Зачем просеивать муку?

**Tegene** » Ср янв 21, 2009 9:03 am

Подскажите, люди, зачем просеивать муку? Что это дает? Я никогда не просеивала и все получалось хорошо.

**Ольгунчик** » Ср янв 21, 2009 1:48 pm

Tegene
При просеивании мука обогащается кислородом и выпечка (или тесто)становится более пышной.

**Tegene** » Ср янв 21, 2009 1:57 pm

Ольгунчик, спасибо за ответ. Я так и подумала, что вряд ли только для отделения примесей. Теперь понятно, почему у меня пироги опадают после выпечки.

**Елена** » Ср янв 21, 2009 2:53 pm

Tegene писал(а):зачем просеивать муку

и не только муку,а все сыпучие составляющие,тогда выпечка будет :good:

**Светуля** » Чт янв 22, 2009 10:02 pm

Елена, значит всё сыпучее надо просеивать для всего и всегда?
Это муку, крахмал, сахарную пудру, корицу.

**Елена** » Чт янв 22, 2009 10:03 pm

Светуля писал(а):муку, крахмал, сахарную пудру, корицу.

и соль,сахар,тогда выпечка :good:

**Светуля** » Чт янв 22, 2009 10:23 pm

Лена, для выпечки хлеба я использую морскую соль, она у меня крупнокристаллическая. Просеиванию не подлежит.
Мелкую соль просеивать я не вижу смысла.
Соль нулевого помола теперь буду просеивать.
А сахар зачем просеивать?
Сахарную пудру понимаю. Она скатывается в комочки и их надо "измельчить".

**Елена** » Чт янв 22, 2009 11:39 pm

Светуля писал(а):А сахар зачем просеивать

чтобы тоже обогатить кислородом

**Апполинария** » Пт сен 25, 2009 11:08 am

Специально купила кружку-сито для просеивания муки, очень удобно, особенно над ведерком от хлебопечки, нигде ничего не просыпается. Мука обогощается кислородом,что способствует лучшему подъему теста и соответственно, качеству выпечки.