Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

[Олеся]

Эти шоколадные пирожные могут стать украшением любого праздничного стола, в том числе и новогоднего. Делать их довольно просто и быстро. Профитроли получаются очень нежными и просто тают во рту

Продукты для 28-30 штук:
Для теста:
125 гр. масла
250 мл. воды
2 ч. л. сахара
180 гр. муки
20 гр. какао
5 средних яиц
щепотка соли

Для крема:
100 гр. белого шоколада
200 мл. сливок
немного апельсинового ликера по желанию (я использовала Куантро)

В кастрюльке довести до кипения воду, масло, соль и сахар. Какао смешать с мукой и как закипит вода всыпать в кастрюлю. Огонь убавить до среднего и тщательно перемешивать все, пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту остыть.

В это время поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Выпекать профитроли лучше без ОБДУВА/КОНВЕНЦИИ!!!

Когда тесто немного остынет, добавлять по 1 яйцу и вмешивать их с помощью, например, деревянной ложки.

Готовое тесто отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кулька (с насадкой, если есть) или выкладывать маленькой ложкой. Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 180 градусов, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще примрено 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут!!! Готовые профитроли вытащить и остудить на решетке.

Для крема растопить белый шоколад на водяной бане. Дать ему остыть немного. Взбить сливки, добавить туда шоколад и еще раз взбить. В крем можно добавить апельсинового ликера по вкусу.

Профитроли можно наполнить двумя способами. Например, разрезать их ножом или ножницами и ложкой наполнить кремом. Или с помощью кондитерского кулька с насадкой.

Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь

Поздравляю всех с наступающим Новым 2012 годом!!!

[МамусьВикусь]

Это такой восторг!!!!!Необыкновенно красиво!!!!!!!Потрясающе вкусно!!!!!!Олик!!!!!!БРАВО!!!!!!!!!!!

[oldeg]

МамусьВикусь Ну прям в краску вогнала Они действительно очень вкусные Уже какой день подряд делаю и они просто исчезают со скоростью света

Дети ругаются из-за них , кому последняя достанется

[Navinka]

Оль,а Оль,а вышли мне пару-тройку штучек вкуснота такая, прям хочу уже

[oldeg]

Navinka Анют, я бы с удовольствием, если бы дома хоть одна штучка еще осталась

[LASTO4KA]

ух ты,какие хорошие,аппетитные!

[Олеся]

Оленька, шикарный рецепт! Спасибо большое

[oldeg]

LASTO4KA Угощайся, Ириш

Олеся Спасибо большое, Олеся

[Кcюньчик]

Оленька, они прекрасны! я так люблю профитроли, но готовить не берусь, с моей духовкой я просто переведу продукты и нервы

[Tory2011]

Супер Спасибо большое

[Александра Лемке]

Ой, какая красота! Ольга, спасибо за рецепт И, кажется, не очень сложно... Пошла за какао и – плагиатничать!

[oldeg]

я так люблю профитроли

я тоже

но готовить не берусь, с моей духовкой я просто переведу продукты и нервы

я раньше тоже боялась, но со временем приноровилась Спасибо, что заглянула

Спасибо большое

ПОжалуйста, Марин

И, кажется, не очень сложно..

Саш, совсем не сложно. Я дольше писала

Пошла за какао и – плагиатничать!

Удачи

[SmMasha]

Оленька,как красиво и несомненно вкусно!
Оль,а жирность сливок не принципиальна? И можно ли растопить шоколад в микро?

[malachit]

Олечка очень интересный рецепт шоколадных профитролей Я на днях тоже их несколько раз делала , но шоколадные ещё не пробовала , теперь уж наверное после праздников попробую, так как недавно их только сьели Спасибо тебе за новый рецептик

[oldeg]

а жирность сливок не принципиальна?

Маш, ты бери те сливки, которые знаешь, что взобьются Я делала с животными сливками 30% жирности и с растительными 19% жирности.

И можно ли растопить шоколад в микро?

Белый шоколад очень капризный. Если и топить в микро, то лучше лучше наверное дольше при минимальных Ваттах

Спасибо тебе за новый рецептик

Спасибо, Ленусь, что заглянула