Торт "Птичье молоко"

**СНЕЖАНА** » Пн июл 30, 2012 9:16 pm

вот и мой кусочек :vkusno:

.Спасибо еще раз

**LASTO4KA** » Пн июл 30, 2012 9:53 pm

КАКИЕ тут тортики шикарные.

**-одуванчик-** » Пн авг 06, 2012 2:21 pm

Лен, приветики, к тебе с тортиком иду. но в этот раз глазурь у меня была ооооооочень горячая, что даже суфле потекло и всё такими разводами пошло, но на вкус не отразилось :Yahoo!:

. спасибо за рецепт.

**Елена** » Пн авг 06, 2012 3:48 pm

tatjana+tag писал(а):глазурь у меня была ооооооочень горячая, что даже суфле потекло и всё такими разводами пошло,

а я хотела спросить-что за карамель на торте

tatjana+tag писал(а):на вкус не отразилось

наверное это главное :wink:

спасибо за отчет :Rose:

**EIPHNH** » Пт авг 17, 2012 8:51 pm

добавлю и я своё исполнение для колекции. шоколенту рано приклеила , было очень жарко , а времени ждать небыло

а это в разрезе

первый раз делала, мне понравилось и родственикам тоже , а вот местным грекам не очень . просто для них это новое. так что жди ещё отчётов

как духовка появится

**-одуванчик-** » Сб авг 25, 2012 11:26 pm

Лен спасибо за рецепт, делала с одним слоем малинового желе, и пока всё там позастывало, верхнее суфле уже ложила ложкой, оно было уже таким застывшим, поэтому глазурь не стала сверху заливать, было просто обалденно вкусно. успела только кусочек сфоткать.

**Елена** » Вс авг 26, 2012 12:51 am

tatjana+tag писал(а):слоем малинового желе, и пока всё там позастывало, верхнее суфле уже ложила ложкой,

хорошо получилось,красиво,прям "облака" воздушные

**Tati76** » Вс авг 26, 2012 9:38 am

tatjana+tag писал(а):успела только кусочек сфоткать.

зато какой кусочек... :vkusno:

Елена писал(а):прям "облака" воздушные

я тоже подумала...

**ssemmi** » Пн авг 27, 2012 1:36 pm

Мое мнение: это не совсем Птичье молоко. Но вкусный......

**Елена** » Пн авг 27, 2012 3:55 pm

ssemmi писал(а):это не совсем Птичье молоко

а какое"совсем Птичье молоко" "? если не секрет :wink:

кстати на производстве готовят так же ,только в большинстве случаев с агаром,что соответствует технологии(только не ответственный производитель использует желатин :girl_pardon:

,а так же не использует слив.масло)

**EIPHNH** » Пн авг 27, 2012 6:45 pm

Елена писал(а):а так же не использует слив.масло)

Лен а его заменяют чем то или совсем без него? типа совсем диетичное суфле?

**Елена** » Пн авг 27, 2012 9:49 pm

EIPHNH писал(а):а его заменяют чем то или совсем без него?

и заменяют и не добавляют,вообщем экономят :girl_pardon:

,но этого не должно быть
вот такие составляющие использовали в кондитерской ,так сказать по госту
Hа 4 кг : сахара- 1,1 кг. , белка- 130-150 гр.
агар-агара 25-27 гр. , смеси масла и
сгущёнки- 250-300 гр. в равных пропорциях
лимон.кислота
Замачивать агар-агар в небольшом кол-ве тёплой воды.

За неимением тогда агара чаще стали использовать желатин :girl_pardon:

**EIPHNH** » Пн авг 27, 2012 10:51 pm

Елена писал(а):вообщем экономят

понятно , я подумала по госту без масла. мне с масличком понравилось

**LASTO4KA** » Пн авг 27, 2012 11:30 pm

хорошие тут отчёты.

**Надё** » Вт авг 28, 2012 9:21 am

Лена,подскажи.Делал ещё раз тортик (по просьбам семьи),но у меня суфле получилось более мягкое/кремовое.В чём моя ошибка желатина мало или что другое?