Сало в борще

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 5:59 pm

А я вас сегодня салом угощу и не простым...а :lol:

догадались? Правильно, :lol:

золотым.

Рецепт прост как дважды два, но старинный, украинский. Впечатлил кусочек. :good:

Но ещё больше история. Раньше так готовила почти каждая хозяйка и брала с собой кусочек сала в поле. Во время обеда женщины и мужчины "дегустировали" :lol:

и чьё сало оказывалось вкусней, у того и борщ значит вкусный. :ROFL:

Продукты:

*сало
*борщ (красный)

И всё. :lol:

Попробуем? :wink:

Будет у нас 2 в 1.

Наливаем в кастрюлю холодную воду,

После того как прочла комментарии решила сделать ещё раз эксперимент, мои выводы: лучше сало класть сразу в холодную воду :girl_yes:

потом добавлять все остальные ингредиенты. И лучше использовать соленое, оно потом имеет вкус слегка маринованного печёного бочка, :vkusno:

а маринадом салу выступает борщ. :girl_haha:

кладём в неё кусок сала, добавляем остальные составляющие и ждём пока борщ сварится. Борщ готов, достаём сало, нарезаем пластинками, посыпав зеленью и подаём к борщу, вместе с чёрным хлебушком, в отдельной тарелке. Вкусно и в холодном и в горячем виде. :vkusno:

Не волнуйтесь, борщ жирным не будет, а в самый раз. Сало можно брать с прослойкой мяса, можно свежее или соленое, его я и использовала, солила неделю назад, немного очистила от соли. Кстати, раньше чаще делали именно с солёным. Борщ я потом ещё досаливала, ничего не пересаливается. У меня он был с сушёными белыми грибами, не был сильно красным. Сало должно немного окраситься, в красный цвет или золотой. Не пугайтесь, :scare:

так и должно быть.
И помните, чем вкуснее борщ тем лучше сало. :good:

Ну что, ставим варить борщ?

Пока Вы думаете, я Вас угощаю салом! :vkusno:

**4uto4ka** » Пт янв 24, 2014 6:26 pm

Интересно..., а борщ варить с мясом ?

**AnCoLia** » Пт янв 24, 2014 7:25 pm

Melodi Вот это рецепт..! И вправду, украинский! :Bravo:

Фото красивое! А сало какого размера?

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 7:44 pm

4uto4ka писал(а):Интересно..., а борщ варить с мясом ?

Интересный вопрос. :scratch_one:

Если у вас в семье любят чтобы преобладал мясной вкус, тогда лучше взять сырой бочек. Бочком у нас называют кусок сала с прослойками мяса, слегка захватывающий рёбра, или без них, или же просто сало с мясной проростью. У меня она есть, тоненькая. В горячем виде вкус как у рёбрышек сваренных в борще, в холодном виде сало похоже на запечёный бочек, его можно легко нарезать тонкими полоскам и оно очень легко кушается, в отличие от сырого. Хотя если вы сварите борщ с мясом и туда же опустите сало, возможно будет ещё вкуснее. В любом случае варите свой любимый борщ, как Вы это делаете всегда и просто спрячьте в нём сало. Его даже можно оставить там настаиваться, если не съедите. :lol:

У меня съели ещё горячим. :vkusno:

И признаваться не хотели. :secret:

Аня, спасибо :Rose:

**Ликуленька** » Пт янв 24, 2014 7:51 pm

Зорянка! Ну, ты опять убила! :hunter:

Умеешь шокировать!

Ну, хоть примерно! Сколько сала, на сколько литров борща? Грамм 200 или шмат в 0,5 кг.? Ведь, блин, заинтриговала! Боюсь, муж убьёт, если жирно будет! :roll:

А не попробовать не могу! :pardon:

Антиресно!

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 7:58 pm

AnCoLia писал(а):Melodi Вот это рецепт..! И вправду, украинский!

Захвалила ты меня Марин. :girl_blush:

AnCoLia писал(а):А сало какого размера?

