Ингредиенты:
мидии в ракушках - 100 шт
рис - 200-300 гр
морковь - 2 шт
лук - 2 шт
помидоры - 2 шт
масло для жарки - по вкусу
соль,перец - по вкусу
чеснок - по вкусу
специи- по вкусу
Ракушки тщательно почистить. Промыть несколько раз под проточной водой. Мыть очень хорошо, т.к. готовить будем вместе с ракушками.
Выложить на сухую сковороду или в казанок. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, пока мидии прогреются и откроются. Оставить остывать, юшку не сливать. Половину мидий очистить от ракушек, остальные оставить в них.
Для начинки обжариваем мелко нарезанный лук, натертую морковь и нарезанные помидоры....
рис промываем и отвариваем до полу готовности.
Рис смешать с овощами и очищенными мидиями посолить, поперчить и начинить раковины.
Аккуратно выложить ракушки в казан, сковороду, мультиварку. Залить юшкой образовавшейся при открытии мидий. Положить несколько зубков чеснока. Тушить 10-15 минут до готовности риса.
Едят руками, одной из половинок ракушки набирают рис и юшку. Можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
PS : Можно немного упростить.Рис заранее замочить, смешать с обжаренными овощами и очищенными мидиями. Выложить это к неочищенным мидиям. При необходимости добавить воды и тушить до готовности риса.
