Торт "Ягодный рай"

**Monamie** » Ср июл 18, 2012 4:46 pm

DolceVita писал(а):Спасибо тебе за отчёт!

Машенька, твои рецепты очень вдохновляющие, не устану за них благодарить. Перечитала все темы с твоими советами про бисквиты и крем. У тебя очень все подробно описано, как раз для меня, у которой опыт в тортах раз-два и обчелся :crazy:

Уже присматриваюсь, чтобы такого испечь новенького из твоих рецептов :Rose:

bruhova писал(а):undya ух ты!!! Потрясающе получилось!

Спасибо! Очень приятно, что мои старания нравятся :girl_blush:

**DolceVita** » Ср июл 18, 2012 7:16 pm

undya писал(а):Машенька, твои рецепты очень вдохновляющие, не устану за них благодарить. Перечитала все темы с твоими советами про бисквиты и крем. У тебя очень все подробно описано, как раз для меня, у которой опыт в тортах раз-два и обчелся

Ната, спасибо большое. :oops:

Я очень рада, что мои рецепты тебе нравятся.

Я сама раньше торты печь не умела, поэтому теперь стараюсь всё подробно писать.

**Knopka25** » Пт сен 28, 2012 9:30 pm

это был мой первый торт и он оказался немного комом: бисквит получился тоненький и плотный, поэтому пришлось испечь ещё один, он оказался таким же

А кремы очень вкусные :vkusno:

спасибо

Вот только крем с фруктами я наверное не доварила, когда я сняла разъемную форму, он частично вытек. Тортик я делала с нектаринами. Вот такой он получился

**DolceVita** » Пт окт 05, 2012 2:59 pm

Knopka25 писал(а):бисквит получился тоненький и плотный, поэтому пришлось испечь ещё один, он оказался таким же

Юлия, ничего, бисквиты часто капризничают, к ним нужно приспособиться и к Вашей духовке их приспособить. Главное, не пугаться трудностей и ещё пробовать, потом обязательно всё получится. :girl_yes:

Knopka25 писал(а):только крем с фруктами я наверное не доварила, когда я сняла разъемную форму, он частично вытек.

Может быть и недоварился немножко, или крахмала нужно было чуть побольше.

Knopka25 писал(а):Тортик я делала с нектаринами. Вот такой он получился

Очень аккуратный и красивый. :good:

Юлия, спасибо за отчё! :daisy:

**Маруся2010** » Ср окт 31, 2012 10:02 pm

Маша наконец то и я с отчетом притопала. Делаю уже третий раз такой тортик, но отчет несу в первый! :oops:

Все по-порядку: бисквит в этот раз делала другой(но тоже от Лены malachit)желтково-маслянный, мне с ним даже вкуснее показалось. А кремы это отдельная песня, творожный вкуснющий какой :vkusno:

, даже и не скажешь что с обычного творога, а ягодный... в этот раз делала только с вишней мне показалось что сладко, а маме и ее тетенькам на работе очень даже понравилось, но я для себя все-таки решила что смесь ягод-это лучше всего! Вообщем вот фото самого тортика и из остатков крема и бисквита сделала мужчинам своим еще и вот такие десертики :girl_yes:

Ой, а самое главное-то забыла!Спасибо за вкусноту такую! :daisy:

**DolceVita** » Пт ноя 02, 2012 6:46 pm

Маруся2010 писал(а):Делаю уже третий раз такой тортик, но отчет несу в первый!

Елена, я очень рада, что так понравился торт! :Yahoo!:

Маруся2010 писал(а):творожный вкуснющий какой , даже и не скажешь что с обычного творога

Я тоже его очень люблю.

Маруся2010 писал(а):смесь ягод-это лучше всего!

Маруся2010 писал(а):Вообщем вот фото самого тортика и из остатков крема и бисквита сделала мужчинам своим еще и вот такие десертики

Вкуснота какая... :vkusno:

...и красота! :good:

Повезло мужчинам!

Лена, спасибо большое за вкусный отчёт! :daisy:

**galchona** » Вт мар 05, 2013 2:04 am

Очень нравится рецепт :vkusno:

, а ещё больше оформление торта!!! Просто нереально красиво!!! :good:

Очень здорово и ровно у вас получилась шоколента. Я на днях пыталась украсить шоколентой свой тортик, но она у меня не получилась. Я растопила шоколад (брала шоколад 70% какао), нанесла рисунок из растопленного шоколада, затем он у меня вообще не схватывался, я убрала в холодильник, он пристыл чуть, затем я достала и разместила на торте шоколенту. Она подержалась с минутку, и благополучно расстаяла. Подскажите, что я сделала не так, хотя думаю, что дело в шоколаде..

**DolceVita** » Вт мар 05, 2013 4:35 pm

galchona Галя, спасибо за добрые слова! :Rose:

galchona писал(а):Я на днях пыталась украсить шоколентой свой тортик, но она у меня не получилась. Я растопила шоколад (брала шоколад 70% какао), нанесла рисунок из растопленного шоколада, затем он у меня вообще не схватывался, я убрала в холодильник, он пристыл чуть, затем я достала и разместила на торте шоколенту. Она подержалась с минутку, и благополучно расстаяла. Подскажите, что я сделала не так, хотя думаю, что дело в шоколаде..

