Французский багет "Tourbillon"

**zarevna** » Пн мар 03, 2014 7:21 pm

Оль, у меня подозрение, что неправильно раскатываем.
ты бы написала в рецепте размер первого прямоугольника теста. и потом второго, после смазывания маслом и 15 минутной расстойки. А то я что то наверное перераскатала тесто, слоистости маловато тоже было на срезе.

**ultraviolet** » Пн мар 03, 2014 7:48 pm

На форуме такой ажиотаж.... Все пекут Ваш багет, Оля. И получаются красавцы - один лучше другого.. Но ВАШ "француз" ! - непревзойденный АПОЛЛОН ! / Бог Света и Вдохновения! /

**oldeg** » Пн мар 03, 2014 10:13 pm

мама Галина писал(а): Нет такого раскрытия разреза как у Вас. Мои багеты похожи на багеты Виктории.

я не совсем так нарезаю. Я завтра буду делать еще раз и сфотографирую, может понятней будет.

zarevna писал(а):ты бы написала в рецепте размер первого прямоугольника теста. и потом второго, после смазывания маслом

Раскатываю примерно 25 на 35. Оба раза одинаково. Я исхожу из толщины теста, примерно пол сантиметра. А там уже какой прямоугольник получится или квадрат, не столь важно. Но завтра буду делать, измерю.

ultraviolet Ирина, просто разрезы все делают по-разному, вот и разные итоговые результаты :daisy:

**oldeg** » Вт мар 04, 2014 1:21 pm

Как и обещала, несу еще фото для наглядности. Сегодня делала 1 багет.

Тесто я раскатываю в прямоугольник 28 на 35, плюс/минус 2 см. Тесто толщиной выходит 5 мм. Раскатываю прямоугольник такой величины оба раза. Когда закручиваю в рулет, то я делаю вот такие надрезы наискосок. Я думаю на фото сейчас наглядно видно. Надрезы через каждые 2-3 см.

Прорезаю прям до середины, чтобы при расстойке они хорошо раскрылись. Здесь видно, как уже выглядят разрезы после расстойки.

Багет в разломе.

А это уже разрез багета.

**Svetlana+A+A** » Вт мар 04, 2014 1:32 pm

Оль, привет. А муку какую брала? 550 ?

**oldeg** » Вт мар 04, 2014 2:09 pm

Svetlana+A+A писал(а): А муку какую брала? 550 ?

Нет, обычную 405

**мама Галина** » Вт мар 04, 2014 2:23 pm

Оля, спасибо! :thank_you2:

Все поняла. Пошла я :skalka:

**oldeg** » Вт мар 04, 2014 2:27 pm

мама Галина Галя, я надеюсь тепереь всё получится :friends:

**Svetlana+A+A** » Вт мар 04, 2014 8:25 pm

Ольчик, очень вкусно! Один багет мы с детьми на троих за 10 мин умяли

Второй мужа пока дожидается... только вот дождется ли :pardon:

Я, к сожалению, тоже неправельно разрезала и тесту некуда было раскрыться, но в следующий раз буду умнее :roll:

На вкус это конечно же не повлияло, но ведь и красоты хочется

Большое спасибо тебе за рецепт :daisy:

**oldeg** » Ср мар 05, 2014 9:33 am

Svetlana+A+A Свет, мякиш у тебя отличный вышел :Bravo:

А форма.... красота.... здесь дело уже наживное :lol:

Я уже по всякому делала разрезы, где-то слои багета получаются плотнее, где-то воздушнее. Но главное вкусно :vkusno:

Спасибо тебе, что воспользовалась рецептом :daisy:

**I_Rish** » Ср мар 05, 2014 11:39 am

Вот и мои руки добрались до рецепта. Спасибо большое. Для меня, по вкусу напомнил рогалики по 5 копеек. Первый раз, были ошибки, не хватило места на листе для полного раскрытия разрезов. Будем исправлять.