушки.

**InLove** » Ср июл 09, 2014 5:23 pm

Снова делала :roll:

**-одуванчик-** » Ср июл 09, 2014 7:40 pm

ой, я же тоже делала

и попробовала как Оля, с лососем и сливочным сыром и хреном. муж попросил так ему больше вообще не делать, ну, а я если угостят поем, а сама скорее всего так делать не буду

**mynam** » Ср июл 16, 2014 8:29 pm

Делали все по рецепту, грамм в грамм. Проблема в том, что на 8-9 минуте они очень хорошо поднимаются и потом резко, под своей тяжестью как-будто, начинают падать. Такие сплюснутые в итоге и "юбочка" уже не та.
Внутри они совершенно пустые. Духовка неравномерно еще печет, идея положить вниз противень. Что посоветуете?
минуты:5,7,9,11,13,15 :help:

**-одуванчик-** » Ср июл 16, 2014 8:56 pm

mynam на конечном фото видно что они явно пережаренны, на них не должно быть цвета румянности, ни в коем случае. видно что духовка печёт не равномерно. на сколько градусов и с обдувом или нет? надо уменьшить температуру в вашем случае. я бы сказала так