Смотря в какой кастрюле будешь варить. У меня кусочек в грамм 250-300 на 2,5 л. кастрюлю :girl_yes:

Но вполне можно и больше. :girl_yes:

Только сало нужно класть в холодную воду.
Спасибо, Маринчик :Rose:

Надеюсь пригодится рецептик, особенно когда мужчины в доме "водятся". :lol:

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 8:14 pm

Ликуленька писал(а):Зорянка! Ну, ты опять убила! Умеешь шокировать! Ну, хоть примерно! Сколько сала, на сколько литров борща? Грамм 200 или шмат в 0,5 кг.? Ведь, блин, заинтриговала!

Ликусь, я выше Марине отвечала.

Ликуленька писал(а):Боюсь, муж убьёт, если жирно будет!

Не получится. Пусть только попробует.

Ликуленька писал(а):
Ликуленька писал(а):А не попробовать не могу! Антиресно!

И меня всю аж разбирало, так интересно было. :lol:

Я первый раз делала, но точно не последний. :girl_yes:

Хоть и берегу свои бока, но иногда и "радую" :lol:

Мне в горячем виде вместе с хлебом и борщом понравилось и чесночком. :vkusno:

Спасибо, Ликусик :Rose:

Заходи ещё в гости, опять чего нибудь сделаю кусненького. :vkusno:

**AnCoLia** » Пт янв 24, 2014 8:25 pm

Спасибо Зорян, как соберусь борщь варить, куплю кусочек сала у поляков! А то мы сало просто так :no:

А вкусного борща хочется! Только я сначала овощи обжариваю в растит. масле, потом добавляю бульон, может с маленьким кусочком сала обжарить, потом только в кипящий бульон положить сало? А то может слишком уж жирненько получится обжаривать в масле, потом ещё и сало :crazy:

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 8:46 pm

Не, Марин, сало :acute:

не обжаривай, овощи да. :girl_yes:

Просто вари свой любимый борщ так, как ты это делаешь всегда, только налей в кастрюлю холодной воды и сразу же сало туда запусти в "вольное плавание" :lol:

пока не сварится борщ. :vkusno:

Если обжарить сало, с него жир вытопится и наоборот будет очень жирно. Овощи если обжариваешь, масла можешь чуть уменьшить. Знаю, что с солёным салом жира меньше, практически нет его в борще, проверено, а почему так, не знаю, наверно фокус в соли. :girl_pardon:

И ещё что интересно, борщ в старину варили не так как сейчас, тогда кроме свёклы ещё использовали свёкольный квас и все ингредиенты для борща складывали в кастрюлю вместе и заливали холодной водой. И томили борщ в печи. Вот это был борщ. :good:

Для цвета красного в конце ещё добавляли свёкольного кваса. Но цвета тогда не добивались уж такого красного, главным был вкус. :vkusno:

**zarevna** » Пт янв 24, 2014 10:20 pm

Melodi Зоряна,а бульон не мясной? На одном сале? там же в этот бульон с того куска грамм сто сала вытопится от горячей воды, и растворится в бульоне. Жирно ведь?нет?

**Melodi** » Пт янв 24, 2014 11:09 pm

zarevna писал(а):там же в этот бульон с того куска грамм сто сала вытопится от горячей воды, и растворится в бульоне. Жирно ведь?нет?

Ларис, у меня получился как раз :good:

И не жирный, и ничего не растворяется :lol:

Просто ставишь варить свой любимый борщ и туда сразу же кладёшь в холодную воду сало, целым куском. Если сало порезать и кусочками маленькими бросить в борщ, будет жирно, а с целым такого не происходит. Любишь с мясом, добавь и его немного или возьми с прослойкой мяса. Я варила с белыми грибами, без мяса. Боишься? :scare:

У меня гдето есть фото не ахти какое, помню вроде бы щёлкнула. Сейчас поищу. Вот.

Вот такого цвета у меня был борщ, потому как грибы его окрасили тоже :lol: