Тирамису, мой вариант

[star777]

Галин, не слушайте никого, отличный рецепт, и отличное оформление, и даже итальянцы, я уверена, увидя это, оценили бы высоко. а девушка, которая это вам написала, вот, честно ,мое мнение, вот так и читается между строк, это типично для тех людей, которые сами не знают, а обязательно надо покритиковать. спасибо за такую красоту

[Nastett]

Галин,это замечательный,красивущий,сногсшибательный и не сомневаюсь что очень очень вкусный десерт словом ШИКАРНЫЙ
Огромное вам за рецепт и МК

[Miroslavna]

Галина, всегда приятно смотреть на Ваши замечательные фото - очень яркие, повышают настроение.

Когда я разместила этот рецепт на одном из сайтов,
она девушка, живущая на данный момент в Италии,
написала мне, что это не Тирамису и итальянцы забросали бы меня помидорами!

Ну, такого итальянцы уж точно не сделали бы: : они помидоры слишком уважают, чтобы ими разбрасываться из-за таких пустяков.
Галина, я Вам точно могу сказать, что девушка, которая Вам это написала, неправа.

мой вариант приготовления тирамису отличается от итальянского тем,
что в крем я добавила сливки и взбитые белки, и украсила клубникой!

И у самих итальянцев тоже есть разные варианты приготовления этого десерта. Взбитые белки добавляют редко (я сама ни разу с ними не делала), а вот сливки в крем кладут почти во всех вариантах - для воздушности. И на любом итальянском сайте можно найти рецепты тирамису, называющиеся "классическими", но все они чем-нибудь отличаются.

Фото из книги известного итальянского кондитера Luca Montersino, классический тирамису в центре, но всё остальное - это тоже тирамису!

tiramisu.jpg

Кстати, сырые яйца используются только в домашнем варианте тирамису, профессиональные же кондитеры обычно обрабатывают желтки методом пастеризации, таким образом удаляются возможные бактерии, да и взбиваются желтки после этого лучше.
Галина, а в какой момент Вы добавляете взбитые белки в крем? Что-то я не нашла в рецепте...

Здравствуйте, Мария!
Спасибо вам и всем девочкам за моральную поддержку!
Взбитые белки нужно всегда добавлять в последнюю очередь, медленно вводя и также медленно перемешивая.
И еще желтки с сахаром я всегда взбиваю на водяной бане, только нужно следить, чтоб было не сильно горячо и желтки не свернулись!
Допишу обязательно в рецепте.

[Светлана_К]

Красотищаа

[Светлана_К]

Что-то мне кажется у нас такое печенье будет очень и очень сложно найти

[Miroslavna]

Что-то мне кажется у нас такое печенье будет очень и очень сложно найти

Печенье можно испечь самой, вот вам рецептик -
( я его когда-то нашла на кулинарном сайте, чтоб был на всякий случай )

Это бисквитное печенье имеет очень лёгкую структуру.
Его часто используют для таких десертов как Тирамису.

на 40 штук:

■ 4 яйца, белки отделить от желтков
■ 2/3 чашки (~135 gr) сахара
■ щепотка соли
■ 1 чашка (~120 гр) муки для тортов
■ 1/2 чашки минус 2 ст л (~75 гр) картофельного крахмала
■ Сахарная пудра для посыпки

Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной; тесто выкладывать на чистую сторону бумаги).

Муку просеять с крахмалом.

Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут.
Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.
Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления.

Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8x2-см.
Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко.

Если выпекать один противень за раз: выдавить всё тесто на приготовленные листы бумаги. Посыпать пудрой перед тем как ставить в духовку.

Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания.

Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни.

Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде.

Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.

[josephine]

Шикарно! Нет слов

[Янна]

Снимаем разъемную форму, перевязываем ленточкой.

Ставим в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на ночь.

Галина, а может так в форме и оставить на ночь ? а то я что-то боюсь , вдруг развалится...
Оформление СУПЕР!!!Очень красиво !

[BLONDYnka]

Отличный рецепт, очень красиво и вкусно получилось спасибо=)только миндальный ароматизатор не нашла его не добавляла, ну и украсила нектаринами=))

[ToNatS]

заборчик получился высоковат , но, тем не менее получилось здорово!
фото с телефона, за фотиком не успела сходить — всё уже поделили и слопали

[katreen]

Девочки! Чем можно заменить загуститель сливок

[katreen]

Спасибо за рецепт! Безумно вкусно

[mousetr]

Большое спасибо за хороший рецепт и идею оформления этого вкуснейшего десерта!

[AlenaSaratov]

Хочу сказать просто огромное спасибо Вам за этот рецепт! В своей жизни я несколько раз делала тирамису по разным рецептам, но Ваш - вне конкуренции!
Десерт получается просто шикарным! Тает во рту - это даже не совсем подходящее описание. Нежный-нежный, воздушный-воздушный.
И получается его довольно много. Я уже дважды делала по Вашему рецепту, но фото несу только сейчас.

Делала для своих, поэтому не стала заморачиваться с оформлением, а просто использовала две большие формы (и это из одной порции).
Ну и в разрезе (старалась сфотографировать как-то поэстетичнее, но что-то не совсем получилось...)

[Нюфка]

Miroslavna а на какой размер формы расчитана эта порция?