Шоколад для изготовления украшений (в т.ч. и шоколенты) лучше всего темперировать, тогда он быстро застывает после расплавления, и готовая шоколента не будет таять после застывания.
Дело в том, что шоколад (а точнее масло какао в его составе) по своей структуре состоит из кристаллов, среди которых есть стабильные кристаллы и нестабильные. Когда мы расплавляем шоколад эти кристаллы разрушаются, а темперирование шоколада помогает снова привести разрушенные кристаллы в стабильную форму - такой шоколад, застывая, будет блестящим и прочным. Без темперирования могут образоваться нестабильные кристаллы, которые очень долго не застывают, а после застывания делают шоколад быстро тающим, "седеющим" и не очень красивым на вид.
Про темперирование шоколада у нас на форуме можно почитать здесь

Я сама обычно для темперирования расплавляю 2/3 части рубленого шоколада на водяной бане: при слабом кипении воды, чтобы дно верхней миски с шоколадом не касалось воды. Когда он уже начинает активно плавиться, выключаю огонь, мешаю шоколад до полного расплавления. Затем добавляю в растопленный шоколад оставшуюся 1/3 часть рубленого шоколада (т.к. он ещё не был расплавлен, то в нём присутствуют стабильные кристаллы, это поможет их быстрому образованию и в растопленной части шоколада), мешаю до его расплавления, и затем уже использую этот шоколад для изготовления шоколенты. Нарисовав ленту на пергаменте, оставляю немного застыть при комнатной температуре (не в холодильнике!), затем оборачиваю вокруг торта, снимаю пергамент, и убираю торт в холодильник. :Rose:

**MaomiChan** » Сб мар 23, 2013 12:19 am

DolceVita В общем как решила из этого рецепта крем варить, так и сделала. Получился ну такой красивый и вкусный в итоге :Yahoo!:

..но я долго к этому шла))Сначала поставила кастрюльку на паровую баню..и полчаса ждала пока закипит (но там даже теплой вода не становилась) Потом перечитала рецепт и поставила кастрюльку в воду.. пришлось брать большую кастрюлю..и ждать еще минут 20 пока она закипит(Но вода у меня доставала только до дна и чуть выше маленькой кастрюли..внутри все так и не закипало, поэтому спустя два часа ожиданий я решила варить крем на плите,но на минимуме..и конечно же у меня свернулись яйца, но перебила блендером :roll:

и мне мешались косточки поэтому еще раз все протерла через сито.. и не уверена застывшим ли он будет завтра совсем.. (но итак положила на полторы порции крема две ложки с горкой крахмала и несколько пластинок желатина) Но на на вкус это что-то невероятное, не могла перестать пробовать :oops:

О потраченном времени не жалею нисколько, результат все окупил, спасибо огромное за рецепт. :daisy:

Может еще

принесу))

**DolceVita** » Сб мар 23, 2013 8:05 pm

MaomiChan писал(а):Получился ну такой красивый и вкусный в итоге

Яна, рада, что крем понравился.

Да, он очень ягодный по вкусу получается и красивого цвета. :girl_yes:

Спасибо за отчёт! :Rose:

MaomiChan писал(а):положила на полторы порции крема две ложки с горкой крахмала и несколько пластинок желатина

С желатином он, наверное, о-о-очень хорошо застынет.

**erjanova** » Вс мар 24, 2013 4:45 pm

Мария вы зверь!!! /в самом хорошем смысле этого слова/ сижу читаю Ваши рецепты и понимаю что я нервно курю в сторонке... Вы молодец, все готовите с такой душой, что я прям чувствую Ваши эмоции во время приготовления! Удачи Вам, здоровья и множества новых кулинарных идей, дарите нам и в дальнейшем прекрасные рецепты! :Bravo:

**DolceVita** » Пн мар 25, 2013 5:05 pm

erjanova писал(а):Мария вы зверь!!! /в самом хорошем смысле этого слова

erjanova, хорошо, что в хорошем смысле...а то я уж испугалась.

Спасибо большое за добрые слова и пожелания! :daisy:

Буду стараться приносить на форум новые рецепты.

**Buchy** » Вс июн 30, 2013 10:25 pm

Маша, я к тебе с отчетом.
Торт в приготовлении хоть и не очень прост, но результат порадовал. Единственное, что меня подвел творог, пробивала блендером, но все равно не удалось добиться кпастообразной консистенции. А через сито поздно впохватилась перетирать. Поэтому покрытие торта выглядит не лучшим образом.
Но вкус нам и гостям понравился. Самый настоящий летний торт. Спасибо за рецепт! :daisy:

**DolceVita** » Пн июл 01, 2013 11:49 am

Buchy писал(а):Маша, я к тебе с отчетом.

Олеся, ура! :Yahoo!:

Рада, что торт понравился.

Buchy писал(а):Единственное, что меня подвел творог

Да, с творогом такое бывает. :girl_yes:

Ничего, торт всё равно у тебя очень красивый получился :good:

, с "велюровым покрытием". :wink:

Спасибо за отчёт и красивое фото! :photo:

**Маруся2010** » Сб авг 24, 2013 1:24 pm

мой тортик и очередное спасибо Маша! Очень вкусный :vkusno:

и кусочек

и вот такой натюрморт еще :vkusno: