Сливки 35% делаем сами

**tusya** » Вс мар 03, 2013 1:50 pm

Svetik+++ писал(а):Наташа, вчера сделала . Убрала на ночь в холодильник, утром масло не всплыло!

Умочка, значит всё правильно :girl_yes:

Svetik+++ писал(а):А сколько их можно хранить в холодильнике , в жидком состоянии?

у меня неделю точно хранились :girl_yes:

Масло сливочное как консервант - не даёт скиснуть :crazy:

Svetik+++ писал(а): Взбились отлично!

Ах, как здорово вышло :Bravo:

Спасибо большое :daisy:

, Светик

, за десертик :vkusno:

**Monamie** » Сб мар 09, 2013 2:26 pm

Наташа, пришла со спасибищем за этот замечательный способ собственного производства сливок нужной жирности. И 35% теперь могу сделать и 20%, и именно столько по весу, сколько нужно! :Bravo:

Отдельное спасибо за простой способ посчитать жирность с помощью сложения частей. Очень просто, а я как любитель математики уравнения с х и у всегда решала

Иду всегда сложнейшими путями. :lol:

Сделала рецепт от начала и до конца, но результат пока далек от совершенства. :roll:

Думаю, что дело в масле и собираюсь экспериментировать с другими марками. Во-первых у меня молочно-сливочная смесь сразу была подозрительно желтого цвета (наверное для желтизны какой-то краситель в масло добавляют :bad:

). И на следующий день масло не отделилось, но вверх был подозрительно желтым. Я осторожно перемешала, поблендерила все тремя вжиками, чтоб ненароком масло не получить. И жидкость стала однородной. И очень жирной.

Половину взбивала для тортика до мягких пиков (по рецепту). Взбилось все как-то странновато, не такая пышная смесь как от настоящих сливок бывает, а немного плотновато-масляная. Но я не теряю надежды. Все равно получился похожий результат, буду его и дальше доводить до нужного совершенства.
Еще раз спасибо огромное! :Rose:

Тоже очень люблю экспериментировать и находить новые пути, вместо старых. :crazy:

Фотки не принесла, поскольку еще не очень довольна результатом. Но тортик могу показать. :roll:

**tusya** » Сб мар 09, 2013 10:54 pm

Monamie писал(а):Наташа, пришла со спасибищем

Наточка, мне очень приятно, что и тебе пригодился рецик :Yahoo!:

Monamie писал(а):Скрытый текст

я тож математику обожала, и теперь с удовольствием тренируюсь при подсчёте жирности сливок :lol:

Monamie писал(а):не такая пышная смесь как от настоящих сливок бывает, а немного плотновато-масляная

Нат, оно так и выходит, они немного пузырятся, а потом плотнеют и всё. Мож магазинные сливки таки чего-нить добавляют :scratch_one:

?

Monamie писал(а):тортик могу показать

Очень-очень хочу увидеть :friends:

**Monamie** » Пн мар 11, 2013 2:17 pm

tusya писал(а):Нат, оно так и выходит, они немного пузырятся, а потом плотнеют и всё. Мож магазинные сливки таки чего-нить добавляют ?

Ага, добавляют. В сливках для взбивания есть каррагинан. У меня только с ним взбиваются покупные магазинные сливки.

А если покупаю "Простоквашино" (живу в Украине) 33% без стабилизаторов в составе, то они могут бултыхаться под венчиками миксера хоть пол часа, не взбиваются совершенно.
Вот поэтому я так обрадовалась этой теме. Сливки по твоему рецепту, Наташ, все-таки взбиваются, правда я их не доводила еще до крепких пиков.

tusya писал(а): Очень-очень хочу увидеть

Похвастаться я завсегда рада

Торт-десерт "Лимонный тирамису" от Salvatore De Riso:

Крем получился как надо, лишнего желатина не добавляла, поэтому сливки тут поработали на отлично. :good:

Спасибо, Наташенька, за рецепт! :daisy:

**tusya** » Пн мар 11, 2013 11:27 pm

Monamie писал(а):Похвастаться я завсегда рада

Наточка, какая красотищщщщаааа :girl_in_love:

Monamie писал(а):Сливки по твоему рецепту, Наташ, все-таки взбиваются

Это здОрово, а с пудрой ещё лучше взбиваются :girl_yes:

Нат, а вот тут читала про взбивание сливок :friends:

?

**Monamie** » Вт мар 12, 2013 10:14 pm

tusya писал(а):Наточка, какая красотищщщщаааа

Наташ, приятности моему простудившемуся организму очень нравятся

tusya писал(а):Нат, а вот тут читала про взбивание сливок ?

Канешна! Всю тему от корки до корки. :crazy:

Я педант во всем, что касается технологического процесса. Венчики держала в морозилке, лед не делала, вместо него достала подмороженный лоток со снегом из морозилки пустой, на нем и взбивала. Он холодный, как лед был. :girl_yes:

Взбивала все на первой скорости, но у меня миксер хоть и старенький, зато с космическими скоростями, я все на первой скорости взбиваю. :crazy:

Вот, отчиталась.
Приду я к тебе, Наташенька, еще много-много раз. Ибо по себестоимости получаются такие сливки ровно в 2 раза дешевле покупных, по нашим украинским ценам.
В следующий раз буду из них ваять украшение на десерты.
И еще такую штуку хочу сделать (видела где-то на кулинарных сайтах идейку, спасибо автору! к сожалению сохранилось только фото):
Насадкой на пергаментную бумагу выложить сливки в виде всяких красивых звездочек, фигурок или цветочков.

Их заморозить, а потом подавать с кофе или украшать что-нибудь.

**tusya** » Вт мар 12, 2013 10:52 pm

Monamie писал(а):Наташ, приятности моему простудившемуся организму очень нравятся

Ну а заслуженные комплименты говорить легко и приятно :girl_in_love:

Monamie писал(а):Канешна! Всю тему от корки до корки. Я педант во всем, что касается технологического процесса

Натусь,мы с тобой дальние родственники навена :friends:

Monamie писал(а): по себестоимости получаются такие сливки ровно в 2 раза дешевле покупных

и у нас тоже :shock:

Monamie писал(а): такую штуку хочу сделать

О как, инересненько.
:girl_cray2:

Блиииин у меня морозилка "маленькая", все хотелки не влезают :ROFL:

**Ksysha85** » Ср мар 13, 2013 12:55 pm

Наташенька, и я иду с низким поклоном и огромнейшими благодарностями :dance2:

в всязи с тем что у нас и в помине не найдешь сливки 35%, а если и найдешь, то сразу же рядом с ценником и

, то увидев эту тему я не могла поверить своим глазам!!! :girl_pinkglassesf:

ведь теперь можно столько всего сделать...аж голова идет кругом

(и кстати по очень приемлемой цене :good:

) теперь я твоим рецептом пользуюсь постоянно, спасибки большие тебе :daisy:

а когда моя любимая тетушка (любительница испечь всякие тортики, даже и не мечтавшая о 35% сливках) узнала что я тут научилась делать, то лицо у нее выглядело примерно так :shock:

, она даже и не верила по началу :lol:

в общем огромное спасибо!!!
а вот мой тортик с творожно сливочным кремом :vkusno:

, без этих сливок я бы его и не сделала...

**tusya** » Ср мар 13, 2013 3:34 pm

Ксюш

, спасибо большое за такой кусочек :vkusno:

Мне ооочень приятно что пригодилась темка :tender:

Ksysha85 писал(а):Скрытый текст

это да, мои знакомые тоже такие :shock:

глаза делают :ROFL:

**oldeg** » Ср апр 24, 2013 9:46 pm

tusya Натусь, ну и я наконец-то попробовала такие сливки, правда только в качестве соуса :Yahoo!:

ВотЬ несу отчетик :friends:

Брала 200 мл молока и 50 гр. масла. Какой процентности получились сливки не знаю, но надеюсь не очень каллорийно :lol:

Делала грибы со сливками, вообщем получилось супер :good:

Спасибо тебе большое за рецик :daisy:

**tusya** » Чт апр 25, 2013 10:55 pm

Ольчик

здОровско, что получилось :Yahoo!:

oldeg писал(а):Какой процентности получились сливки не знаю, но надеюсь не очень каллорийно

при жирности молока 2,5% а масла 72% твои сливки вышли 16% :girl_yes:

oldeg писал(а):Делала грибы со сливками, вообщем получилось супер Спасибо тебе большое за рецик

Грибоооочкииииии :vkusno:

Спасибо тебе за фоточки :daisy:

Надеюсь и дальше рецик выручит :friends:

**oldeg** » Пт апр 26, 2013 8:05 am

tusya писал(а): при жирности молока 2,5% а масла 72% твои сливки вышли 16%

Я тоже посчитала :lol:

молоко 3,5% и масло 82 %, вышло 19% сливки. Но их же молоком можно разбавить, если что :wink:

Кстати, у меня немного осталось сливок и я поставила в холодильник. УТром сверху был такой жирненький слой, я их ина следующий день использовала :vkusno:

**oldeg** » Сб май 18, 2013 3:16 pm

Я опять делала сливки. В этот раз 15% жирности

Использовала их в этом пироге :oops:

**куколка2900** » Вт май 21, 2013 2:13 pm

Натусичка

делаю сливки почти каждую неделю :girl_pardon:

но не всегда приношу отчеты :girl_blush:

вчера делала Мороженое :vkusno:

супер просто...я сделала 15% сливки... :good:

спасибо большое что поделилась рецептиком....он как палочка выручалочка :friends:

**tusya** » Вт май 21, 2013 10:14 pm

oldeg писал(а):их же молоком можно разбавить, если что

Это да

oldeg писал(а):Использовала их в этом пироге

Ой какой

И при таком обилии выпечки и прочих вкусностей такая стройненькая :tender:

куколка2900 писал(а):Натусичка делаю сливки почти каждую неделю

куколка2900 писал(а):не всегда приношу отчеты вчера делала Мороженое

Главное - не отчёты, главное - морОженко :vkusno:

oldeg писал(а):Я опять делала сливки.

куколка2900 писал(а):спасибо большое что поделилась рецептиком....он как палочка выручалочка

Олечка

, Юльчик

, спсибо большое за фоточки классные :daisy:

, очень рада что пользуетесь рециком :Yahoo!: