Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)

**InLove** » Сб янв 04, 2014 5:51 pm

np3011, Нина, и я своим опытом поделюсь :wink:

Я тесто вымешиваю и в форму выкладываю силиконовой лопаткой, ей же, только мокрой, и разравниваю поверхность. Накрываю другой формой для выпечки, чуть большего размера, т.к. полотенца и пленки пару раз прилипали, сколько я не пыталась уследить. А если не накрывать, то слишком подсыхает верх. У меня тесто расстаивается 2-3 часа, чтобы дошло до краев формы. Если дольше, то поверхность становится неровной, бугристой. Пеку, как у Оли в рецепте написано, только температуру ставлю вначале 220, потом уменьшаю до 190-200.

**np3011** » Сб янв 04, 2014 6:02 pm

InLove Олечка, спасибо тебе большое за такие подробности. В следующий раз все советы учту, большое вам спасибо, девчонки. Удачи вам.

**pakkanen** » Вс янв 12, 2014 8:58 am

oldeg Ольчик, еще отчетик принимай :photo:

Опять на треть увеличивала пропорции. :girl_yes:

Спасибо большое! :Rose:

**oldeg** » Вс янв 12, 2014 10:52 am

pakkanen Леночка, мне бы сейачс твоего хлебушка :vkusno:

**Carrion** » Вс янв 12, 2014 10:54 pm

Оля, принимайте отчетик и спасибо! :daisy:

Долго не могла я решиться на него, пугалась закваски. Оказалось все не так страшно, закваска, правда, первые два дня вообще не бродила, пришлось переставить поближе к батарее.
Мякиш влажноватый такой (как и надо), вкус кисловатый. В общем, я довольна!
Нашей небольшой семьей (3 чел) съели за день. :Yahoo!:

Форма кексовая, для хлеба не нашла, а так хочется!

**oldeg** » Пн янв 13, 2014 3:03 pm

Carrion Юлиан, хлеб получился хороший :good:

Мякиш

То что сверхну лопнул, говорит о том, что недостаточно расстоялся. Ноя думаю, что это не так страшно. Спасибо большое, что решились на закваску и выпечку хлеба :Rose:

**InLove** » Вт янв 14, 2014 10:01 am

Оль, несу еще буханочку :vkusno:

Пекла в более широкой форме, поэтому буханочка получилась чуть ниже.

Давай уже, заводи новую закваску :wink:

**oldeg** » Вт янв 14, 2014 6:07 pm

InLove писал(а): Пекла в более широкой форме, поэтому буханочка получилась чуть ниже.

Зато корочки сверху сколько :vkusno:

InLove писал(а):Скрытый текст

Да что-то холодно, все переживаю, что она не захочет расти :crazy:

И каждый раз, идя в магазин, хочу купить муку и забываю :lol:

**Carrion** » Вт янв 14, 2014 9:36 pm

oldeg писал(а):То что сверхну лопнул, говорит о том, что недостаточно расстоялся.

Спасибо за совет! Сегодня расстаивала дольше (не 3 часа, а 5), корочка не лопнула. (ночное фото не буду прикладывать :oops:

)
Оль, а вот такой у меня вопрос. Второй формы для хлеба нет, а через день не хочется париться с закваской. Может, в форме для пирога (d=25 cм) можно испечь? Или не то будет?

**oldeg** » Ср янв 15, 2014 10:06 am

Carrion писал(а):Может, в форме для пирога (d=25 cм) можно испечь?

Я не пробовала. У меня такое ощущение, что там тесту будет сложнее подниматься. МОжет дольше времени понадобиться. Но можешь попробовать. Только расскажи потом про результат :wink:

**Маруся2010** » Чт янв 16, 2014 11:11 am

я два принесла, один с семечками, другой простой. :vkusno:

**oldeg** » Чт янв 16, 2014 12:28 pm

Маруся2010 Лена, какой с семечками красивый и высокий

А ты сколько примерно семечек добавила?

**Маруся2010** » Чт янв 16, 2014 1:06 pm

oldeg писал(а):А ты сколько примерно семечек добавила?

ой Оля а я на глаз всегда, я внутрь то в этот раз не добавляла, сверху разными присыпала,а хлебушек подходил когда они на бока сползли :girl_blush:

**oldeg** » Чт янв 16, 2014 1:15 pm

Маруся2010 А все поняла, я подумала, что может ты внутрь добавила. Так я тоже делала :good:

**malachit** » Сб янв 18, 2014 5:42 pm

Олечка вот продолжение моего отчета, тут начало

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1611499#p1611499. Как я уже написала я не пожалела что не дождалась 5- го дня, хлебушек получился воздушным , мякиш нежный и воздушный, а самое главное хлебушек очень вкусный :vkusno:

У меня муки чуток ушло правда больше, но в целом как у тебя. Ольча спасибо тебе большое :Rose:

, вот и сам хлебушек :photo:

такой хлеб был на расстойке до выпечки

Это я уже резала его сегодня утром , полностью остывшим :vkusno:

И

, у меня хлеб стоит еще на расстойке в данный момент, делала новую порцию. Мне кажеться у меня тесто в этот раз чуть жидковатым вышло, все таки моей муке надо меньше жидкости, посмотрим что сегодня выйдет, в любом случае принесу что получиться :photo: